Kaip improvizuotomis priemonėmis atsikratyti nemalonaus mėsos kvapo

Kiekviena šeimininkė bent kartą gyvenime pagalvojo, kaip atsikratyti nemalonaus mėsos kvapo. Prieš pradedant apdorojimo procesą, būtina išspręsti problemą, kitaip patiekalo skonis tikrai bus sugadintas. Ir norint tai padaryti, pirmiausia reikia nustatyti nemalonaus kvapo priežastį.

Galimos priežastys

Yra keletas priežasčių, kodėl mėsa praranda natūralų skonį. Kai kuriais atvejais jos iš pradžių nebuvo. Tai atsitinka, kai mėsa:

• visiškai supuvęs;
• šiek tiek sugedęs;
• jis buvo šaldytuve plastikiniame maišelyje ir pasklido nemalonus kvapas;
• netinkamai šertas arba netinkamai paskerstas triušis;
• šerno kiauliena;
• ėriena su savitu kvapu.

Sugedęs produktas supuvusios mėsos pavidalu turės būti negailestingai išmestas, nes jo vartojimas, net ir po terminio apdorojimo, sukels kūno apsinuodijimą. Kitais atvejais galite sėkmingai pašalinti šį trūkumą ir paruošti tinkamą maistą.

Šiek tiek supuvęs kvapas

Net trumpam palikti šiltoje patalpoje įvairūs mikrobai ir bakterijos mielai imsis į darbą, gaudami maistinę terpę apetitą keliančio mėsos gabalo pavidalu.

Kvapas atsiranda labai greitai. Galite jį pašalinti šiais būdais.

• Valandą pamirkykite šaltame vandenyje su šaukštu acto, tada nuplaukite.
• Valandai pamirkykite citrinos sultyse arba vyne. Jei gabalas yra didelis, jį reikia supjaustyti į gabalus. Po to nuplaukite.
• Mažus gabalėlius paskleiskite garstyčiomis ir palikite valandai. Po to kruopščiai nuplaukite.
• Pamirkykite sūriame vandenyje (druskos turi būti daug), tada gerai nuplaukite.
• Pamirkykite silpname, vos rausvame kalio permanganato tirpale, tada nuplaukite tekančiu vandeniu ir palikite šaltai 15 minučių.
• Svogūną ir česnaką susmulkinkite į indą su mėsa, suberkite žoleles ir palikite valandai.

Jei per tą laiką norimas efektas nepasireiškia, mėsa gali būti laikoma visiškai sugedusia. Be to, jei gaminant kvapas sugrįžta, nereikėtų eikvoti jėgų ir išleistų pinigų – gaminį būtina nedelsiant išmesti.

Celofaninis maišelis – neramumų priežastis

Jei mėsą paliksite plastikiniame maišelyje šaldytuve, nepavyks išvengti nemalonaus kvapo. Ir esmė ne ta, kad jis sugedo, o tai, kad cheminiai celofano elementai išprovokuoja keisto „dirbtinio“ aromato atsiradimą.

Laikymas šaldytuve yra subtilus dalykas. Vietoj celofano yra pergamentiniai ir popieriniai rankšluosčiai. Ir tik kaip antrą sluoksnį protinga naudoti maistinę plėvelę, kuri apsaugotų šaldytuvo vietą nuo lengvai gendančio produkto.

Jei įvyksta klaida, galite naudoti bet kurį iš būdų, kurie tinka sugedusiai mėsai. Yra ir kitų švelnesnių.

• 1 litrui vandens - 2 šaukštai druskos ir gabalėlis anglies. Jie suteiks originalų aromatą, suteikdami specifinį ugnies, miško, gamtos skonį. Mirkyti 3-4 valandas.
• Nuoviras 1 a.š. šaukštai ramunėlių 1 litrui vandens.
• Įtrynimui naudojame bet kokias stipraus aromato žoleles (bazilikas, kardamonas, rozmarinas, muskato riešutas, o dar geriau – jų mišinį) ir paliekame 1 val.
• Smulkius gabalėlius apšlakstykite granatų sultimis, įtrinkite ir palikite valandai.

