Šalčio idealas: kokia temperatūra turėtų būti šaldiklyje ir šaldytuve?
Turinys:
Kad maistas neprarastų savo kokybės laikant, svarbu suprasti, kokia temperatūra turi būti šaldytuve. Manoma, kad "aukso standartas" yra +4°C pagrindinėje kameroje ir -18°C šaldiklyje. Tačiau skirtingoms produktų grupėms (mėsai ir perdirbtiems maisto produktams, pieno produktams, daržovėms, šviežioms žolelėms ir kt.) reikalingos specifinės temperatūros sąlygos. Išsiaiškinkime, koks šaltis turėtų būti vasarą ir žiemą šaldiklio skyriuje, durelių skyriuose ir šaldytuvo lentynose.
Vidutinė ir normali temperatūra
Temperatūros klausimas nėra toks paprastas, kaip atrodo. Faktas yra tas, kad šaldymo įrenginio veikimui įtakos turi daug veiksnių. Du svarbiausi yra:
- Temperatūra už šaldytuvo ribų. Tai priklauso nuo metų laiko ir regiono, kuriame naudojamas šaldytuvas, klimato ypatybių. Kuo aukštesnė lauko temperatūra, tuo daugiau šilumos patenka į kamerą kiekvieną kartą atidarius duris.
- Šaldytuvo apkrovos lygis. Jei atsargų kiekis yra per didelis arba mažas, padidėja kompresoriaus apkrova ir tampa sunkiau palaikyti optimalią temperatūrą.
Jei šaldytuvas tuščias, ant lentynų padėkite kelis butelius vandens.Tai palengvins kompresoriaus darbą, nes vanduo gerai kaupiasi šaltai.
Gamintojų požiūris į optimalios temperatūros nustatymą taip pat skiriasi. Taigi stambus šaldymo įrangos gamintojas BOSCH naudojimo instrukcijoje nurodo, kad normali temperatūra pagrindiniame skyriuje yra +4°C, šaldiklyje - -18°C. Kiti gamintojai gali naudoti skirtingus skaičiavimo metodus ir pateikti skirtingus skaičius.
Pateikti skaičiai rodo vidutinę temperatūrą. Tai galima pasiekti optimaliai pakrovus, o durelės neturėtų būti atidarytos ilgą laiką. Per tą laiką temperatūra visose šaldymo kameros dalyse susilygins. Tačiau vos atidarius duris, šilto oro srautas iš patalpos pateks į įrenginio vidų, todėl oras arčiausiai kambario esančioje kameros dalyje bus šiltesnis.
Normali temperatūra – tai reikšmė, kuriai esant šaldytuve laikomas maistas negenda ilgiausią įmanomą laiką. Ekspertai vadina normalią temperatūrą nuo +2°C iki +4°С.
Sandėliavimo vieta priklausomai nuo temperatūros
Į šaldytuvą patekęs šiltas oras atidarius duris skirtingai keičia temperatūrą įvairiose zonose. Jei pamatuosite temperatūrą daržovių inde ir viršutinėje lentynoje, rodmenys skirsis. Bet tai nėra ženklas, kad šaldytuvas neveikia tinkamai. Netolygus temperatūros pasiskirstymas leidžia pasirinkti keletą laikymo zonų šaldytuve, kurių kiekviena turi savo unikalų mikroklimatą.
Paskirstydami maistą šaldytuve, atsižvelgdami į laikymo vietų ypatybes, galite pasiekti šiuos rezultatus:
- Kiekvieno produkto tinkamumo laikas padidės.
- Dėl optimalių laikymo sąlygų skonis ilgiau išliks nepakitęs.
- Tinkamai laikant išsaugomi vitaminai ir kitos vertingos maistinės medžiagos.
Tačiau norint pasiekti tokių rezultatų, reikia suprasti, kuo skiriasi kiekvienos zonos mikroklimatas ir kokius produktus ji tinkamiausia laikyti.
Šaldiklis
Šaldiklis arba šaldiklis yra zona su minimalia temperatūra. Jei šaldytuvas yra dviejų skyrių, šaldiklis yra už atskirų durų ir yra geriau izoliuotas nuo šaldytuvo skyriaus. Vieno skyriaus šaldytuvuose prie maisto produktų šaldiklyje galima patekti tik atidarius bendras dureles. Tai sumažina šaldytuvo efektyvumą ir perkrauna kompresorių.
Dauguma gamintojų nustato valdymo įrangą taip, kad šaldiklio temperatūra būtų nuo -12°C iki -24°C. Šiuo atveju žingsnis nuo vieno kontrolinio taško iki kito paprastai yra 6°C.
