Ar verta grikius plauti prieš verdant, kepant ar daiginant?

Grikiai turi nemažai naudingų savybių: didina hemoglobino kiekį, greitai ir ilgam numalšina alkį, juose gausu vitaminų ir mineralų. Grūdai išliks mikroelementai, jei bus laikomasi jų paruošimo taisyklių. Vienas iš visuotinai priimtų būdų – prieš verdant grikius nuplauti.

Grikių paruošimas virti

Kad javai būtų valgomi ir skanūs, tačiau išliktų sveiki, jie ruošiami vienu iš šių būdų:

Jie gamina. Tuo pačiu metu javai tampa švelnūs ir minkšti.
Pakepinkite, o tada virkite, tada grikiai bus tankesni ir trupesni.
Garinkite karštame vandenyje. Dėl to javai išlieka tankūs ir trupiniai.
Palikti per naktį kefyre. Šioje formoje grūdai išlieka stambūs, o prisotinimas vyksta greitai.
Daiginama vandenyje, kad padidėtų naudingumas.

Nepriklausomai nuo kepimo būdo, grikius rekomenduojama nuplauti. Grūdai bus galutinai išvalyti nuo dulkių ir smėlio dalelių, smulkių akmenukų ir kitų nevalgomų inkliuzų.

Paprastai gamintojas įspėja apie būtinybę skalauti, tačiau kartais nėra paruošimo rekomendacijų. Tai nereiškia, kad javai yra visiškai švarūs. Jį reikia nuplauti „pagal nutylėjimą“.

Iš kur grikiuose atsiranda šiukšlių?

Grikių kokybė nustatoma pagal GOST R 55290-2012. Pagal standartą grūdai parduodami plikytų arba neplikytų grikių branduolių (smulkintų grūdų) ir podelio (skilusių grikių branduolių) pavidalu. Produktas vertinamas dėl to, kad jame nėra pesticidų ir genetinės modifikacijos, tačiau branduolius reikia papildomai išvalyti.

Pagal nustatytus standartus gatavuose supakuotuose grūduose gali būti:

Sulaužyti branduoliai, miltai. Tai mažos dalelės, kurios neprasiskverbia pro austinį sietą Nr. 08 (8 skylės 1 cm²). Tokios priemaišos nepakenks jūsų sveikatai, tačiau su jais gatava košė bus klampi.
Grūdai vaisiaus lukšte. Jie ilgai išlieka kieti ir sugadina patiekalo konsistenciją.
Smėlio dalelės, rūda, smulkūs žemės gabalėliai, šlakas.
Organinės kilmės kraikas: grikių lukštai, javų stiebų dalelės ir kiti šalia esantys augalai.
Prastos kokybės branduoliai. Tai apima supuvusias, supelijusias sėklas pakuotėje.

Visi javai, ypač palaidi, turi būti atidžiai apžiūrėti. Jame gali būti juodųjų piktžolių augalo – apynių fordo – grūdelių. Jie turi būti pašalinti rankiniu būdu.

Net kūdikių maistui skirtuose grūduose gali būti išvardytų rūšių teršalų. Išimtys yra trečiųjų šalių ir sugedusių grūdų priemaišos.

Aukščiausios kokybės grikiuose leistina priemaišų vertė – 0,3 %; Javuose yra 3 veislių – 2 kartus daugiau. Norint juos pašalinti, grikius reikia kruopščiai nuplauti.

Kaip tinkamai nuplauti grikius?

Kad į jūsų košę nepatektų organinių ir mineralinių šiukšlių, turite:

Rūšiuoti per grūdus. Pasirinkite neišvalytus branduolius ir didelius pašalinius intarpus. Patogiausia gaminį vizualiai apžiūrėti giliame, didelio skersmens inde, grūdus paskirstant išilgai dugno.
Pradėkite skalavimą nukreipdami vandens srovę į indą. Kai mažos dalelės išplaukia į paviršių, nusausinkite vandenį. Tada dar kartą nuplaukite grikius. Kartokite procesą, kol vanduo taps skaidrus. Kad apačioje neliktų nešvarumų, skalbimo metu dribsnius reikia maišyti sklandžiais sukamaisiais judesiais.
Kad neliktų miltų, grikius galite nuplauti smulkiame sietelyje.

Branduolių nereikėtų kruopščiai sumalti, kitaip jie bus pažeisti, o košė netrupės.

Ar prieš kepant grikius reikia nuplauti?

Kalcinuotų grikių, kurie yra rudos spalvos, kepti nereikia. Tereikia jį nuplauti ir pradėti virti. Žalieji branduoliai, kurie laikomi naudingiausiais, papildomai termiškai apdorojami.

Kepant dribsniai įgauna malonų aromatą. Jei išplausite dieną prieš tai, padidės grikių drėgmės lygis, kalcinavimas iš dalies virs virimu, po kurio grūdai taps pusiau paruošti. Dėl šios priežasties šeimininkės mieliau apsieina visai nesiprausdamos, tada nešvarumai lieka košėje.

Norint tinkamai virti žalius grikius, jums reikia:

Javus pakepinkite sausoje keptuvėje 4-5 minutes. Pasirengimą lemia auksinio atspalvio atsiradimas.
Javus pertrinkite per smulkų sietelį.
Nuplaukite gaminį, įpilkite švaraus vandens ir virkite, kol suminkštės.

Galite kepti grikius būsimam naudojimui. Paruošti auksiniai branduoliai laikomi sausoje, tamsioje vietoje ir prieš pat kepimą nuplaunami.

Kaip nuplauti žalius grikius prieš dygimą?

Naudingiausiais laikomi grikiai su mažais daigais. Jame yra 76 kartus daugiau antioksidantų nei ryžiuose. „Gyvi“ grūdai padidina hemoglobino kiekį ir normalizuoja nervų sistemos veiklą. Jis turėtų būti paruoštas taip:

Kruopščiai nuplaukite žalius grikius ir pašalinkite visas plaukiojančias daleles;
Javus paskleiskite 2 centimetrų sluoksniu, uždenkite švariu vandeniu 3 valandas;
suberkite javus į sietelį ir nuplaukite po stipriu tekančiu vandeniu;
supilkite į indą daigumui, uždenkite keliais sluoksniais drėgnos marlės ir uždenkite dangteliu, užtikrindami oro patekimą;
grikius padėkite į šiltą vietą (18–24 ◦C) 12–24 valandoms.

Mažų daigų atsiradimas reiškia, kad grūdai yra paruošti valgyti. Galima valgyti kaip garnyrą arba dėti į salotas.

Nepriklausomai nuo kepimo būdo ir grūdų kokybės, grikius reikia nuplauti. Taip jis taps geresnis, skanesnis, o pašalinių priemaišų patekimo į organizmą rizika bus visiškai pašalinta.