Kaip ir kokioje temperatūroje teisingai džiovinti duonos krekerius

Kad baltos duonos krekeriai būtų tobuli, paprasčiausias būdas yra naudoti orkaitę, laikantis šių sąlygų.

Gabaliukai turi būti nedideli, kad ant šaukšto tilptų 1–2 krekeriai, todėl duoną reikia supjaustyti kubeliais, kurių kraštinė būtų maždaug 1,5–2 cm.
Dėdami duonos gabalėlius ant kepimo skardos, turite įsitikinti, kad jie guli tolygiai, viename sluoksnyje, geriausia ne arti vienas kito.
Kepimo skarda turi būti sausa, nereikia jos tepti aliejumi.
Įkaitinkite orkaitę iki 170-180 laipsnių.
Jei orkaitės jungiklyje nėra temperatūros skalės, o su numeruotais skyriais, tuomet galite vadovautis šia schema: su padalų skaičiumi nuo 7 iki 9 norima temperatūra bus 3 arba 4, su skaičiumi. 5 ar mažiau – 1 arba 2.
Kai duonos kubeliai yra orkaitėje 10 minučių, juos reikia išimti ir išmaišyti, tada padėti atgal dar 10-15 minučių.
Norėdami įsitikinti, kad krekeriai yra paruošti, galite bandyti po vieną iš skirtingų kepimo skardos kraštų ir, jei reikia, palaikyti ant ugnies dar 3-5 minutes pravertomis durelėmis.

Kaip džiovinti skrebučius

Į baltą duoną įpylę augalinio aliejaus, sūrio, česnako, žolelių ar kitų aštrių ar saldžių prieskonių, paprastus krekerius nesunkiai paverssite skrebučiais.

Baltą duoną ar batoną supjaustykite kubeliais.
Sumaišykite 2-3 šaukštus. l. augalinio arba lydyto sviesto su 1 arb.granuliuoto česnako (galite naudoti šviežią, bet gali sudeginti) ir maišykite, kol granulės visiškai ištirps.
Pasirinktinai į šį mišinį galite pridėti bet kokių kitų prieskonių, pavyzdžiui, džiovintų petražolių arba Provanso žolelių mišinio.

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, ant jos dėkite pjaustytą duoną ir tolygiai supilkite paruoštu sviestu.
Pašaukite į iki 160-170 laipsnių įkaitintą orkaitę ir džiovinkite 15 minučių iki auksinės rudos spalvos.
Išmaišykite skrebučius ir palikite džiūti dar 15 minučių.

Norėdami paruošti saldžius, tirpstančius burnoje skrebučius arbatai, aukščiau pateiktame recepte įdarą turite pakeisti lydyto sviesto mišiniu su cukrumi, cinamonu ir vanile.

Kaip desertui orkaitėje išdžiovinti kepaliukus ar duonos skrebučius

Sviestinė bandelė ar kepalas yra puiki žaliava subtiliems, salsviems krekeriams, kuriuos galima paruošti net be cukraus - jų sudėtyje jau yra pakankamai daug.

Cukrus ir smulkūs miltai tokius krekerius daro ypač jautrius aukštai temperatūrai: greitai išdžiūsta, reikia laiku išjungti orkaitę, kad nepridegtų.

Batoną supjaustykite 1,5-2 cm storio batonėliais ir vienu sluoksniu dėkite ant kepimo skardos.
Kepimo skardą dėkite į orkaitę (jos nekaitinkite) ir nustatykite 130-150 laipsnių temperatūrą.
Orkaitei įšilus, kepalas pradės džiūti, o po 10 min. Pats metas praverti dureles ir išbandyti, kaip kieti krekeriai: net jei išdžiūvo tik viršutinis sluoksnis, o vidus dar minkštas, galima išjungti ugnį ir leisti batonėliams stovėti viduje, kol visiškai atvės.
Norėdami gauti ryškų skaistalą, galite padidinti temperatūrą iki 180-185 laipsnių, o džiūvimo laiką - 5-7 minutes.

Jei pageidaujate, čia galite įdėti sviesto ir cukraus pudros, tačiau natūralus džiovinto kepinio skonis yra malonus savaime, ir svarbu jo neužgožti priedais.

Kaip džiovinti juodos duonos krekerius orkaitėje, kiek ir kokioje temperatūroje

Galite juos virti be aliejaus ir be prieskonių; norėdami tai padaryti, laikykitės kelių paprastų taisyklių.

Juoda duona tanki, smulkių porų, todėl ją reikia supjaustyti plonomis ilgomis riekelėmis, jei krekeriai planuojami kaip užkandis prie alaus (kad būtų patogu paimti rankomis ir pamerkti į padažą), o smulkiais kubeliais – salotoms ir sriuboms.

