Skalbti ar neplauti: kaip prieš verdant paruošti salotas, rukolą, pekino kopūstą

Salotos plastikinėse pakuotėse yra labai paklausios tarp sveikos mitybos mėgėjų. Gamintojai nurodo, kad jis yra paruoštas valgyti, o rukolos ir salotų nereikia plauti. Be to, jis atrodo šviežias, lyg būtų nuskintas nuo lauko vos prieš kelias valandas. Bet ar saugu jį valgyti tokia forma ir ar toks „sąlygiškai sveikas“ maistas nepakenks organizmui?

Kas lieka ant neplautų lapų?

Ne paslaptis, kad salotos lentynas pasiekia tik po ilgalaikio apdorojimo. Jis praeina kelis plovimo etapus, apdorojamas medžiagomis, kurios neleidžia pūti, ir supjaustoma specialiomis mašinomis. Be to, prieš nuimant derlių, produktas apdorojamas nuo kenkėjų apsaugančiais pesticidais, o prieš pakuojant į plastikinius maišelius išleidžiamos dujos.

Vokietijos ir JK mokslininkai atliko tyrimą, kurio metu ištyrė salotų, pekino kopūsto ir rukolos iš pakuočių cheminę ir mikrobiologinę sudėtį. Eksperimento metu paaiškėjo, kad nė vienas mėginys negali būti vadinamas ekologišku ir paruoštu naudoti.

Visose pekino kopūstų pakuotėse salotoms buvo rasta:

• trąšų pėdsakai;
• augimo stimuliatoriai;
• kenkėjų kontrolės chemikalai.

Nepaisant to, kad šių medžiagų ant lapinių daržovių lieka sveikatai nepavojingomis dozėmis, jų patekimas į organizmą yra itin nepageidautinas.Vaikams, pagyvenusiems žmonėms ir alergiškiems žmonėms jie gali pabloginti savijautą.

Be to, mokslininkai nustatė, kad yra žemės ir smėlio mikrodalelių.

Kai kuriuose ledkalnio salotų mėginiuose rasta ligas sukeliančių bakterijų ir mielių. 1 grame salotų buvo 30–50 tūkstančių mikroorganizmų. Sumaišytų salotų ir rukolos atveju, kurių galiojimo laikas baigiasi po kelių dienų, toks kiekis tampa pavojingas sveikatai. Žmonėms, kurių virškinimo traktas jautrus, tokios priemaišos gali sukelti virškinimo sistemos sutrikimus.

Keliose pakuotėse buvo net sunkių ligų sukėlėjų – salmoneliozės ir listerijų. Europoje žinomi atvejai, kai maistas plastikinėse dėžutėse sukėlė infekcijos protrūkį.

Kaip atsikratyti bakterijų ir kenksmingų medžiagų?

Remiantis tyrimo rezultatais, galime daryti išvadą: prieš naudojimą salotas būtina nuplauti. Net jei tai nepadeda atsikratyti visų kenksmingų medžiagų ir mikroorganizmų, plovimas vis tiek sumažins jų skaičių iki priimtino lygio.

Kaip tinkamai nusiplauti?

Norėdami sunaikinti didžiausią patogenų kiekį, rukolą ir salotas reikia nuplauti keliais etapais:

1. Pirmiausia lapai kelioms minutėms dedami į ledinį vandenį.
2. Tada leiskite jam šiek tiek išdžiūti.
3. Po to 1–2 minutes nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir palaukite, kol išdžius.
4. Tada kruopščiai nuplaukite šiltu vandeniu, išvalydami kiekvieną lapą.

Po to produktas yra paruoštas naudoti.

Šis metodas reikalingas vaikams ir silpnos sveikatos žmonėms, ypač tiems, kurie kenčia nuo virškinimo sistemos ligų. Sveikiems suaugusiems pakanka gerai nuplauti tekančiu vandeniu kambario temperatūroje.

Kaip išsirinkti lapines daržoves parduotuvėje?

Norėdami sumažinti užsikrėtimo riziką, turite laikytis gatavų produktų pasirinkimo taisyklių:

• Stebėkite pakuotės kokybę. Jis turi būti sandarus, be pažeidimų ir perteklinių dujų. Išbrinkusius maišelius reikia nedelsiant išmesti.
• Atkreipkite dėmesį į galiojimo datą. Produktas neturi būti pasibaigęs. Be to, geriau neimti salotų, kurios turėtų sugesti per 3-4 dienas. Jame jau yra daug kenksmingų medžiagų.
• Atidžiai perskaitykite ingredientus. Kuo mažiau jame konservantų, tuo jis sveikesnis.
• Nesirinkite pigiausios prekės ir pirmenybę teikite patikimiems gamintojams. Paprastai nebrangiuose produktuose yra daug bakterijų ir kenksmingų elementų.
• Salotas, rukolą, pekino kopūstą laikykite šaldytuve ir suvartokite kuo greičiau po įsigijimo. Tai sumažins kenksmingų organizmų dauginimosi riziką.
• Esant galimybei, turguje pirkite ne jau paruoštas salotas iš plastikinės pakuotės, o šviežią produktą. Jį vis tiek reikia kruopščiai nuplauti, tačiau lapuose greičiausiai bus mažiau pesticidų ir cheminių medžiagų.

Geriausias ir saugiausias variantas būtų rukolą ar salotas auginti vazonėlyje ant lango – tai leis gauti šviežių ir natūralių produktų bet kuriuo metų laiku.

Salotos ir rukolos lapai – net ir pakuotėse, pažymėtose „Paruošta valgyti“ – visada turi daug sveikatai kenksmingų medžiagų. Todėl į klausimą, ar verta juos plauti, atsakymas aiškus: būtinai! Kelios minutės, skirtos šiai procedūrai, gali užkirsti kelią nemalonioms pasekmėms ir išlaikyti sveikatą.