Kaip greitai atitirpinti vištienos filė: naudojant vandenį, mikrobangų krosnelę, lėtą viryklę arba orkaitę

Vištienos filė atšildymo būdų yra nemažai. Norėdami pagreitinti šį procesą, galite naudoti vandenį, lėtą viryklę, konvekcinę orkaitę, orkaitę ir mikrobangų krosnelę. Priklausomai nuo mėsos tūrio ir pasirinkto metodo, atitirpinimas trunka nuo 5 iki 2 valandų.

Greito atšildymo būdai

Ką tik iš šaldiklio ištrauktą vištienos filė gaminti sunku panaudoti, nes... Gana sunku jį padalinti į dalis ir iš anksto apdoroti. Daugelis perka tik atšaldytą produktą, kad jį būtų galima iš karto virti, tačiau jo galiojimo laikas trumpas, todėl ne visada patogu. Yra keletas viščiukų mėsos atšildymo subtilybių, kad kuo labiau išsaugotų jos tekstūrą ir skonį. Turėtumėte išsamiai apsvarstyti visas šio gaminio atitirpinimo ypatybes.

Vandenyje

Daugelis šeimininkių šaldytą mėsą palieka šaldytuve, kad ji kuo lėčiau atitirptų, manydamos, kad tik tokiu atveju pavyks išsaugoti skonį. Tačiau tai užima daug laiko. Norėdami pagreitinti šį procesą, galite naudoti šaltą vandenį. Tai neturės įtakos produkto skoniui ir naudingoms savybėms.

Procesas apima šiuos veiksmus:

1. Mėsą sudėkite į keptuvę, kurios tūris ne mažesnis kaip 5 kartus.
2. Mėsą užpilkite šaltu vandeniu.
3. Į vandenį įberkite kelis žiupsnelius druskos.
4. Palaukite, kol filė atitirps.

Kai kurie žmonės vištienai atitirpinti naudoja karštą vandenį. Šis metodas leidžia paruošti produktą tolesniam kepimui vos per 10-15 minučių. Tačiau išbandyti nerekomenduojama. Sušaldytos mėsos sąlytis su karštu vandeniu sukelia produkto paviršinio sluoksnio baltymo sunaikinimą. Be to, naudojant šį metodą, dažnai sumažėja sultingumas ir pablogėja skonis.

Verta atsižvelgti į tai, kad norint atitirpinti gaminį tenka kelis kartus keisti vandenį, nes... jis greitai atšąla. Jei tai nebus padaryta, atitirps tik paviršinis sluoksnis, o viduje liks ledas. Be kita ko, manoma, kad karštu vandeniu atšildyti vištienos patiekalai greičiau genda, todėl juos reikia vartoti iškart po gaminimo.

Orkaitėje

Namuose galite naudoti orkaitę vištienos mėsai atitirpinti. Į didelę kepimo formą supilkite apie 2 cm vandens. Ant jos reikia uždėti groteles, ant kurių reikia išdėlioti šaldytos filė gabaliukus. Tada reikėtų įkaitinti orkaitę iki +160 °C...+180 °C ir įdėti formą su vištiena. Šiluma pamažu sušildys vandenį kepimo inde. Tuo pačiu metu gausus garavimas sumažins riziką, kad filė iškeps ant viršaus, o viduje išliks žalia.

Atitirpinti reikia šiek tiek atidarius orkaitės dureles. Filė patartina apversti kas 3 minutes. Tai užtikrins vienodą gaminio šildymą ir atitirpimą. Daugeliu atvejų vištienos filė atitirpinimas trunka ne ilgiau kaip 10 minučių. Jei gabalai yra dideli, tai gali užtrukti iki 20 minučių. Norėdami pagreitinti atitirpinimo procesą, galite negiliai įpjauti gaminį.

Labai svarbu nepersistengti gaminio, nes... dėl to jis iškeps išorėje, o vidus išdžius. Be to, naudojant šį metodą, dėl karšto oro poveikio paviršiniuose mėsos sluoksniuose šiek tiek prarandama baltymų.

