Ar prieš naudojant išdžiovintas datules reikia išplauti iš pakuotės?

Kai kuriuos gali nustebinti faktas: datules būtina nuplauti prieš valgant, net jei jos yra išdžiovintos ir atrodo kaip paruošti „saldainiai“.

Apie vaisių kilmę

Datulės auga tik karštame klimate. Pagrindiniai prekių tiekėjai yra Afrikos šalys, kuriose yra ištisos datulių palmių plantacijos.

Švieži vaisiai neturi maistinės vertės ir nėra ilgai laikomi, nes greitai genda. Džiovintos datulės įgauna unikalų skonį, kai iš jų pašalinama visa drėgmė.

Produktų džiovinimo technologija susideda iš jų patalpinimo į gerai vėdinamą kamerą, kurioje palaikoma pastovi 30–35 laipsnių temperatūra. Dėl šio požiūrio drėgmė iš minkštimo išsiskiria palaipsniui, oda tolygiai išsausėja, ant jos nesusidaro įtrūkimai.

Tačiau, norėdami pagreitinti džiovinimo procesą ir sumažinti išlaidas, daugelis gamintojų datas taiko pagreitintu terminiu apdorojimu aukštoje temperatūroje. Dėl to pablogėja ne tik vaisiaus sudėtis, bet ir išvaizda.

Prieš išsiunčiant eksportui, gaminys paruošiamas transportavimui. Jis yra apdorojamas potencialiai pavojingais būdais:

• fumigacija;
• purškimas pesticidais;
• apibarstymas antiseptiniais milteliais.

Vaisiai vežami ryšuliuose ir konteineriuose, kurie neapsaugo nuo dulkių, išmetamųjų dujų ir ligų sukėlėjų.Dėl to į mūsų šalį egzotiški vaisiai patenka ne tik nešvarūs, bet ir potencialiai pavojingi sveikatai.

Ką mes perkame?

Kertant sieną, laikantis sanitarinių taisyklių, krovinys vėl apdorojamas stipriomis cheminėmis medžiagomis nuo biologinių grėsmių. Tada prekės siunčiamos į maisto sandėlius, kur atliekamas pirmasis paruošimo prieš pardavimą etapas.

Vaisiai yra veikiami šių tipų įtakos:

• fumigacija sieros dioksidu;
• mirkymas koncentruotame gliukozės tirpale;
• panardinimas į cukraus sirupą;
• įtrinti augaliniu aliejumi ar kitais riebalais;
• vaško garų apdorojimas.

Užteptos medžiagos suteikia gaminiui patrauklų blizgesį, tačiau nepagerina jo kokybės. Purvas ir infekcija lieka po nauja danga. Laikytos datulės tampa lipnios, o tai prisideda prie dulkių, mikrobų ir sporų kaupimosi tolesnio transportavimo ir rūšiavimo metu.

Vaisiai parduodami supakuoti į maišelius arba pagal svorį. Reikėtų nepamiršti, kad net ir labai graži pakuotė negarantuoja gaminio grynumo. Vienintelės išimtys yra produktai, ant kurių pakuotės yra užrašas, kad vaisiai buvo dezinfekuoti ir išvalyti.

Jei džiovintos datulės, pirktos dideliais kiekiais, prieš naudojimą nenuplaunamos, gali apsinuodyti ir sutrikti virškinimo sistema. Be to, ant vaisių odelės patepta saldi medžiaga sutrikdo medžiagų apykaitą ir prisideda prie nutukimo.

Kaip tinkamai plauti datules?

Datulės plačiai naudojamos kulinarijoje. Jie valgomi vietoj saldumynų, naudojami uogienėms ir kompotams, naudojami kaip konditerijos gaminių įdaras. Bet jei terminis apdorojimas sunaikina infekciją, žalias maistas kelia rimtą pavojų sveikatai.

Vaisių plovimo sunkumas yra tas, kad jie labai greitai sugeria vandenį. Kai jie išsipučia, jų išvaizda ir skonis pasikeičia į blogąją pusę. Todėl supakuotų vaisių negalima ilgai mirkyti. Taip pat nerekomenduojama jų užpilti verdančiu vandeniu ar garais – dėl to vaisiaus lukštas įskils, o minkštimas iškeps, todėl tolesniam naudojimui jis bus netinkamas.

Valydami datas nuo konservantų, turėtumėte laikytis šių taisyklių:

1. Vaisiams naudojamos medžiagos gali būti atsparios vandeniui. Juos galima pašalinti tik muilo tirpalu. Pakanka pamirkyti 3-5 minutes, kad konservantai suminkštėtų ir ištirptų.
2. Mirkymo metu vaisius galite patrinti kempine ar dantų šepetėliu – taip nuo jų pašalinsite kietas apnašas. Reikėtų vengti per didelės jėgos, kad nepažeistumėte žievelės.
3. Išmirkius datules reikia suberti į sietelį ir nuplauti po stipria šalto vandens srove.
4. Po plovimo vaisius reikia nedelsiant išdžiovinti. Jie išdėliojami ant vaflinių rankšluosčių ar servetėlių ir padengiami ta pačia medžiaga. Kai servetėlės ​​tampa šlapios, jas reikia pakeisti. Ant šlapių datulių leidžiama pūsti šaltą orą.
5. Net ir po mechaninio džiovinimo vaisius reikia leisti vėdinti 10–12 valandų.

Datules reikia laikyti popieriniame maišelyje, ištraukti prieš pat valgant.

Nepaisant vizualinio ant prekystalio ar pakuotės esančių datulių patrauklumo, jas ne tik galima, bet ir būtina plauti. Skirdami šiek tiek laiko ir pastangų, galite būti tikri, kad valgote skanų, sveiką ir, svarbiausia, saugų produktą.