Šiuo atveju režimai turi tokį tikslą:
- Darbo standartas esant vidutinei kompresoriaus apkrovai yra -18°C temperatūros režimas. Tuo pačiu metu produktai gana gerai užšaldomi.
- Temperatūros režimas -12°C taupo energiją, bet mažiau efektyviai išsaugo maistą. Jį galima įjungti, jei šaldiklio įkrova nedidelė, o maistas užšąla vidutiniu režimu.
- Maksimali įkrova (-24°C) yra tinkama, jei reikia greitai užšaldyti pakrautus produktus. Šis režimas įjungiamas trumpam ir po 2-3 valandų šaldymo įrenginys grįžta į standartinį režimą.
Šiuolaikiniai šaldytuvai su elektroniniu valdymo bloku dažniausiai turi programą „Greitas užšaldymas“. Jį įjungus, pats valdymo blokas atvėsina šaldiklį iki -30°C, o po 120 minučių grąžins kompresorių į normalų režimą.Greitas užšaldymas užtikrina maksimalų vitaminų išsaugojimą uogose, daržovėse ir žolelėse.
Šviežumo zona
Šis skyrius šaldytuvo skyriuje skirtas sūriams, žolelėms, virtai žuviai, pyragams ir kt. Uždaras skyrius sukuria unikalų mikroklimatą, kuriam būdingas didelis drėgmės lygis, esant apie +3°C temperatūrai.
Skirtingų gamintojų šaldytuvuose šviežumo zona žymima skirtingai. Dažniausi pavadinimai yra Opti Fresh Zone, BioFresh Zone, Cool Select Zone.
Nulinės zonos nereikėtų painioti su šviežumo zona. Šis skyrius (ne visuose modeliuose jį turi) skirtas atšaldytai mėsai, paukštienai, jūros gėrybėms ir žuviai laikyti. Temperatūra jame nepakyla aukščiau +2°C ir nenukrenta žemiau 0°C.
Jei jūsų šaldytuve nėra nulinės zonos skyriaus, arčiausiai jo esančios sąlygos stebimos viršutinėje šaldytuvo lentynoje. Čia maistą veikia iš šaldiklio sklindantis šaltis (su sąlyga, kad šaldiklis sumontuotas viršutinėje šaldymo įrenginio dalyje).
Vidurinės lentynos
Vidurinių lentynų temperatūra labai priklauso nuo to, kaip dažnai atidaromos šaldytuvo durys. Šiai laikymo vietai būdingas temperatūros diapazonas yra nuo +3°C iki +5°C. Šis režimas yra optimalus sriubai laikyti keptuvėje, paruoštiems dribsniams ir kitiems pagrindiniams patiekalams, kiaušiniams, salotoms, bakalėjos prekėms, pieno produktams, gazuotam vandeniui ir kitiems gaivinamiesiems gėrimams laikyti.
Nedėkite paruoštų maisto produktų į šaldytuvą, kol jie neatvės iki kambario temperatūros. Karštas maistas labai padidina temperatūrą kameroje, o tai sukuria didžiulę apkrovą kompresoriui.
Talpyklos daržovėms ir vaisiams
Daržovių indai dažniausiai būna kuo toliau nuo šaldiklio.Šakninėms daržovėms (bulvėms, burokėliams, morkoms) ir vaisiams (obuoliai, kriaušės) laikyti optimali temperatūra yra nuo +3°C iki +6°C. Nepageidautina, kad temperatūra induose nukristų iki 0°C arba žemesnė, nes tai sukels maisto produktų užšalimą.
Ypatingas dėmesys turi būti skiriamas daržovių konteinerių švarai ir šviežumo zonai palaikyti. Didelė drėgmė ir santykinai aukšta temperatūra yra pati palankiausia aplinka pelėsiniams grybams vystytis.
Egzotiškų vaisių (bananų, ananasų, pasiflorų) geriausia nelaikyti šaldytuve. Kadangi šie vaisiai augo karštame klimate, dėl žemos temperatūros gležni atogrąžų vaisiai greitai genda.
Lentynos ant durų
Ši saugojimo vieta yra šilčiausia. Atidarius dureles lentynos yra už šaldytuvo skyriaus ribų, todėl temperatūra čia 1-2 laipsniais aukštesnė už vidutinę. Šiose lentynose turėtumėte laikyti indą su sviestu, kiaušiniais, padažais (kečupu, majonezu, garstyčiomis), gaiviaisiais gėrimais, vaistais (žvakutėmis, akių lašais, injekciniais tirpalais).