Mikrobangų krosnelėje

Dažnai šiuolaikinės šeimininkės vištienos mėsai atitirpina mikrobangų krosnelę. Pirmiausia turite išimti originalią pakuotę iš filė. Nuplaukite viršų po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte ledą, kuris gali būti ant jo paviršiaus.

Po to filė turi būti dedama į gilią lėkštę ir dedama į mikrobangų krosnelę. Prietaisas turi būti nustatytas 30% galios. Darbo režimą reikia nustatyti 6-10 minučių, priklausomai nuo filė dydžio. Kas kelias minutes turėtumėte atidaryti dureles ir apversti maistą į kitą pusę. Tai skatins tolygų šildymą. Be to, taip sumažinsite filė perkepimo riziką.

Kai kurie įrenginiai turi atitirpinimo funkciją, todėl filė nereikia apversti. Šios mikrobangų krosnelės turi funkciją, kuri atitirpinimo metu automatiškai sumažina temperatūrą. Tai sumažina gaminio paviršiaus sluoksnio iškepimo riziką.

Lėtoje viryklėje

Jei pageidaujate, vištienos filė galite greitai atitirpinti lėtoje viryklėje be mikrobangų krosnelės. Tokiu atveju į dubenį reikia įpilti šiek tiek vandens ir įrengti groteles maistui garinti. Produktą reikia išimti iš originalios pakuotės ir kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu, kad neliktų ledo. Atitirpinimo procesas gali užtrukti iki 15 minučių.

Tokiu atveju patartina kas 2-3 minutes pakelti dangtelį ir apversti gaminį.Reikėtų pažymėti, kad daugelyje šiuolaikinių multicookers maistas gaminamas esant slėgiui. Tokiu atveju neuždarykite dangčio, kad prietaisas nesukeltų slėgio. Tik tokiu atveju išvengsite paviršinio mėsos sluoksnio užvirimo.

Konvekcinėje orkaitėje

Vištienos filė gali būti lengvai atšildyta orinėje keptuvėje neprarandant skonio. Tokiu atveju gaminį reikia kruopščiai nuplauti ir įdėti į kepimo rankovę, o tada įdėti į prietaisą. Temperatūra turi būti nustatyta +60 °C…+65 °C. Ventiliatorius nustatytas į vidutinį greitį. Pirmiausia reikia užprogramuoti oro gruzdintuvą 4 minutėms. Jei filė gabaliukai dideli ir šio laiko neužtenka atitirpimui, laiką reikėtų padidinti dar 2 minutėmis. Po to vištieną reikia išimti iš kepimo rankovės ir kepti pasirinktu būdu.

Ar galima virti vištienos filė neatitirpinus?

Dažnai iškyla klausimas: ar būtina prieš gaminant vištienos filė atitirpinti, nes verdant ar kepant produktas vis tiek atitirps. Tiesą sakant, atitirpinimo procesas yra labai svarbus. Gerai nuplauti galima tik atšildytą filė. Reikia atsižvelgti į tai, kad ruošiant ir pakuojant į gaminį gali patekti įvairių teršalų, kuriuos būtina pašalinti. Jei virimo metu filė kruopščiai nenuplausite, sultinio paviršiuje susidarys nešvarios putos.

Atkreipkite dėmesį, kad jei kepsite šaldytą filė, ji taps sausa ir beskonė. Be to, yra tikimybė, kad viduje esanti mėsa nebus pakankamai iškepusi. Problemų gali kilti ir kepant šaldytą vištienos filė. Tokiu atveju paviršinis sluoksnis greitai atitirps ir pradės degti, o gabalo vidus išliks neapdorotas.Jei paliksite patiekalą ant ugnies, viduje esanti filė iškeps. Kepant šaldytą filė, ji gerokai praras skonį ir taps sausa.