Kaip greitai išvalyti jautienos liežuvį savo namų virtuvėje?
Deja, ne visos namų šeimininkės žino, kaip tinkamai virti jautienos liežuvį, ir dažnai atsisako sau ir savo artimiesiems originalaus įprasto meniu papildymo. Tačiau tokį apsirikimą lengva ištaisyti.
Ar jautienos liežuvis vertas pastangų?
Iš tiesų, šį subproduktą paruošti užtruks daug laiko. Jį paruošti užtrunka tik apie tris valandas. Ir jei prisiminsime gana didelę kainą, daugelis žmonių galvoja apie tokių „aukų“ pagrįstumą. Tačiau jautienos liežuvis su savo teigiamomis savybėmis ruošiamuose patiekaluose persveria svarstykles dažno jo vartojimo naudai.
- Jame yra daug mineralinių medžiagų, įskaitant vitaminus B ir PP, ir daug cinko, kurio tokiais kiekiais randama retai. Yra jodo, kalio, fosforo, geležies ir kitų medžiagų, kuriomis organizmas gali stabilizuoti hormonų ir aminorūgščių gamybą.
- Palengvina insulino gamybą organizme, kuris ypač naudingas diabetikams.
- Skatina audinių regeneraciją, todėl ją galima įtraukti į pooperacinių pacientų valgiaraštį.
- Pagerina odos būklę, daro ją elastingesnę, lėtina senėjimo procesus.
- Dėl jungiamojo audinio trūkumo jis naudingas pacientams, sergantiems gastritu, opalige ir anemija.
- Padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje.
- Mitybos specialistai rekomenduoja naudoti virtą produkto versiją kaip svorio metimo dietos pagrindą, nes jame yra daug baltymų ir nedidelis riebalų kiekis.
Patarimas
Vyresnio amžiaus žmonėms geriau nesižavėti patiekalais iš jautienos liežuvio, nes jame yra daug riebalų ir jis gali pakenkti nusilpusiems inkstams ar kepenims.
Ką lupti žalią, o ką – virtus?
Kad jautienos liežuvis būtų švelnus ir malonaus skonio, jį reikia tinkamai nuvalyti. Procedūra atliekama dviem etapais.
- Neapdorotas liežuvis turi būti nuvalytas nuo nešvarumų, gleivių ar likusio kraujo. Prieš tai subproduktai mirkomi bent pusvalandį, o dar geriau – valandą, šaltame vandenyje. Viskas, ką reikia išvalyti, taps šlapia, todėl nuo liežuvio paviršiaus bus daug lengviau pašalinti atliekas. Ištraukę mėsą iš vandens, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Nuvalykite kruopščiai, bet lengvais judesiais, nubraukite nemalonius likučius, tuo pačiu nupjaukite nuo sprando likusią mėsą ir riebalus, jei tokių yra. Prieš gamindami nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu. Oda kol kas lieka neuždengta.
- Antrasis valymo etapas vyksta jau iškepus jautienos liežuviui. Panardinama į šaltą vandenį, virinama 15 min., verdantis vanduo nupilamas, keptuvė ir mėsa nuplaunama. Kitą kartą jis dedamas tiesiai į verdantį vandenį, kuriame verda 2,5–3,5 valandos, priklausomai nuo gabalo dydžio ir gyvūno jaunimo. Kartu su juo galite virti lauro lapus, svogūnus ir morkas. Druską į sultinį galite dėti tik paskutinėje fazėje, kai beveik bus paruoštas. Priešingu atveju subtilus gaminys pavirs kietais pluoštais.
Kai jautienos liežuvis bus paruoštas, minutei padėkite jį tiesiai iš verdančio vandens į šaltą vandenį.
Patarimas
Norint patikrinti pasirengimą, subproduktus reikia pradurti peiliu. Iš baigto liežuvio išsiskirs skaidrus skystis. Jei mėsa vis dar drėgna, skystis bus drumstas.
Tolesnis valymas bus labai paprastas: odelė ima lengvai atsiskirti nuo mėsos paviršiaus, ją galite paimti į vieną vietą peiliu ir nuplėšti beveik visą nuo viso paviršiaus.
Patarimas
Valyti liežuvį po gaminimo galite tik tol, kol jis atvės. Jei paliksite plėvelę, vėliau beliks ją nupjauti peiliu.
Kada nauda virsta žala?
Nekokybiškas jautienos liežuvis gali sukelti ligas, o per didelis jo kiekis gali išprovokuoti lėtinių ligų atkryčius. Taip atsitinka, kai atsiranda viena iš toliau nurodytų sąlygų.
- Liežuvį pirko virtą. Viena vertus, patogu gauti produktą, kurio nereikia valyti ir ruošti. Kita vertus, jūs negalite tiksliai žinoti, kuris produktas buvo virtas, kiek laiko praėjo po to ir kokiomis sąlygomis buvo laikomas. Dažnai liežuviai parduodami sušaldyti iš kitų šalių. Tokiu atveju išvirus jie gali labai greitai sugesti.
- Jautienos liežuvis buvo įsigytas savaiminiuose turguose. Perkant reikia pareikalauti pažymėjimo, patvirtinančio teisę parduoti. Laboratorijose tikrinama, ar mėsoje nėra hormonų, ar nėra antibiotikų ir kitų kenksmingų priedų. Jei naudositės spontaniškų turgų paslaugomis, galite turėti problemų savo kūnui.
- Suvartota per daug produkto. Jautienos liežuvis dideliais kiekiais kenkia sergantiems bronchine astma, skydliaukės ligomis ir alerginiu rinitu. Nepamirškite, kad yra individualus bet kokio maisto netoleravimas, įskaitant net tokius dietinius ir sveikus.
Neatmeskite sau ir savo artimiesiems malonumo mėgautis išskirtiniu šio naminio skanėsto skoniu.Daugelyje Rusijos ir užsienio virtuvių patiekalų ši mėsa naudojama įvairiais būdais. Šiuolaikinės mamos su džiaugsmu pradėjo siūlyti jį kaip sumuštinių variantą mokyklinėse kuprinėse: tūris nedidelis, skonis puikus, maistinė vertė tinka augančiam kūnui, o net ir patys neramiausi vaikai negalės per daug prisigerti. nešvarus tokiu maistu.
Jei jautienos liežuvį iškepsite ir nulupsite anksčiau laiko, procedūra neatrodys ilga. Produktą keletą dienų galima išsaugoti šaldytuve, iš anksto iškeptą mėsą suvyniojus į foliją.
Dešrą geriau pakeisti virta liežuviu!! Viskas parašyta prieinamai. Ačiū! Bet kai kuriose svetainėse rašoma 45 min. Ar tai tikras klausimas?
Tikrai daug lengviau nuvalyti liežuvį, jei minutei pamerkiate jį į šaltą vandenį. Ačiū autoriui.