Kaip išdžiovinti erškėtuoges ir vis tiek išlaikyti visas naudingas savybes?

Norint išlaikyti imunitetą ir prisotinti organizmą vitaminais ištisus metus, taip pat ir šaltą žiemą, nebūtina vartoti specialių vaistų, tereikia išmokti džiovinti erškėtuoges. Ši manipuliacija apima tam tikrą specifiką, tačiau yra gana įmanoma namuose.

Uogas galima apdoroti orkaitėje, specialioje elektrinėje džiovykloje arba gryname ore. Rezultatas yra produktas, kuris gali atlaikyti ilgalaikį saugojimą. Tuo pačiu metu, kalbant apie naudingų komponentų kiekį, jis jokiu būdu nebus prastesnis už šviežias erškėtuoges. Iš universalaus preparato įprasta ruošti kompotus, užpilus, uogienes, nuovirus arba tiesiog dėti į arbatą.

Kaip tinkamai paruošti erškėtuoges džiovinti?

Prieš džiovinant erškėtuoges, būtina juos surinkti ir apdoroti. Rekomenduojama tai padaryti patiems, kitaip rezultatas gali būti ne toks, kokio tikėjotės.

Nepriklausomai nuo to, kaip uogos džiovinamos žiemai, jas reikia rinkti taip:

1. Vėlesniam derliaus nuėmimui geriau pasirinkti šiek tiek neprinokusius, tankius vaisius, kurie yra ryškiai oranžinės arba raudonos spalvos, šiek tiek rūgštaus ir sutraukiančio skonio. Juose vitaminų dvigubai daugiau nei brandžiame produkte, o namuose jie išsilaiko daug geriau.
2. Optimalus laikas uogoms skinti – nuo ​​rugpjūčio pabaigos iki pirmųjų šalnų.
3. Po surinkimo uogas reikia nedelsiant pradėti džiovinti, erškėtuogių ilgą laiką laikyti be tinkamo apdorojimo nerekomenduojama.
4. Renkant produktą rekomenduojama pirmenybę teikti stambioms uogoms, kurių taurėlapiai ties stiebeliu išsikiša į skirtingas puses.
5. Surinkimas ir vėlesnis džiovinimas turi būti atliekami kartu su stiebeliais, juose yra daug vitaminų ir naudingų komponentų.

Patarimas: neturėtumėte rinkti erškėtuogių arti kelių ir pramonės įmonių. Jis nesugeria kenksmingų medžiagų ir nepadarys jokios žalos sveikatai, tačiau naudos iš to irgi nebus.

Temperatūra, kurioje erškėtuoges geriausia džiovinti orkaitėje ir elektrinėje džiovykloje

Uogų džiovinimo krosnyje ar elektrinėje džiovykloje procesas nėra sudėtingas, čia pagrindinis veiksnys yra poveikio temperatūra. Net ir nedidelis perteklius gali sunaikinti visus naudingus komponentus, todėl erškėtuogės tiesiog taps malonaus skonio maisto priedu.

Norėdami to išvengti, turite atsiminti šiuos dalykus:

1. Orkaitės temperatūra apdorojimo metu turi svyruoti nuo 45ºС iki 60ºС.
2. Vaisiai apdorojami specialioje džiovykloje nuo 40ºС iki 70ºС temperatūroje.

Jei namuose neįmanoma pateikti tokių parametrų ir (arba) jų sekti, geriau nerizikuoti ir pasinaudoti įprasto džiovinimo gryname ore galimybe. Tai užtruks ilgiau, bet nesumažins produkto kokybės.

Kaip tinkamai išdžiovinti rožių klubus orkaitėje?

Tai geriausias pasirinkimas moderniam namams, kuriame įrengta atitinkama buitinė technika. Norėdami tinkamai išdžiovinti rožių klubus žiemai orkaitėje, turite atlikti šias manipuliacijas:

• Uogas išrūšiuojame, patikriname jų kokybę, o blogus vaisius išmetame. Plauti erškėtuoges griežtai draudžiama! Vaisiai bus efektyviai apdorojami ir be to.
• Uogas sudėkite ant kepimo skardos, tolygiai paskirstydami jas ant paviršiaus vienu sluoksniu. Įdėkite juos į orkaitę, įkaitintą iki 45-50ºC.
• Erškėtuoges laikome orkaitėje apie 8 valandas, palaipsniui didinant apdorojimo temperatūrą iki 60ºC. Tuo pačiu metu spintelės dureles reikia laikyti šiek tiek praviras, kad iš uogų išeinanti drėgmė neužsigultų mažoje erdvėje. Retkarčiais nukratykite kepimo skardą, bet nelieskite vaisių nei šaukštu, nei rankomis.

Jei visos manipuliacijos buvo padarytos teisingai, žiemai nuskintos erškėtuogės tik susiraukšlės, bet nepakeis savo spalvos. Patamsėjusios uogos rodo, kad viršyta rekomenduojama temperatūra. Jie tokie pat sveiki, bet pastebimai prastesnio skonio.

Erškėtuogių džiovinimo elektrinėje džiovykloje ir gryname ore ypatybės

Procedūra dar labiau supaprastėja, jei namuose turite specialų džiovintuvą – dehidratatorių. Uogos taip pat išvalomos nuo šiukšlių, rūšiuojamos ir siunčiamos į funkcinį įrenginį be šlapio apdorojimo. Džiovinimas gali būti atliekamas esant minimaliai temperatūrai, tada procesas užtruks mažiausiai 9-12 valandų. Jei naudosite maksimalius parametrus, džiovinimas užtruks ne ilgiau kaip 6–8 valandas, tačiau iš tokių vaisių bus mažiau naudos. Jei uogos buvo tinkamai išdžiovintos, jos lengvai lūžtų rankose, tačiau nesuirs į trupinius.

Kraštutiniu atveju namuose galite naudoti tradicinį džiovinimo variantą, kurio metu reikia vengti aukštos temperatūros:

1. Uogas rūšiuojame, kotelius šiek tiek patrumpiname.
2. Vaisius dedame ant faneros, didelio padėklo ar laikraščio vienu sluoksniu ir dedame į sausą ir tamsią vietą. Ultravioletinės spinduliuotės poveikis kenkia naudingiesiems erškėtuogių komponentams. Papildomas svarbus veiksnys – geras patalpos vėdinimas.
3. Tokiomis sąlygomis uogas teks laikyti mažiausiai 2-4 savaites. Tik tada jie tolygiai išdžius ir galės išsilaikyti visą žiemą.
4. Kai vaisiai pradeda lengvai lūžti, perkelkite juos į kartoninę dėžutę su dangteliu ir laikykite ten, neatidarius, dar mažiausiai 4-5 dienas. Taip uogos atsikratys likusios drėgmės.

Belieka nusiųsti ruošinį saugojimui ir sveiku produktu galėsite mėgautis visą žiemą.

Kaip tinkamai laikyti džiovintas erškėtuoges žiemai?

Reikia mokėti ne tik teisingai išdžiovinti erškėtuoges, bet ir žinoti, kokiomis sąlygomis preparatus reikia laikyti. Didelė daugelio šeimininkių klaida – vaisius jos laiko stikliniuose ar plastikiniuose indeliuose su dangteliais. Tiesą sakant, namuose geriau juos sudėti į drobinius maišelius. Kraštutiniu atveju naudokite stiklinius indus, tačiau juos reikia uždaryti audiniu ir surišti virve.

Rekomenduojame perskaityti straipsnį apie kaip džiovinti gudobelę