Okra: kokia tai daržovė ir su kuo ji valgoma?

Kas yra okra ir su kuo ji valgoma? Ši daržovė mūsų šalyje nėra populiari, todėl situaciją reikia ištaisyti: ji turi pikantišką skonį ir daugybę naudingų savybių. Okrą galite užsiauginti patys arba ieškoti prekybos centrų lentynose: pamažu ji pasirodo prekyboje. Sužinokite daugiau apie egzotiškas ankštis, kurios yra pripažintos maistu nuo vėžio.

Kas yra okra: pažintis su pietietiška daržove

Okra augalas yra daržovė, žolinis vienmetis, kilęs iš tropinės Afrikos. Būdingas augalo bruožas yra žalias, pūkuotas vaisiaus ankštys, kurios skerspjūviu primena penkiakampę žvaigždę. Sėklos paslėptos dėžutėje su ryškiais kraštais. Vaisiai yra čili pipirų formos; žalios okraos skonis primena špinatus; virtos - kaip šparaginės pupelės, moliūgai ar baklažanai.

Okra turi keletą kitų pavadinimų: valgomasis hibiscus Rusijoje, okra arba bhindi Indijoje, gombo Amerikoje, okur ir kingombo Afrikoje. Daržovė taip pat žinoma kaip „moteriški piršteliai“. Sklando legenda, kad rusų rašytojas A.P. Čechovas šį derlių augino savo sode ir suteikė jai tokį poetišką pavadinimą.

Kokie yra valgomojo hibisko pranašumai?

Okra yra daug vitaminų ir mineralų, įskaitant kalcio, vario, fosforo, cinko, geležies, mangano, B2, B5, B9, PP, K, C. Daržovėje gausu skaidulų: 3,5 g skaidulų 100 g, tai yra labai didelis procentas. Jame taip pat yra pektino, baltymų (ypač antioksidanto glutationo) ir chlorofilo.

Kokie yra egzotiškų daržovių pranašumai:

1. Okra padeda pašalinti vidurių užkietėjimą, dujų susidarymą ir apskritai teigiamai veikia žarnyno veiklą. Vaisiai apgaubia ir gydo virškinamojo trakto gleivinę, naikina opas ir erozijas, skatina virškinimo sulčių gamybą, gerina medžiagų apykaitą.
2. Skaidulos veikia kaip šepetėlis žarnynui: skaidulos išsipučia, sugeria kancerogenus, minkština išmatas ir pašalina jas iš organizmo. Daržovių įtraukimas į racioną apsaugo tiesiosios žarnos gleivinę nuo įtrūkimų susidarymo.
3. Be regeneracijos procesų pradžios, ankštys veikia kaip baktericidas.
4. Okra yra pripažintas priešvėžiniu produktu dėl savo sudėties glutationo. Šis antioksidantas slopina kancerogenų poveikį DNR struktūrai. Įtraukite daržovę, kad išvengtumėte tokių ligų. Glutationas taip pat apsaugo kepenis nuo toksinio alkoholio, tabako, antibiotikų, psichotropinių ir kitų medžiagų poveikio.
5. Folio rūgštis yra „moteriškas“ vitaminas: dėl jos sudėties okra yra vertingas produktas nėščioms ir žindančioms moterims.
6. Reti mikroelementai teigiamai veikia vyrų reprodukcinės sistemos sveikatą.
7. Okra rekomenduojama valgyti po operacijų, kad organizmas greičiau atsigautų, taip pat esant depresijai, išsekus ir esant reguliariam sunkiam fiziniam krūviui.
8. Okra mažina cukraus kiekį kraujyje ir padidina hemoglobino kiekį. Kraujagyslių sienelės sustiprėja, tampa elastingos, mažėja jų pralaidumas.
9. Daržovė veikia kaip profilaktinė priemonė nuo kataraktos.

Žurnalo purity-lt.htgetrid.com patarimas: įtraukite okra į savo racioną, nes 100 g produkto kalorijų kiekis yra tik 31 kcal.

Įdomus faktas
Iš skrudintų okra sėklų ruošiamas kartaus gėrimas, panašus į kavą, bet be kofeino. Šis receptas paplitęs Afrikos šalyse. Sėklos taip pat naudojamos kaip žaliava gaminant sveiką riebalinį aliejų, kuriame gausu omega-3 rūgščių.