Kepimo skardą dedame į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir palaikome apie pusvalandį, periodiškai maišydami turinį.
Džiūvimo laiką galima reguliuoti priklausomai nuo to, kokias savybes norite suteikti krekeriams: kuo ilgiau jie stovės orkaitėje, tuo traškesni ir kietesni.

Krekeriai įgaus klasikinį sūrų skonį, jei prieš džiovinimą apibarstysite juos druskos tirpalu, galite naudoti joduotą arba jūros druską. Taip pat pjaustytą duoną galite apdoroti sultinio kubeliu, atskiestu vandeniu.

Patarimas

Pasenusią duoną galima iš karto po pjaustymo apibarstyti druskos ar prieskonių tirpalu, o šviežią duoną apipurkšti likus 10 min. džiovinti orkaitėje. Sudrėkintų gabalų džiūvimo laikas pailgėja 10-15 minučių. lyginant su krekeriais be priedų.

Džiūvėsiai naminei girai

Pagrindas yra tamsios duonos veislės: ruginiai, Borodinsky, Darnitsky, Ryga. Prie tamsios giros puikiai tinka džiovintos juodos duonos plutos, o trupinius reikia gana gerai iškepti, kol patamsės.Norint gauti lengvą gėrimą, tamsias duonos pluteles geriau iš viso nupjauti.

Duona supjaustoma 1 cm storio riekelėmis ir išdėliojama ant sausos kepimo skardos.
Kepimo skarda dedama į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
Bendras džiūvimo laikas turėtų būti apie 40 minučių, per kurį krekerius reikia kelis kartus pamaišyti, kad visi apsiverstų.
Gatavi krekeriai išimami iš orkaitės, tačiau ant kepimo skardos reikia palikti 3–4 gabalus, kurių kampai turi būti šiek tiek suanglėję 200 laipsnių temperatūroje - šie krekeriai turėtų suteikti girai malonią rudą spalvą. spalva ir vos juntamas karamelės skonis.

Yra ir kitas būdas:

Visi trupiniai atsargiai pašalinami iš kepalo ir turi būti rankiniu būdu paverčiami smulkiais trupiniais.
Likusi plutelė smulkiai supjaustoma.
Gautas trupinių ir susmulkintos plutos mišinys tolygiai paskirstomas ant kepimo skardos ir dedamas į iki 160 laipsnių įkaitintą orkaitę.
Džiūvimo laikas tik 5-10 minučių ir džiūvėsėliai girai paruošti.

Bendrosios rekomendacijos visų tipų krekeriams

Duoną reikia supjaustyti vienodo storio ir dydžio gabalėliais, kad jie tolygiai išdžiūtų.
Elektrinės orkaitės temperatūra ir džiovinimo laikas yra atvirkščiai proporcingi vienas kitam: kuo aukštesnė temperatūra, tuo greičiau duona išdžius; Kuo žemesnė temperatūra, tuo ilgiau užtruks, kol visiškai iškeps.
Kuo stambesni miltai, iš kurių gaminama duona, tuo plonesnius gabalėlius reikia pagaminti ir reikia aukštesnės temperatūros.
Krekeriams ruošti praverčia elektrinės orkaitės šildymo režimas, pavyzdžiui, konvekcija: karšto oro cirkuliacija užtikrins greitesnį ir tolygesnį džiovinimą.Jei tokios funkcijos nėra, panašų efektą pasiekti padės šiek tiek pravertos orkaitės durelės.
Galite naudoti bet kokį aliejų: saulėgrąžų, alyvuogių, linų sėmenų, kokosų, garstyčių, sezamų, kukurūzų ir kt. Krekerių, paruoštų pridedant sviesto, tinkamumo laikas yra daug trumpesnis nei įprastų krekerių.
Džiūvėsiai be aliejaus ir prieskonių (išskyrus druską) turi būti laikomi atskirai nuo šviežios duonos nuo 0 iki 15-20 laipsnių temperatūroje ir ne aukštesnėje kaip 70 proc. Kaip konteinerį galite naudoti maišelį iš natūralaus audinio, stiklinį indelį arba plastikinį indą. Laikant šaldytuve, indas turi būti sandarus.

Laikydamiesi šių sąlygų, galite keletą mėnesių išsaugoti gaminį originalioje formoje. Jei krekeriams gaminti buvo naudojamas aliejus ar riebalai, juos reikia suvalgyti per pirmąsias dienas: ilgai jų laikyti negalima.