Keptas persimonas ant skrebučio. Skanu ir greita, bet svečiai manė, kad tai lašiša

Tikrai mėgstate persimonus ir su malonumu jais mėgaujatės. Bet ar bandėte keptus persimonus ant sumuštinių? Jei ne, šiandien aš išmokysiu jus gaminti šį paprastą ir kartu neįprastą patiekalą.

Tokių sumuštinių privalumas yra tas, kad jie pasirodo saldūs, skanūs, sotūs ir daug sveikesni nei pyragai ir pyragaičiai, kurių pasieksite parduotuvėje. Tačiau jie turi ir vieną trūkumą – kartą pabandę, norėsite gaminti kiekvieną dieną.

Tinkamo persimono pasirinkimas

Persimonai būna įvairių veislių. Be to, ne tik skoniu, bet ir kietumu. Dauguma mano draugų turi klaidingą asociaciją – sako, kad tai, ką kepame, jokiu būdu neturi būti minkšta. Priešingu atveju jis „pasiskleis“ visoje keptuvėje ir galėsite pamiršti sumuštinius. Todėl atėję į parduotuvę jie pasirenka pačius neprinokusius vaisius, padarydami didžiulę klaidą. Kietas – skaityti neprinokęs – persimonai nėra malonaus skonio. Jis per daug aitrus, kartais be jokios saldumo užuominos. Kepimo metu jai nenutiks jokia magija, priešingai, jo minkštimas įgaus nemalonų aromatą ir pasirodys visiškai nevalgomas.

Tinkami persimonai sumuštiniams turėtų būti visiškai subrendę. Bet ne želė, o tankus (kiek įmanoma). Jei turite pasirinkimą, patartina pirmenybę teikti tokioms veislėms kaip Korolek ir Shokoladnaya – jų skonis geriausiai atsiskleidžia kepant.

Atkreipkite dėmesį, kad pernokę vaisiai netinka mūsų tikslams – pirma, jie turi per gležną, tolygią skystą struktūrą, antra, yra per saldūs ir jų minkštime esantis cukrus virimo metu nekaramelizuos, o pradės. deginti ir sudeginti.

Tačiau vaisiaus dydis neturi reikšmės. Jei norite, rinkitės didelius vaisius, jei norite, imkite mažesnius.

Receptas

Taigi, nusipirkai persimoną, parsinešei namo, išplovei ir padėjai ant stalo. Pats laikas pradėti gaminti sumuštinius. O jiems, be vaisių, reikės:

Balta kvietinė duona su „puriu“ trupiniu, supjaustyta maždaug 8 mm storio gabalėliais ir paskrudinta skrudintuve arba iš abiejų pusių išdžiovinta keptuvėje. Tik nepaverskite jo krekeriu, jūsų tikslas yra gauti ploną plutą.
Minkštas marinuotas sūris - pavyzdžiui, feta arba Adyghe.
Nebūtina: šviežio baziliko šakelės papuošimui ir medaus.

Taip pat neapsieisite be keptuvės ar elektrinės kepsninės. Būtent ant to kepsime persimonus. Sunku pasiekti panašų efektą įprastoje keptuvėje – dugnas įkaista netolygiai, be to, jis plokščias ir be griovelių.

Iš karto pastebėsiu, kad nereikia tepti kepsninės paviršiaus aliejumi. Jei tai padarysite, vaisių skonis nepasikeis į gerąją pusę (dėl tos pačios priežasties persimonai niekada nekepami aliejuje kaip bulvės).

Pradedant gaminti pirmiausia reikėtų įjungti elektrines groteles arba ant viryklės padėti keptuvę. Kol šyla, turėsite laiko persimoną supjaustyti maždaug 1 cm storio griežinėliais, darykite tai aštriu peiliu plonais ašmenimis – šiems vaisiams „pjaustyti“ puikiai tiks filė.

Tada viskas paprasta:

Persimonus dėkite ant grotelių arba keptuvės
Palaukite, kol pasirodys gražios auksinės juostelės.
Iškepusius gabalus išimkite iš grotelių į lėkštę. Kad jie nesuirtų, nuimkite juos mentele palei griovelius keptuvės apačioje.

Dabar belieka surinkti sumuštinius iš paruoštų ingredientų:

Sūriu aptepkite paruoštas duonos riekeles.
Ant viršaus uždėkite persimonus.
Jei mėgstate saldžiau, ant viršaus uždėkite šiek tiek medaus.
Kiekvieną sumuštinį papuoškite baziliko lapeliais.

Tai viskas, galite mėgautis originaliu, kitaip nei niekuo kitu, bet tokiu dievišku skoniu.

Sumuštinius su persimonais galite patiekti su juodąja arbata be cukraus – įprasta arba su bergamote.

Šiuos sumuštinius reikia paruošti prieš pat patiekiant. Taip duonos plutelė išliks traški, sūris nespės išdžiūti, o persimonai nesusitrauks ir išlaikys apetitą keliančią išvaizdą.