Kaip virti skanų okra: receptai ir rekomendacijos

Ar okra reikia virti, ar ji valgoma žalia? Galimi abu variantai. Šviežios ankštys dedamos į salotas, troškinamos, kepamos, kepamos, marinuojamos, dedama į sriubas ir net cukruojama. Įdomu tai, kad šaldyta okra nepraranda savo skonio ir naudingų savybių.

Geriausios skonio savybės būdingos 5–10 cm ilgio ankštims (kuo trumpesnės, tuo skanesnės) ir ne senesnės kaip 5 dienos nuo sustingimo. Kokybiška daržovė tanki, ryškiai žalia, be puvimo dėmių ar kitų pažeidimų. Pernokusi okra tampa pluoštinė, kieta ir praranda malonų skonį. Sulenkite ankštį: ji turėtų lengvai lūžti. Pernokusios okra požymis – odinis lukštas.

Galimas individualus daržovių netoleravimas. Dideli vaisiai turi degimo vietas ir reikalauja terminio apdorojimo. Atsižvelkite į plaukuotą ankšties paviršių – nuvalykite, kad nesukeltumėte alerginės reakcijos.

Patarimas
Kad būtų lengviau pašalinti plaukuotą odą, ankštis užpilkite verdančiu vandeniu.

Okra paruošimas įvairiose šalyse skiriasi. Indijoje šios daržovės dažnai dedama į troškinius, japonai labiau mėgsta keptas ankštis su sojos padažu, o tailandiečiai ruošia sriubas su okra ir jūros gėrybėmis.

Daržovių salotoms su neapdorota okra naudokite raudonąsias paprikas, pomidorus, svogūnus ir kalendrą. Vaisių paruošimo būdai primena darbą su šparagais. Atsiliepimai iš tų, kurie jau virė okra, pažymi jos unikalią savybę išskirti gleives verdant ir troškinant.Iš šių ankščių ruošiamos tirštos sriubos ir troškiniai.

Patarimas
Geriausi okra prieskoniai ir priedai yra mairūnai, čiobreliai, bazilikas, česnakai, citrinų sultys, balzamikas.

Okra iškepa greitai, todėl norėdami išlaikyti ankščių formą, jas į patiekalą dėkite paskutinę. Paprastai kepimas ir virimas trunka keletą minučių, o terminis apdorojimas neturėtų trukti ilgiau nei 20–25 minutes. Maža gudrybė: apkepkite vaisius citrinos ar pomidorų sultyse, tada visas sultingumas liks minkštime.

Skanaus BBQ garnyro receptas:

1. Kol keptuvė įkaista, paruoškite užpilą: sumaišykite 1 šaukštelį. cukraus, paprikos, druskos, maltos kalendros, įberkite žiupsnelį aitriųjų pipirų, juodųjų pipirų.
2. Nulupkite okra ankštis ir nupjaukite uodegas.
3. Sumaišykite okra, padažą, lydytą sviestą, perpus perpjautus vyšninius pomidorus.
4. Kepkite ant grotelių iki auksinės rudos spalvos.

Okra su mėsa:

1. Sočiam patiekalui paruošti paimkite 1 kg okra ankščių, 250 g atšaldytos jautienos, svogūną, šiek tiek pomidorų tyrės, jei norite aitriosios paprikos, druskos ir įvairių prieskonių mėsai.
2. Pirmiausia susmulkinkite jautieną ir susmulkinkite svogūną. Gabaliukus apkepkite aliejuje, kol pusiau iškeps. Įberkite šiek tiek pipirų, jei jūsų skrandis neprieštarauja aštriems priedams.
3. Įberkite druskos ir prieskonių.
4. Atskiroje keptuvėje apkepkite okra iki šviesiai auksinės rudos spalvos.
5. Į mėsą suberkite ankštis ir pomidorų tyrę ir virkite, kol iškeps. Patiekalas mūsų akyse tampa klampus ir vienalytis.
6. Patiekite kaip atskirą patiekalą arba su garnyru: bulvėmis, ryžiais, daržovių salotomis.

Svarbu
Ankštys laikomos šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas. Ilgalaikiam laikymui naudokite šaldiklį.

Susipažinus su neįprastais gaminiais visada kyla klausimų ir rūpesčių.Daugeliui žmonių patiko okra, o jos naudinga sudėtis yra tik pliusas. Neneigk sau šios įdomios patirties.