Bet kokiu atveju tai padės ne tik atsikratyti nemalonaus kvapo, bet ir suteiks jam naują, unikalų ir labai patrauklų.

Ėrienos specifika

Jei šeimininkei į rankas papuola ne avis, o tikras avinas, nemalonus kvapas pasklinda po visą virtuvę. Tačiau tai nereiškia, kad pasirinktas patiekalas bus sugedęs. Tiesą sakant, švelnus, sultingas minkštimas bus skanus, jei bus tinkamai virtas. Taip pat reikėtų atsižvelgti į žemą cholesterolio kiekį – šiuo parametru ėriena pranašesnė net už jautieną.

Iki metų ėriukai tokių bėdų nesukelia. Toliau turite atlikti keletą veiksmų.

1. Visiškai nupjaukite riebalines vietas, kurios dažniausiai sukelia problemą.
2. Nedideli gabalėliai, įtrinti prieskoniais, žolelėmis ir česnaku, bent dvi valandas laikomi šaldytuve.
3. Vietoj to, ėrieną galite pavirti porą valandų su prieskoniais, svogūnais ir morkomis, o tada gatavą produktą naudoti pagal paskirtį.
4. Bet koks marinatas kartu su česnaku ir nemažu prieskonių kiekiu mėsos gabalą pavers kvapniu preparatu per 2 valandas.
5. Kelias valandas palikite mirkti pasūdytame vandenyje, verdančiu vandeniu praskiestoje adžikoje, sausose garstyčiose, kvapniuosiuose pipiruose, česnakuose, o tada nuplaukite.
6. Supilkite šaltu vandeniu, užvirinkite, nupilkite vandenį ir pakartokite procesą 3-4 kartus. Karštas vanduo pašalins kvapą.

Turite pasirinkti vieną ir parinktis, atsižvelgiant į būsimą naudojimo būdą.

Kvapusis triušis

Jei triušis paskerstas neteisingai arba buvo šeriamas ne pagal standartus, jo mėsa turės specifinį kvapą ir skonį. Yra keletas specialių šios rūšies mėsos metodų.

• Mirkykite šaltame vandenyje 10-12 valandų. Jei turite laiko, geriausia tai padaryti, įgyjant laisvę tolesniam naudojimui.Mėsa bus visiškai neutrali ir paruošta bet kokiam perdirbimo būdui.
• Marinuoti. Tam tikslui galite naudoti kefyrą, alyvuoges su pomidorais, vyno, grietinės ir kadagio mišinį. Mėsa bus paruošta per valandą ir įgaus marinate naudojamų prieskonių ir pagrindų skonį.

Patarimas

Jei triušis pakankamai senas, jo mėsa gali būti kieta. Kefyro marinato naudojimas padės jį suminkštinti.

Šerno mėsa – užduotis ant galimo krašto

Geriausias būdas išvengti tokios nelaimės – atidžiau rinktis mėsą. Užtenka su žiebtuvėliu pakepinti taukų gabalėlį, ir tiesa apie produkto būklę rinkoje tampa visiškai aiški.

Jei nepasisekė ir problema jau šaldytuve ar ant pjaustymo stalo, vienintelis būdas atsikratyti kvapo – mėsą mirkyti piene 10-12 valandų, kas 2 valandas jį keičiant šviežiu pienu. Mėsą reikia supjaustyti plonais griežinėliais, be riebalų. Iš principo gaminant prieskonių negali būti per daug. Ir net tokiu atveju gali likti keistas aromato ir skonio atspalvis.

Pats racionaliausias ir efektyviausias būdas išvengti malonaus kvapo problemos yra prevencija. Reikia pirkti šviežią vienodos spalvos, elastingą, malonaus kvapo mėsą. Laikyti šaldiklyje arba šaldytuve suvyniotą į pergamentą ar popierinį rankšluostį, suvilgytą pasūdytame vandenyje. Jūsų artimieji bus dėkingi už skanų ir aromatingą patiekalą. Stalo puošmena bus maistingas, sveikas ir visomis prasmėmis patrauklus produktas – mėsa.