Česnakinių strėlių paruošimas žiemai - skaniausi būdai

Išmesti nuskintas česnako strėles, sakau jums, švaistoma. Iš jų galite pagaminti tiek daug skanių dalykų! Svarbiausia nepraleisti akimirkos ir neleisti jiems peraugti. Iš jaunų česnako žiedų stiebelių gaminami gardūs užkandžiai ir prieskoniai. Marinuotų česnakų strėlės ruošiamos žiemai, o jei nesinori ilgai suktis, galite tiesiog pakepinti ar troškinti šviežius mėsingus žalumynus ir patiekti kaip garnyrą. Taigi, imkimės darbo!

Kaip marinuoti česnako strėles žiemai?

Mano nuomone, acto marinatas česnakų strėlėms netinka. Yra geresnis variantas. Jau keletą metų vietoj acto naudoju citrinos rūgštį – pasirodo daug skaniau.

Ko jums reikės:

• dviejų litrų stiklinis indas;
• česnako strėlės - tiek, kiek reikia, kad stiklainis būtų pakankamai sandariai užpildytas;
• vanduo - 1 litras;
• cukraus – 5 kupinų šaukštų;
• druska - 2 lygiai šaukštai;
• citrinos rūgštis - 0,5 arbatinio šaukštelio;
• lauro lapas - 2 vnt;
• pipirai (žirniai) – 15–20 vnt.

Česnakų strėles reikia rinkti, kai jos dar neprinokusios ir atrodo maždaug taip:

Paruošimas žingsnis po žingsnio:

1. Pirmiausia reikia surinkti strėles, jas nuplauti ir nupjauti „maišelius“ su sėklomis.
2. Sudėkite žalumynus į puodą, užvirkite ir virkite 1 minutę.
3. Sterilizuokite stiklainį bet kokiu patogiu būdu.
4. Paruoškite marinatą: į litrą vandens įberkite druskos, cukraus, citrinos rūgšties, pipirų ir lauro lapų. Užvirinkite ir troškinkite 3 minutes.Tam geriau naudoti emaliuotą keptuvę.
5. Sterilų stiklainį iki viršaus pripildykite česnako strėlėmis, užpilkite jas nuo ugnies nuimtu marinatu.
6. Dabar belieka susukti stiklainį geležiniu dangteliu ir išsiųsti saugojimui.

Tokie preparatai gerai laikomi rūsiuose, rūsiuose ir šaldytuvuose. Skonis puikus dėl citrinos rūgšties – puikiai dera su kitais ingredientais. Praėjusiais Naujaisiais metais pas mane iš Italijos atvykę svečiai pastebėjo, kad pagal šį receptą žiemai paruoštos česnakinės strėlės skonis primena marinuotus šparagus.

Česnakiniai prieskoniai žiemai

Yra daug šio prieskonio variantų. Tiesą sakant, aš pats neapsisprendžiau, kuris iš jų yra geresnis - tiesiog kiekvienais metais išbandau kažką naujo. Receptai skiriasi ingredientų skaičiumi, aštrumu ir gatavo mišinio tekstūra.

Paprasčiausias variantas apima tik dviejų ingredientų naudojimą:

• 1 kilogramas česnako strėlių;
• 170 g druskos.

Maisto gaminimas – tai negali būti lengviau:

1. Iš strėlių išimame sėklų maišelius ir permetame per mėsmalę.
2. Į gautą žalią masę įberkite 170 g druskos. Sumaišykite.
3. Leiskite preparatui užvirti apie pusvalandį. Per tą laiką reikės kelis kartus kruopščiai išmaišyti. Druska ištrauks iš žalumynų sultis, viskas susimaišys ir gausis daržovių pasta.
4. Kol maltos strėlės sūdo, sterilizuojame dangtelius ir mažus stiklainius.
5. Pastą reikia sudėti į stiklainius, uždaryti dangteliais (nailoniniais arba užsukamu) ir įdėti į šaldytuvą.

Nesterilizuoti stiklainių galite tik tuo atveju, jei ruošiate nedidelį kiekį prieskonių, kuriuos sunaudosite per artimiausias kelias savaites.

Šio recepto pranašumas yra tas, kad jis suteikia begalę paruoštų patiekalų pasirinkimų:

• Prieskonių galima dėti į sriubas ir mėsos patiekalus.
• Įpilkite alyvuogių aliejaus ir šiek tiek maltų pipirų, kad gautumėte pikantišką padažą.
• Sumaišykite su minkštu sviestu ir tarkuotu virtu kiaušiniu – gausite sočią pastą, kurią galima tepti ant sumuštinių.
• Dedame į keptą maltą mėsą – bus puikus įdaras blynams ir pyragams.

Mėgstantiems aštriai, rekomenduoju į prieskonius dėti prieskonių – kardamono, paprikų mišinio ar bet kokio kito pagal skonį.

Svarbu pažymėti, kad visi šie pokyčiai turi įvykti prieš pat ruošiant patiekalą. Jei į sūdytų česnakų strėles pridėsite naujų ingredientų, jų galiojimo laikas gerokai sutrumpės.

Kaip užšaldyti česnako strėles žiemai?

Jei turite gerą, didelį šaldiklį, jums nereikės sūdyti ir konservuoti česnako strėlių. Juk juos užšaldyti daug lengviau.

Lengviausias būdas:

1. Nuplaukite strėles, nupjaukite galvutes su sėklomis.
2. Išdžiovinkite, supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Padėkite ant dėklo, iškloto popieriumi vienu sluoksniu. Šioje formoje užšaldykite, kol sukietės.
4. Supilkite į maišelį ar indą, ant jo užrašykite užšaldymo datą ir nedelsdami padėkite atgal į šaldiklį ilgalaikiam saugojimui.

