Kaip galite džiovinti graikinius riešutus naudodami džiovintuvą ir orkaitę?

Paruoštų riešutų įsigijimas gali baigtis nesėkme, po kurios nebenorėsite vartoti skanaus ir sveiko produkto. Kad taip nenutiktų, nelieka nieko kito, kaip tik pačiam džiovinti graikinius riešutus. Tai nėra taip sunku, kaip atrodo, o tinkamai atliktų manipuliacijų rezultatas bus reikiamos kokybės ingrediento gavimas.

Lengviausias būdas vasarnamių, kuriuose sodinami nepretenzingi medžiai, savininkams yra džiovinti riešutus tiesiai į lukštą. Jei turite įsigyti gaminių, geriau juos paruošti išvalytą, nes tai sumažins daugelio defektų riziką.

Kaip ir kada rinkti graikinius riešutus, kad jie tiktų džiovinti?

Netgi namuose užauginti vaisiai gali nuvilti, jei nesilaikysite derliaus nuėmimo taisyklių:

1. Pirmiausia reikia patiems surinkti nuo šakų nukritusius vaisius. Nereikėtų to atidėlioti; ilgai esant drėgnam dirvožemiui šerdies viduje atsiranda drėgmė ir atsiranda pelėsis.
2. Nuėmus pirmąjį derlių, šakas galima lengvai pakratyti. Nuo tokio poveikio subyrės tik jau prinokę riešutai.
3. Graikiniai riešutai laikomi prinokusiais, jei nulūžusi žalia žievelė. Tvirtas apvalkalas rodo, kad gaminys vis dar žalias, net jei jis guli ant žemės.
4. Pirmiausia sunoksta apatines medžio šakas dengiantys vaisiai. Jei riešutai iš viršaus jau pradėjo kristi, tada visus riešutus iš apatinių šakų galima rinkti rankiniu būdu.

Prieš džiovinant graikinius riešutus, juos reikia nulupti. Tai nepatogus, varginantis ir sunkus, bet būtinas. Manipuliavimas turi būti atliekamas su pirštinėmis. Tada nedelsdami pereiname prie vieno iš džiovinimo būdų.

Kaip tinkamai džiovinti graikinius riešutus gryname ore?

Tai geriausias pasirinkimas norint gauti gausų derlių, kuris gali būti vienas iš šių būdų:

• Gryname ore. Ant žemės paskleidžiamas brezentas ar kitas vandeniui atsparus audinys. Supilkite gabalus ant viršaus ir paskirstykite juos lygiu sluoksniu. Vaisiams išdžiovinti prireiks kelių dienų. Po saulėlydžio konstrukcija turi būti pašalinta viduje, kitaip rasa sugadins ruošinius.
• Kambaryje. Jis turi būti šiltas, sausas, su gera ventiliacija. Taikant šį metodą, produktai pirmiausia išvalomi, nuplaunami šaltame vandenyje, išdžiovinami ir surūšiuojami pagal dydį. Tada vaisius išdėliojame ant stovų, geriausia ant lentynų.

Kraštutiniu atveju maistas gali būti tiesiog išdėliotas laikraštyje viename iš buto kambarių. Tačiau norint užtikrinti tolygų apdorojimą, juos reikės reguliariai vartyti.

Riešutų džiovinimo naudojant džiovintuvą ir orkaitę ypatybės

Jei turite specialią džiovintuvą, graikinių riešutų paruošimo namuose procesas gerokai supaprastėja. Jums tereikia griežtai laikytis įrenginio instrukcijų ir stebėti gaminių pasirengimo laipsnį.

Patarimas: procedūra užtruks ne ilgiau kaip 5-6 valandas, tačiau su dideliu kiekiu riešutų turėsite atlikti kelis metodus, o galiausiai sutaupysite minimalų laiką. Todėl džiovyklą geriausia naudoti nedideliems produkto kiekiams.

Didesnes graikinių riešutų partijas lengviausia ir greičiausia išdžiovinti orkaitėje. Manipuliacija susideda iš šių etapų:

1. Ruošinius nuvalome, pašaliname žievelę, nuplauname ir nusausiname rankšluosčiu. Tada rūšiuojame gaminius ir apdorojame griežtai pagal dydį.
2. Vienos partijos gaminius išdėliojame ant kepimo skardos ir dedame į orkaitę, įkaitintą iki 40-45ºС. Esant tokiai temperatūrai, gydymas atliekamas 2-3 valandas. Spintos dureles visada laikome praviras, kad drėgmė ne cirkuliuotų uždaroje erdvėje, o išeitų.
3. Likus maždaug pusvalandžiui iki laikotarpio pabaigos, temperatūrą pakeliame iki 70ºC. Iš pradžių nerekomenduojama orkaitės nustatyti aukštai temperatūrai. Nors apdorojimo laikas sutrumpės, riešutų branduoliai įgaus riebią tekstūrą ir nemalonų poskonį.
4. Riešuto pasirengimo laipsnį patikriname išimdami iš lukšto. Valgomoji dalis turi lengvai lūžti į gabalus, bet nesutrupėti.

Baigę apdoroti riešutus dar porai valandų paliekame gryname ore, kad produktai „atkeliautų“. Tada supakuojame į medžiaginius maišelius ir siunčiame saugoti. Tokio produkto tinkamumo laikas yra iki metų. Vaisius galima laikyti daug ilgiau, tačiau jų skonis pamažu blogės.

Kaip džiovinami išlukštenti graikinių riešutų branduoliai?

Nusipirktus riešutus suskaldome, kad ištrauktume branduolius, nuvalome nuo visų plėvelių ir nešvarumų, bet neplauname. Jei įmanoma, stengiamės produktų nesulaužyti, jie ilgiau tarnaus visa forma. Tada džioviname gaminį ant padėklų 2–3 dienas arba orkaitėje žemoje temperatūroje iki pageidaujamo pasirengimo laipsnio.

Jei apdorojant ingredientai pradeda skleisti nemalonų kvapą arba įgauna apkartusį skonį, geriau juos išmesti. Tokie ženklai rodo produkto laikymo sąlygų pažeidimą, jo vartojimas yra tiesiog pavojingas.

Išvalytus produktus galima laikyti drobiniuose maišeliuose arba sandariuose stiklainiuose ne ilgiau kaip 3-4 mėnesius. Vieta turi būti sausa ir vėsi. Jei reikia pratęsti galiojimo laiką, perkelkite branduolius į plastikinius maišelius ir padėkite į šaldytuvą.

Nepriklausomai nuo apdorojimo ir laikymo būdo, bent kartą per mėnesį riešutus reikia išimti, rūšiuoti ir džiovinti (galima naudoti radiatorių). Taip išvengsite pelėsio atsiradimo ir ilgam išsaugosite malonų gaminio skonį.

Peržiūrėkite straipsnį apie kaip nulupti moliūgą