Patarimai, kaip tinkamai išvalyti vištų širdeles visaėdžiams, lieknėjantiems ir slogantiems

Tie, kurie niekada nevirė vištienos širdelių, dažnai abejoja, ar sugebės teisingai paruošti gaminį: ant substrato jis atrodo įtartinai, o iki galo neaišku, kokiu būdu jį ruošti. Kas turėtų likti šiukšliadėžėje, o kas – keptuvėje – apie tai papasakosime šiame straipsnyje.

Visaėdžiams

Tiesą sakant, širdelės, kurias perkate parduotuvėje, jau buvo apdorotos pirminiu būdu, ir absoliučiai viskas, ką matote, yra valgoma. Pora nepjaustytų indų ar kraujo krešulys jums nepakenks, tačiau gali šiek tiek pakenkti gatavo patiekalo estetikai.

Taigi, ką daryti, jei norite pasiekti maksimalių rezultatų su minimaliomis pastangomis?

• Pirmiausia kruopščiai nuplaukite širdeles (tačiau šis patarimas galioja bet kokiai mėsai).
• Nereikia valyti širdelių nuo plonos plėvelės, kurią beveik nepastebi, bet reikia rūšiuoti vištienos širdeles: dažnai masėje aptinkama ir kitų subproduktų, tinkamų ir netinkamų vartoti. Net jei radote gabalėlį kepenėlių ar skilvelio, neturėtumėte virti jų kartu su širdelėmis, nes šių produktų gaminimo laikas skiriasi. Be klausimo kaip valyti vištienos skilvelius reikalauja specialaus požiūrio.
• Rūšiuodami gaminį pašalinkite ilgas pluošto sruogas, kurios kartais ištįsta 5–8 centimetrus. Vėlgi, juose nėra nieko žalingo, tačiau gatavą patiekalą valgyti gali būti gana nepatogu.

Patarimas

Gatavame patiekale kraujo krešulių praktiškai neaptinkama, o kai kurie netgi mano, kad jie suteikia patiekalui pikantiškumo ir tiesiog atsisako juos pašalinti savo noru.

Tiems, kurie numeta svorio

Viščiukų širdeles būtų galima pavadinti dietiniu patiekalu, jei jos priklausytų kiemo viščiukams, kurie turi galimybę užsiimti fizine veikla. Produktai, kuriuos rasite parduotuvėje, tikrai negali pasigirti mažu riebumu, nes vištų laikymo sąlygos paukštynuose prisideda prie didelių riebalų sankaupų susidarymo.

Taigi, ką daryti, jei laikotės dietos ir nenorite, kad keptuvėje būtų visų riebalų?

• Pirmiausia turite pakartoti visas manipuliacijas, kurias aprašėme aukščiau esančiame skyriuje: nuplaukite ir surūšiuokite vištienos širdis, išvalydami jas nuo siūlų pavidalo pluoštų.
• Dabar pridėkime dar vieną žingsnį: turėsite nupjauti riebalus iš kiekvienos širdies. Taip, procesas yra gana kruopštus, tačiau sumažinti riebalų kiekį dietoje verta. Stenkitės neliesti raumeninės dalies: jei nuspręsite vištienos širdeles išvalyti nuo riebalų, tai jau gali siekti iki penktadalio pirkinio svorio.

Patarimas

Ne visos vištienos širdys yra padengtos tiek riebalų, kad juos reikėtų nupjauti. Jei norite visiškai pašalinti riebalus iš gaminio, suleisite nepagrįstai daug pastangų ir, greičiausiai, nupjausite dalį raumenų audinio, sumažindami gatavo patiekalo svorį bent ketvirtadaliu.

Užkibusiems

Jei jums šąla kojos nuo minties, kad gatavame produkte rasite neperpjautą kraujagyslę ar kraujo krešulį, turėsite ir jų atsikratyti.

Pirmiausia pakartokite veiksmus, nurodytus skyriuose, skirtuose visaėdžiams ir svorio metimui, nes jie taip pat yra pagrindiniai jums.

Dabar, nupjaudami riebalų perteklių, pašalinkite negražius indus. Visa tai galima padaryti vienu judesiu peiliu, todėl procesas neturėtų užtrukti daug laiko.

Belieka atsikratyti krešulių, kurių, beje, nėra kiekvienoje širdyje. Paprastai jie aiškiai matomi: iš po rausvo raumeninio audinio matosi beveik juodas krešulys. Jų atsikratyti galima dviem būdais: išspausti gumulą iš perpjautos širdies arba pamirkyti produktą šiltame vandenyje, kad kraujas suskystų ir išeitų pats. Pirmasis metodas yra greitesnis, antrasis – nuodugnesnis, bet jūs turite nuspręsti, kurį iš jų naudoti.

Patarimas

Patys kruopštesni vištų širdeles perpjauna per pusę, kad gerai išskalautų ir iš vidaus. Nors kartais receptas to tiesiog reikalauja.

Rinkdamiesi širdeles atminkite, kad atšaldytą produktą galima laikyti ne ilgiau kaip 48 valandas, o šaldytame pagrinde turi būti minimalus ledo kiekis.

Vištienos širdelių ruošimas labai priklauso nuo jūsų išrankumo, nes širdyje absoliučiai viskas, nuo riebalų ir kraujagyslių iki kraujo ir raumenų audinio, yra valgoma: svarbu tik tai, ką iš jos norite matyti savo lėkštėje.

Rekomenduojame perskaityti straipsnį apie kaip greitai atšildyti mėsą