Kaip tinkamai nulupti ir išdarinėti lydekas?

Kartais šeimininkėms iškyla sunkumų ruošiant tvenkinyje sugautą ar turguje įsigytą lydeką. Kai kurie žmonės visai nenori turėti reikalų su šia žuvimi, nes lydekų valymas nėra visiškai paprastas ir netgi nesaugus. Bet jei manote, koks jis skanus ir sveikas, galbūt verta įveikti sunkumus, susijusius su jo paruošimu, kad pamalonintumėte savo šeimą nuostabiu žuvies patiekalu. Norėdami tai padaryti, turite tiksliai išsiaiškinti, kokios kliūtys kyla valant šią žuvį ir kaip su jomis kovoti.

Kodėl nuo lydekos sunku pašalinti žvynus ir ką tam galima panaudoti?

Lydeka priklauso ešerių šeimos žuvims. Jo buveinės yra upės ir įvairūs gėlo vandens telkiniai. Lydeka, kaip ir kiti savo šeimos nariai, nuo daugelio gėlavandenių žuvų skiriasi kietais žvynais. Be to, turi labai spygliuotus nugaros pelekus, kurie kelia pavojų jį gaudančių ar bandančių išvalyti rankoms.

Norint tinkamai ir greitai paruošti lydekas terminiam apdorojimui, reikia įsigyti patogų įrankį žvynams šalinti. Galbūt jūsų ūkyje yra išlikęs specialiai tam sukurtas prietaisas iš Sovietų Sąjungos laikų. O gal tokį žuvies žvynelį rasite moderniose ūkinių prekių parduotuvėse ar turguje.Jei jums tai sunkus klausimas, pabandykite nulupti svarstykles peiliu dantytais kraštais nugarinėje pusėje arba įprasta metaline šakute. Taip pat yra daug būdų kaip greitai išvalyti žuvį nuo žvynų ir be peilio: pavyzdžiui, nuplikyti verdančiu vandeniu arba valyti po vandeniu.

Tačiau paprasčiausias būdas yra patiems iš laužo pasigaminti žuvų žvynelį, panašų į gamyklinį gaminį. Tai galima padaryti šiais būdais.

1. Paimkite metalinę daržovių trintuvą su smulkiomis šerdelėmis, sulenkite jos šonus ir pritvirtinkite prie jos medinę rankenėlę.
2. Prisukite kelis alaus kamštelius ant medinės mentelės (iš virtuvės reikmenų), dantukais į išorę.
3. Skardinės dugne vinimi per vidų pradurkite daug skylučių, dėl kurių išorėje susidaro įdubos - tokia pati kaip ant gamyklinės trintuvės. Pateikite gautą gaminį U formos rankena iš kieto metalo, pritvirtindami jos kraštus prie diametraliai priešingų stiklainio sienelių.

Kalbant apie pirmąsias dvi parinktis, įrankį bus patogiau naudoti, jei jo darbinis paviršius medinės rankenos atžvilgiu bus šiek tiek buku kampu.

Skaleris

Šios rūšies žuvų valymo ir pjaustymo būdas

Norėdami išvalyti lydeką nuo žvynų, nesukeldami žalos sau, pirmiausia turite pašalinti pavojingus pelekus. Tam galite naudoti specialias virtuvines žirkles. Jei šio daikto jūsų buityje nėra, tuomet naudokite įprastą peilį, tačiau svarbu jį gerai pagaląsti. Geriau nupjauti stuburus, užfiksuojant kūno dalį, esančią prie jų pagrindo. Naudodami aštrų peilį nenukreipkite jo į tai, kur yra jūsų rankos ar kitos kūno dalys – nupjaukite nuo savęs.

Patarimas

Jokiu būdu neignoruokite šios rekomendacijos dėl išankstinio pelekų pašalinimo, net jei norite greitai iškepti lydeką. Jei žvynus nuvalysite neatsikratydami žuvies nugarinės dalies spyglių, tai ant jų susižeidus galite gauti ilgai pūliuojančią ir negyjančią žaizdą, o kartais ir kraujo užkrėtimą.

Išsilaisvinę nuo pelekų, galite saugiai pradėti šalinti svarstykles naudodami vieną iš aukščiau paminėto įrankio parinkčių.

Norėdami viską padaryti teisingai, turite atlikti šiuos veiksmus (dešiniarankiams):

• suimk lydeką kaire ranka už uodegos,
• paimkite valymo įrenginį į dešinę ranką,
• judindami įrankį kryptimi nuo uodegos link galvos, plėšykite žuvies kūną, kol išlaisvinsite jį nuo žvynų.

Patarimas

Kad valant žuvis neslystų rankoje, prieš tai darydami galite ją įtrinti druska.

Lydekos žvynų pašalinimo procedūra turi dar vieną neigiamą pasekmę. Nesvarbu, kokiu aparatu valysite šią žuvį, žvynai išsibarstys, užteršdami aplinkinę erdvę. Tačiau to galima išvengti taikant vieną iš toliau pateiktų rekomendacijų.

• Jei žuvį pagavote patys, valykite ją tiesiai ant rezervuaro kranto, neįnešdami šiukšlių į namus.
• Jei nuspręsite tai padaryti namuose, nuvalykite jį vandenyje.
• Lydeką taip pat galite išvalyti įkišę rankas į plastikinį maišelį.

Kad ir kurį iš išvardintų būdų pasirinktumėte, sutaupysite laiko ir pastangų, kuriuos tektų skirti valymui, ypač jei reikės apdoroti daugiau nei vieną žuvį. Nuėmę žvynus nuo lydekos kūno, galite pradėti ištraukti jo vidurius.

Šios procedūros seka yra tokia.

• Kaire ranka paimkite žuvį už galvos (dešiniarankiams), padėkite ją pilvu aukštyn, o nykščiu užkabinkite ant žiaunų. Taip bus lengviau jį laikyti norimoje padėtyje.
• Dešinėje rankoje paimkite aštrų peilį, kad jo ašmenys „atrodytų“ aukštyn.
• Laikydami peilį nedideliu kampu į žuvies kūno paviršių, pradurkite jos pilvą tarp žiaunų ir perskelkite, judindami įrankį link uodegos peleko pagrindo.
• Išimkite vidų, atidėkite juos į šalį ir nuplaukite lydeką po tekančiu vandeniu iš vidaus ir išorės.

Belieka atskirti riebalus nuo ištrauktų vidurių, jei jų daug, taip pat miltus ar ikrus, jei jų yra žuvyje, o likusius išmesti. Po to išvalytą ir išdarinėtą lydeką bei valgomąjį jo turinį galima panaudoti įvairiems skaniems patiekalams ruošti.

Rekomenduojame perskaityti: kaip tinkamai valyti plekšnę