Kaimynas pasakė, kad neteisingai išpyliau makaronus kiaurasamtyje, todėl jie sulipo. Istorija su laiminga pabaiga!

Būdamas 17 metų, pagrindinis mano laimėjimas buvo įstojimas į Politechnikos universitetą. Mano didžiausia gėda – nesugebėjimas gaminti net paprasčiausių patiekalų. Iš pradžių prie bendrabučio virtuvės durų, kur per „vintažinį“ emalinį kiaurasamtį bandžiau nuleisti vandenį iš makaronų, kikeno visos grindys. Gavusi makaronų pabaisa pravardę, ašaromis ir tušu visiškai išsitepiau visą veidą.

Pirmasis manęs pasigailėjo Anatolijus, trečio kurso kaimynas, kuris buvo gerbiamas kaip vietinis ekspertas bet kokiais klausimais. Jis išmokė virti makaronus, kad jie nesuliptų.

10 taisyklių kaimynui Anatolijui

Tolikas buvo unikalus. Bet kurią problemą sprendė kuo nuosekliau, be nereikalingų žodžių, viską redukuodamas į patikrintą ir suprantamą technologinį procesą. Todėl iš pradžių jis tylėdamas padavė man nosinę, sulankstytą į tobulą kvadratą keturiomis ir išėjo. O po 10 minučių grįžo ir iškilmingai įteikė popieriaus lapą su makaronų įsakymais.

Štai kas ant jo buvo parašyta sklandžiu piešimo šriftu:

1. Rinkitės iš kietųjų kviečių pagamintus makaronus.
2. Paruoškite vandenį, makaronus ir druską santykiu 1000:100:10 (gramais).
3. Puodą su vandeniu uždėkite ant stiprios ugnies ir tik užvirus įberkite druskos.
4. Sudėkite makaronus į verdantį pasūdytą vandenį.
5. Maišykite, kol vanduo vėl užvirs.
6. Kai užvirs, sumažinkite ugnį iki vidutinės.
7. Virkite tiek laiko, kiek nurodyta ant pakuotės.
8. Gatavus makaronus sudėkite į kiaurasamtį, laikydami virš kriauklės ar kitos keptuvės. Kai vanduo nutekės, kelis kartus suplakite kiaurasamtį.
9. Neplaukite!
10. Nedelsdami padalinkite į lėkštes ir užpilkite padažu.

Matyt, tą dieną atrodžiau kiek įmanoma bejėgiškesnis, todėl Anatolijus ėmėsi prižiūrėti praktinę dalį.

Dažnos klaidos verdant makaronus

Įdomu, kodėl makaronai prilimpa? Turiu išsamų atsakymą – Anatolijus įvardijo 5 priežastis:

1. „Neteisingi“ makaronai. Jei makaronai pagaminti iš paprastų minkštų baltų miltų, jie akimirksniu išvirs į košę. Todėl verta rinktis makaronus, pagamintus iš kietųjų kviečių.
2. Druska, kuri nespėjo ištirpti. Apatinėje dalyje likę kristalai padeda makaronams sulipti į gabalėlius.
3. Statinė makaronų padėtis panardinus į vandenį. Reikia maišyti, kad nesuliptų.
4. Padidėjęs kepimo laikas. Pervirti makaronai tikrai sulips.
5. Daugiau nei minutę kiaurasamtyje. Nuleidę vandenį nepalikite kiaurasamčio su makaronais! Juos reikia nedelsiant perkelti arba atgal į keptuvę (tokiu atveju rekomenduojama joje palikti kelis šaukštus vandens) arba ant lėkštučių.

Iš aukščio, taip sakant, gyvenimiškos patirties, galiu pridėti dar vieną priežastį – padažo trūkumą. Tinkami makaronai visada patiekiami su padažu! Būtent tai neleidžia makaronams sulipti į gumuliukus. Padažą galite įpilti tiesiai į keptuvę kartu su trupučiu „makaronų sultinio“ arba užpilti ant makaronų tiesiai ant lėkštelių.

Šiek tiek „makaronų vandens“ būtina, nes keptuvė išlieka karšta, o į ją be vandens grąžinti makaronai jausis kaip keptuvėje.Žinoma, jie prilips prie dugno, prie sienų ir vienas prie kito: drėgmė greitai išgaruoja, bet lipnus krakmolas išlieka.

Tiesą sakant, jei makaronai parinkti ir išvirti teisingai, galite apsieiti ir be kiaurasamčio – tiesiog nupilkite vandenį, palikdami milimetro tarpą tarp keptuvės ir dangčio (jį reikia prilaikyti prie šonų rankšluosčiu). Dar paprasčiau iš vandens ištraukti spagečius šakute, o mažesnius makaronus – kiaurasamčiu.

Taigi, dabar tikrai galite virti normalius makaronus be jokių šaukštų aliejaus, iš kurio taip nesinori plauti keptuvę ir kiaurasamtį. Aš laiduoju už technologiją, kurią Anatolijus pristatė dar politechnikos jaunystėje. Gero apetito!