Maisto laikymo stalas
Kad pateikta informacija būtų lengviau suvokiama, parengėme lentelę, kurioje parodytos optimalios temperatūros maisto produktams laikyti buitiniame šaldytuve.
| Produkto kategorija | Galiojimo laikas | Optimali temperatūra |
|---|---|---|
| Žalia atšaldyta mėsa | 1,5-2 dienos | nuo +1°C iki +3°С |
| Šviežia atšaldyta žuvis | iki 2 dienų | nuo 0°C iki +2°С |
| Žali kiaušiniai | iki 28 dienų | nuo +2°C iki +5°С |
| Sriubos, pagrindiniai patiekalai | ne ilgiau kaip 5 dienas | nuo +2°C iki +5°С |
| Pienas ir pieno produktai | pagal tinkamumo laiką, nurodytą ant pakuotės | +4°C |
| Kepiniai | ne ilgiau kaip 72 valandas | +5°C |
| Tortai, pyragaičiai | ne ilgiau kaip 72 valandas | nuo +1°C iki +3°С |
| Daržovės ir žalumynai | nuo 5 dienų iki 1 mėnesio | nuo +4°C iki +7°С |
| Šviežios uogos | ne ilgiau kaip 2 dienas | nuo +2°C iki +4°С |
| Vaisiai (išskyrus egzotinius) | ne ilgiau kaip 7 dienas | nuo +2°C iki +6°С |
Kad išvengtumėte apsinuodijimo maistu, reguliariai tikrinkite šaldytuvo turinį ir išmeskite sugedusį maistą. Apgailestavimas dėl supelijusios duonos ar apdegusio sviesto praeina daug greičiau nei skrandžio sutrikimas.
Sugedę produktai, kuriuos galima perdirbti (pavyzdžiui, rūgpienis), turi būti kuo greičiau perdirbti. Priešingu atveju jie taps terpe bakterijoms ir pelėsiams vystytis. Šie mikroorganizmai gali ne tik išplisti ant nesugedusio maisto, bet ir tapti nemalonių kvapų šaltiniu, kurio atsikratyti bus labai sunku.
Taip pat pateikiame lentelę su optimaliomis mažmeninės prekybos įrenginių, veikiančių mažmeninės prekybos vietose, temperatūromis:
| Šaldytuvo arba vitrinos paskirtis | Galiojimo laikas | Optimali temperatūra |
|---|---|---|
| Šaldytos mėsos laikymas | 1-2 savaites supakuota, 4-11 dienų išpakuota | nuo -25°C iki -12°C |
| Produktų laikymas dešrų skyriuje | 10-30 dienų, priklausomai nuo veislės | nuo 0°C iki +6°С |
| Minkštų ledų sandėliavimas ir pardavimas | Ne ilgiau kaip 1 savaitę | nuo -22°C iki -5°C |
| Kietų ledų sandėliavimas ir pardavimas | Ne daugiau kaip 6 mėn | nuo -22°C iki -12°C |
| Sūrių sandėliavimas ir pardavimas | Nuo 5 iki 15 dienų, priklausomai nuo veislės | nuo +2°C iki +10°С |
| Gėlių saugykla | Nuo 1 iki 4 savaičių, priklausomai nuo tipo | nuo +4°C iki +6°С |
Naudingi patarimai
Šaldytuvui, kaip ir bet kuriam kitam buitiniam prietaisui, reikia žinoti jo eksploatavimo ir priežiūros taisykles. Prieš naudodami šaldymo įrenginį pirmą kartą, atidžiai perskaitykite instrukcijas.Tai padės ne tik suprasti, kaip tinkamai atitirpinti šaldiklį, bet ir pasirinkti optimalias temperatūros sąlygas.
Nedelsdami atitirpinkite savo šaldytuvą. Ant šaldymo kameros sienelių išaugęs ledas trukdo šilumos mainams tarp kameroje esančio oro ir vamzdeliuose esančio freono. Atitirpinimas leidžia pailginti kompresoriaus tarnavimo laiką ir žymiai sumažinti energijos sąnaudas.
Apsirūpinkite maišeliais ir plastikiniais maišeliais maistui laikyti. Jie neleis maistui sugerti pašalinių kvapų. Be to, jei kuris nors produktas pradės gesti, bakterijos ir pelėsiai negalės išplisti visoje kameros erdvėje.
Jei reikia išmatuoti temperatūrą, paimkite darbinį termometrą, padėkite jį ant sausos lėkštės ir padėkite į konteinerio arba lentynos centrą, kur planuojate matuoti temperatūrą. Termometro rodmenis galite patikrinti praėjus 10 minučių po paskutinio durelių atidarymo.
Mūsų rekomendacijų laikymasis leis pratęsti šaldytuvo tarnavimo laiką ir išsaugoti įsigytų produktų skonį bei šviežumą. Šis rezultatas vertas pastangų, ar ne?