Kodėl vištienos kiaušiniai būna skirtingų spalvų ir kuriuos geriau rinktis?
Tikriausiai ne kartą susimąstėte, kodėl vištų kiaušiniai yra skirtingų spalvų. Galbūt net girdėjote, kad rudi kiautai kilę iš naminių vištų, o balti – iš „gamyklinių“ paukščių. Tai iš tikrųjų netiesa. Iš ekspertų išmokome paaiškinti spalvų įvairovę moksliniu požiūriu – ir esame pasirengę pasidalinti įdomia informacija su skaitytojais.
Kokios spalvos yra vištienos kiaušiniai?
Visi esame įpratę matyti dviejų spalvų – baltos ir rudos – kiaušinius. Be to, ruda būna įvairių atspalvių, kartais ji artimesnė grietinėlei ar šokoladui. Ant apvalkalo taip pat yra dėmių; jų gali būti daug arba labai mažai.
Yra neįprastų viščiukų veislių:
- Maran (jų kiaušiniai raudonai rudi, tarsi nuspalvinti svogūnų lukštų nuoviru);
- sin-sin-dian, lakedanzi, ukheiliyu (jie visus stebina žalia lukšto spalva);
- legbaras, araucana (gali dėti mėlynus, mėlynus, turkio kiaušinius);
- Velykiniai kiaušiniai (iš kurių jūs gaunate žalių, mėlynų ir rožinių atspalvių kiaušinius).
Kas lemia apvalkalo spalvą?
Kad ir kaip keistai tai skambėtų, genetiškai apvalkalas gali turėti tik mėlyną spalvą. Jį teikia dominuojantis autosominis genas, kuris dažniausiai žymimas didžiąja raide O. Jei toks genas yra „išjungtas“ vištos kūne, jis deda baltus, kitaip tariant, bespalvius kiaušinius.
Ruda, žalia ir rožinė iš tikrųjų taip pat yra balta arba mėlyna.Savo spalvą jie įgauna eidami pro kiaušintakį, kur išsiskiria atitinkamas pigmentas. Atkreipkite dėmesį: nudažyta tik išorinė korpuso dalis, o vidinė dalis išlaiko natūralų atspalvį.
Kryžminus viščiukų veisles, kurios deda skirtingų spalvų kiaušinius, galima gauti naujų variantų. Kirtimo rezultatą lengva nuspėti:
- mėlyna + kreminė = žalia;
- mėlyna + ruda = alyvuogių;
- mėlyna + raudonai ruda = rožinė.
Spalvos intensyvumas priklauso nuo įvairių veiksnių:
- apie veislę ir atitinkamai apie organizmo gaminamo pigmento kiekį;
- nuo apšvietimo vištidėje;
- iš vištos suvartoto pašaro;
- apie paukščio amžių (kuo jaunesnė višta, tuo ryškesnė lukšto spalva);
- dėl aplinkos temperatūros;
- nuo psichoemocinės būsenos.
Tai paaiškina, kodėl ta pati vištiena skirtingu metu gali dėti rudus arba kreminius kiaušinius.
Perkant kiaušinius parduotuvėje ar turguje, reikėtų atkreipti dėmesį į jų šviežumą ir dydį. Lukšto spalva jokiu būdu neturi įtakos skonio savybėms, maistinių medžiagų kiekiui ar salmoneliozės infekcijos rizikai.