Šį preparatą galima dėti į sriubas, troškinius, keptus patiekalus, troškinti su daržovėmis.

Paruošimo su sviestu būdas:

1. 500 g česnako strėlių, ryšelį krapų ir ryšelį petražolių nuplaukite, nusausinkite ir sumalkite trintuvu arba mėsmale.
2. Įdėkite pakelį minkšto sviesto ir gerai išmaišykite.
3. Sudėkite į ledukų formeles ir užšaldykite.

Jei nėra specialių formų, tuomet iš mišinio galite tiesiog susukti į kotletų dydžio rutuliukus, užšaldyti ant padėklo, kaip ir ankstesniu būdu, o tada supilti į maišelį ir laikyti šaldiklyje.

Tokius preparatus geriau naudoti sriuboms ir salotoms. Neverta kepti žaliame aliejuje, nes petražolės ir krapai tokio apdorojimo nelabai toleruoja. Tačiau ant gatavų virtų ar keptų bulvių uždėti gabalėlį šaldyto česnakinio sviesto yra labai gera idėja.

Ką daryti su viršūnėmis?

Skaniausia ir mėsingiausia strėlių dalis atiteko pasiruošimui, bet ką daryti su likusiomis viršūnėlėmis? Paprastai jie tiesiog išmetami. Tačiau yra vienas pasirinkimas tiems, kurie nėra pasiruošę tokiai ekstravagancijai.

Česnako žiedų stiebuose yra daug eterinių aliejų, suteikiančių būdingą aromatą. Todėl juos galima naudoti ruošiant patiekalus, kur česnakai reikalingi tik dėl skonio. Tai, pavyzdžiui, plovas. Vietoj česnako galvutės galite įdėti česnako strėlių krūvą.

Kad „skonis“ nesubyrėtų, rodyklės turi būti surištos baltu medvilniniu siūlu. Tokią kekę galima naudoti ne tik ruošiant plovą, bet ir dėti į sultinį verdant pikantiškas sriubas.

Patiekalai iš šviežių česnakų strėlių

Jei manote, kad česnako strėles gaminti per daug nuobodu, nuėmus derlių galite jas valgyti iškart.

Pasirinkimas tingiausiems – keptos strėlės. Tik strėlės, augalinis aliejus ir druska – nieko daugiau:

1. Nuimame strėlių viršūnes, nuplauname, supjaustome 5-7 cm gabalėliais.
2. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi (50 ml aliejaus 1,5 kg strėlių).
3. Sudėkite strėles ant įkaitintos keptuvės ir kepkite ant vidutinės ugnies.
4. Po poros minučių išmaišykite ir uždenkite dangčiu.Virkite ant vidutinės ugnies 7 minutes.
5. Pasūdykite, vėl išmaišykite ir kepkite uždengę, kol iškeps.

Norėdami patiekalui suteikti azijietiško skonio, galite pabarstyti sezamo sėklomis ir įpilti šiek tiek sojos padažo. Skonį puikiai papildo saulėje džiovinti pomidorai, tačiau tokį skanėstą savo namuose turi ne kiekvienas.

Mano mėgstamiausias "kaimiškas" variantas yra keptos česnako strėlės su kiaušiniu. Viskas daroma taip, kaip aprašyta aukščiau, tik paruoštas strėles reikia užpilti pora vištienos kiaušinių, sumaišyti ir palaikyti ant ugnies dar minutę.

Turiu pasakyti, kad keptos česnako strėlės yra nuostabiai geros ir be papildomų ingredientų. Patiekite juos su naujomis bulvėmis ir skani vasaros vakarienė paruošta.

Skeptiškai žiūrintiems į daržovių patiekalus yra ir sotesnis variantas.

Jums reikės:

• 200 g kiaulienos;
• 200 g česnako strėlių;
• sojos padažas - 3 šaukšteliai;
• mėsos prieskoniai - 1-2 šaukšteliai;
• vynas - 2 šaukšteliai;
• žali svogūnai - kelios plunksnos;
• daržovių aliejus.

Kiaulienos kepimas su česnako strėlėmis:

1. Nuplaukite strėles ir supjaustykite 5 cm gabalėliais. Viršūnės nenaudojamos.
2. Kiaulieną supjaustykite plonomis juostelėmis – taip pat apie 5 cm ilgio.
3. Supjaustytą mėsą reikia marinuoti. Užpildykite 3 šaukšteliais. sojos padažo ir suberkite prieskonius. Palikite bent 15 minučių.
4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Žaliuosius svogūnus supjaustykite dideliais gabalėliais ir pakepinkite.
5. Į keptuvę supilkite vyną ir marinuotą kiaulieną. Kepkite 3-5 minutes ant vidutinės ugnies.
6. Sudėkite pjaustytas strėles ir pakepinkite dar porą minučių. Jei reikia, įberkite šiek tiek druskos. Po to perkeliame keptuvę ant tuščio degiklio, kad rodyklės neperkeptų.

Patiekiant patiekalą galima apibarstyti sezamo sėklomis.

Taigi, yra daug variantų, kaip paruošti česnako strėles namuose – nuo ​​įprasto 5 minučių kepimo keptuvėje iki derliaus nuėmimo konservuojant ir užšaldant. Viskas priklauso nuo jūsų noro ir nuo mėsingų, vitaminingų žalumynų, surinktų iš česnakų lovų, kiekio.