Ar galima karštą keptuvę nuplauti šaltu vandeniu?
Kuo šviežesnė indų danga, tuo lengviau ją pašalinti. Štai kodėl daugelis namų šeimininkių nori išplauti karštą keptuvę, kai tik baigia gaminti. Bet ar galite naudoti šaltą vandenį iš čiaupo? Nr. Per staigus temperatūros pokytis sukels gaminio deformaciją. Keptuvė gali įtrūkti, o ant nelipnios dangos gali susidaryti pūslių.
Kodėl šaltas vanduo pavojingas karštoms keptuvėms?
Kaitinant medžiaga plečiasi, o vėsta susitraukia. To negalima pamatyti plika akimi. Bet jūs galite stebėti terminio šoko pasekmes. Daugelis savo akimis matė, kaip puodukas plyšta, jei jį išėmus iš šaldytuvo užpili verdančiu vandeniu. Tas pats nutinka ir su keptuve.
Bandymais įrodyta, kad 25 cm skersmens keptuvė įkaitinta iki 200 laipsnių padidėja 1,3 mm. Jei nukelsite jį nuo ugnies ir paliksite kambario temperatūroje, jis sklandžiai sumažės iki ankstesnio dydžio. Staigus atšalimas sukelia medžiagos struktūros sutrikimą. Todėl šaltas vanduo karštoms keptuvėms draudžiamas.
Kad patiekalai tarnautų ilgai, juos reikia kaitinti ir vėsinti palaipsniui.
Kiti minusai
Nerekomenduojama karštos keptuvės plauti šaltu vandeniu dėl kitų priežasčių:
- Patekęs į karštą paviršių, vanduo susimaišo su anglies nuosėdomis ir išgaruoja. Išsiskiria garai, pripildyti toksiškų medžiagų. Jo įkvėpimas kenkia sveikatai. Bent jau galite skaudėti galvą ir gerklę.
- Jei keptuvėje liko karšto aliejaus, įpylus šalto vandens, nuplikys lašeliai. Ir jei tinkamais įgūdžiais vis tiek įmanoma išvengti nudegimo, tai neįmanoma išvengti netoliese esančių paviršių užteršimo.
Kurios keptuvės bijo terminio šoko?
Viskas. Net senos močiutės sovietinės keptuvės gali įskilti dėl temperatūros pokyčių. Tačiau šiluminio šoko ypač bijo keptuvės su nepridegančia danga. Bazinis ir nelipnus sluoksnis plečiasi ir susitraukia skirtingai. Rezultatas yra purškimo deformacija. Įgauna gumbuotą formą ir įtrūksta. Pavyzdys nuotraukoje:
Griežtai draudžiama plauti karštas keptuves šaltu vandeniu:
- su nepridegančia danga;
- su keramine danga (akmuo);
Ketaus, aliuminio ir didelio anglies plieno keptuvės nėra tokios jautrios. Tačiau žalos rizika, nors ir minimali, vis tiek išlieka.
Net jei daugelį metų pilate šaltą vandenį į karštą keptuvę, tai nereiškia, kad galite tai padaryti. Fizikos dėsniai galioja nepriklausomai nuo to, ar tu juos žinai, ar ne. Jūsų augintinis gali įtrūkti bet kurią akimirką. Produktai su nelipnia danga, keramika ir akmuo yra ypač jautrūs deformacijai dėl terminio šoko.Patariame jau dabar atsisakyti įpročio karštą keptuvę plauti šaltu vandeniu. Palaukite, kol šiek tiek atvės. Užpildykite jį šiltu arba karštu vandeniu. Keptuvė „padėkos“ už tinkamą priežiūrą ir ilgus metus džiugins gardžiais patiekalais.