Netikėtas radinys: kam dėti svogūnus į šaldiklį?

Daugelis iš mūsų prisimena senus laikraščius ir žurnalus, kuriuose buvo skelbiami protingi patarimai namų šeimininkėms. Močiutė iškarpė naudingiausią informaciją ir kruopščiai įklijavo iškarpas į sąsiuvinį. Daugelis žmonių tai darė tuo metu.

Ir neseniai aš susidūriau su savo močiutės "gyvenimo hackų pasirinkimu". Pasirodo, daugelį to meto patarimų gali pritaikyti šiuolaikinės šeimininkės. Pavyzdžiui, įdėti svogūnus į šaldiklį.

Kodėl jie deda svogūnus į šaldiklį?

Kiekvienas, kada nors pjaustęs svogūną, galėjo pastebėti, kad šis procesas yra susijęs su tam tikru diskomfortu. Netrukus nosį pradeda klastingai peršti, akyse atsiranda skausmas, jos prisipildo ašarų. Norėdami užbaigti tai, ką pradėjote, turite taikstytis su skausmu. Tokiomis akimirkomis labai lengva nusipjauti pirštus.

Svogūnų šaldymas išsprendžia ašarojimo ir akių perštėjimo problemą.

Nereikia užšaldyti svogūno, kol jis sutvirtės, kad šis patarimas veiktų. Jis dedamas į šaldiklį tiesiogine prasme 10–15 minučių. Po to daržovė ramiai nulupama ir supjaustoma. Tai nesukelia ašarų.

Ar tai veikia?

Prieš išmokdama svogūnų šaldymo metodą, su svogūnų ašaromis kovojau sušlapindama peilį šaltu vandeniu. Tai nepadėjo ilgai. Turėjau blaškytis kas 1-2 minutes ir vėl nuplauti ašmenis. Todėl nusprendžiau tuoj pat išbandyti šį life hack iš nugarinės.

Paaiškėjo, kad metodas tikrai veikia. Svogūnai nulupami ir supjaustomi be jokio diskomforto. Svarbu tai, kad trumpas užšaldymas niekaip nepaveikia svogūnų skonio ir struktūros.Gražiai apkepa ir tampa auksinės spalvos. Tokį svogūną drąsiai galite dėti į kotletus. Jie išeina tokie pat sultingi ir skanūs, kaip ir su šviežiais svogūnais.

Svogūnų šaldymas – kodėl?

Šaldyti svogūnų saugojimui nėra prasmės. Aš turiu maišą svogūnų savo balkone šešis mėnesius, jei ne ilgiau.

Tačiau yra situacijų, kai užšalimas tikrai padeda:

• Greitam gaminimui. Kartais susmulkinu per daug svogūnų. Būtų gaila išmesti perteklių. Taigi gabalėlius suvynioju į maišelį ir dedu į šaldiklį. Jei svogūno neatšildysite, o iš karto įdėsite į įkaitintą keptuvę, jis pasirodys skanus ir auksinis. Naudoju kepimui, kepimui su malta mėsa, grybais, padažams ruošti.
• Norėdami pagaminti skanius svogūnų žiedus. Pagrindinę šio patiekalo ruošimo paslaptį sužinojau iš pažįstamo šefo. Pasirodo, prieš kepant svogūnų žiedus būtina užšaldyti. Po to jie neišsiskleidžia, pasirodo idealiai apvalūs, kvapnūs ir traškūs.

Svogūnų žiedų receptas

Svogūnų žiedai yra skanus ir paprastas užkandis. Puikiai dera su alumi. Taip pat labai mėgstu sūrio žiedus su baltu vynu.

Norėdami paruošti užkandį, jums reikės:

• vidutiniai ir dideli svogūnai - 0,5 kg;
• mocarelos sūris - 100 g;
• vištienos kiaušiniai - 2-3 vnt.;
• miltai - 150 g;
• džiūvėsėliai – 150 g;
• augalinis aliejus - 300 ml.

Receptas:

1. Neluptą svogūną 15 minučių padėkite į šaldiklį.
2. Nuvalykite, nuplaukite.
3. Supjaustykite 1,5 cm storio apskritimais.
4. Išardykite į žiedus. Mažiausius nedelsdami atidėkite į šalį.
5. Mocarelą supjaustykite ilgomis plonomis 1/2 colio storio juostelėmis.
6. Sūrio juostelę apvyniokite aplink svogūno žiedą ir įkiškite į didesnį svogūno žiedą.
7. Į visas žiedų poras įdėkite sūrio.
8. Svogūną užšaldykite lėkštėje ir šaldykite 1 val.
9. Iki to laiko paruoškite 3 lėkštes su kiaušinių mišiniu, miltais ir džiūvėsėliais. Įkaitinkite keptuvę arba gruzdintuvą su aliejumi.
10. Šaldytus žiedus apvoliokite miltuose, tada kiaušinyje, vėl miltuose, kiaušinyje ir pačioje pabaigoje džiūvėsėliuose.
11. Kepkite iki auksinės rudos spalvos ir padėkite ant popierinės servetėlės. Jis sugers aliejaus perteklių.

Iš likusių nedidelių svogūnų žiedų galima pasigaminti kreminį padažą. 200 ml grietinėlės užvirinkite, suberkite lengvai pakepintą smulkiai pjaustytą svogūną, 50 g tarkuoto parmezano ir mocarelos, pagal skonį druskos, muskato riešuto, paprikos ir baltųjų pipirų. Išmaišykite ir nukelkite padažą nuo ugnies.

Svogūnus į šaldiklį galima dėti įvairiais tikslais – skilteles ir svogūnų žiedus užšaldyti. Tačiau dažniau jie ten deda, kad neutralizuotų kaustines sultis. Po 15 minučių galite ramiai pjaustyti svogūną be ašarų.