Džiovinti česnaką žiemai – galvutes, griežinėlius, miltelius

Česnakai – kas dvejus metus augantis augalas, naudojamas kaip aštrus, aromatingas prieskonis, suteikiantis patiekalams ypatingą kvapą ir skonį. Naudingos šio derliaus savybės vargu ar gali būti pervertintos, todėl šeimininkės stengiasi, kad šis produktas būtų po ranka ne tik vasarą, bet ir žiemą, o tam reikia mokėti teisingai išdžiovinti česnaką.

Kokios rūšies česnakai tinka derliaus nuėmimui?

Auginantiems česnakus savo sklype nekyla problemų renkantis produktą derliui žiemai, nes džiovinti tinka beveik visos veislės. Tačiau ekspertai teigia, kad juos geriau laikyti džiovintus:

• sidabro balta,
• Kirovogradskis,
• kreolų.

Kitos veislės džiovinimo metu gali prarasti specifinį aštrų skonį.

Česnakai skinami liepos pabaigoje, kai jau visiškai sunoksta galvutės. Svarbu, kad derliaus nuėmimo metu dirva sodo lysvėje būtų visiškai sausa. Norėdami tai padaryti, likus 10 dienų iki derliaus nuėmimo, nustokite laistyti ir nekaskite augalų lietingu oru. Taip pat neplaukite česnako galvų jas iškasę. Pakanka tik nukratyti žemės gumulėlius arba pašalinti viršutinį odos sluoksnį. Taip išvengsite puvimo ir pelėsio.

Išsirinkti kokybišką česnaką prekybos centre – labai sunki problema. Faktas yra tas, kad platinimo tinklas daugiausia tiekiamas kiniškais produktais, auginamais stipriais insekticidais apdorotuose laukuose. Gražios išvaizdos česnakai praktiškai neturi naudingų medžiagų ir netgi kenkia organizmui.Todėl geriau nerizikuoti ir vietinius česnakus pirkti iš privačių prekeivių.

Česnako galvučių džiovinimas

Česnako galvutėms džiovinti namuose tinka gerai vėdinama, nuo saulės spindulių apsaugota patalpa. Tai gali būti pastogė, spinta, veranda ar pastogė.

1. Iškastas česnakas nukratomas nuo žemės ir vienu sluoksniu išdėliojamas paruoštoje patalpoje ant stalo ar grindų. Kol stiebai neišdžiūvę, galvutes galima supinti į 10–15 vienetų.
2. Po 1–2 mėnesių česnakai visiškai išdžius, o tai matyti iš plonų stiebų, patamsėjusių lapų ir susiraukšlėjusių sausų šaknų.
3. Šaknys apkarpomos, paliekant 0,5 cm, o stiebai patrumpinami iki 3–5 cm.Atsargiai nuimkite viršutinius lapus, stengdamiesi neatsiverti gvazdikėlių.
4. Gatavas produktas supilamas į drobinį maišelį ir laikomas sandėliuke.

Džiovintų česnakų laikymo patalpose temperatūra turi būti nuo +13°C iki +18°C.

Kaip džiovinti česnako skilteles?

Yra įvairių būdų, kaip džiovinti česnaką žiemai, tačiau daugelis žmonių mieliau džiovina juos atskiromis gvazdikėliais. Šis preparatas neužima daug vietos ir gali lengvai „išgyventi“ iki kito sezono. Kvapus prieskonis paruošiamas natūraliai džiovinant, išgarinant drėgmę orkaitėje arba elektrinėje džiovykloje.

Klasikinis būdas

Šis metodas yra patogus, nes nereikia naudoti jokių sudėtingų prietaisų ar terminio gaminio apdorojimo. Pagrindinės sąlygos – gera oro cirkuliacija ir laikas.

1. Česnako skiltelės nulupamos, o supuvę ir supeliję egzemplioriai pašalinami.
2. Pasirinktos perpjaunamos į dvi dalis ir išdėliojamos ant lentos pjaunama puse į viršų.
3. Priklausomai nuo svogūnėlio veislės ir dydžio, džiovinimo procesas trunka nuo dviejų iki trijų savaičių.Per tą laiką griežinėliai turi būti periodiškai maišomi.

Gatavas produktas įgauna rusvą spalvą ir tampa trapus.

Nedžiovinkite česnako tiesioginiuose saulės spinduliuose. Produktas greitai išdžius, tačiau veikiamas ultravioletinių spindulių praras skonį ir kvapą.

Orkaitėje

Jei nėra galimybės česnako džiovinti natūraliai ir norite pagreitinti procesą, galite naudoti orkaitę. Gvazdikėliai nulupami, perpjaunami per pusę arba plonais griežinėliais ir vienu sluoksniu išdėliojami ant kepimo popieriumi išklotos skardos.

Nekraukite česnako gabalėlių, nes taip jie išdžius netolygiai.

Optimali temperatūra česnako džiovinimui ir visų naudingų savybių išsaugojimui neturi viršyti +50°C. Gerai, kai orkaitėje yra konvekcinis režimas, kuris žymiai pagerina oro mainus.

Priklausomai nuo krosnelės savybių, džiovinimas užtruks nuo 3 iki 5 valandų. Proceso nereikėtų palikti be priežiūros: jei griežinėliai apdegs, jie taps per kartūs ir netinkami vartoti.

Elektrinėje džiovykloje

Elektrinės džiovyklės savininkai gali palengvinti savo darbą šio naudingo prietaiso pagalba.

1. Plonais griežinėliais supjaustytos česnako skiltelės išdėliojamos vienu sluoksniu ant elektrinės džiovyklės padėklų. Kad oras geriau cirkuliuotų, tarp dalelių reikia palikti nedidelį tarpą.
2. Nustatykite temperatūros reguliatorių ties +50°C ir įjunkite įrenginį.
3. Padėklai su griežinėliais purtomi kas pusvalandį.

Išdžiovintas produktas paliekamas atvėsti ant padėklų ir dedamas į iš anksto paruoštus indus, skirtus laikyti.

Kiek laiko galioja šis produktas? Gerai uždarytame stikliniame inde džiovintus prieskonius galima laikyti 1 metus neprarandant savo savybių.

Česnako milteliai žiemai

Paprastas ir originalus česnako paruošimo žiemai būdas – iš džiovinto produkto paruošti miltelius.

100 g česnako miltelių paruošti reikės 3 didelių galvų, kurių bendras svoris ne mažesnis kaip 200 g. Procesas atliekamas keliais etapais:

1. Nuluptos česnako skiltelės supjaustomos griežinėliais ir džiovinamos, kol visiškai iškeps vienu iš aukščiau nurodytų būdų.
2. Traškios auksinės spalvos griežinėliai susmulkinami virtuviniu kombainu, blenderiu ar kavamale.
3. Gautas mišinys persijojamas per sietelį. Didelės dalelės vėl susmulkinamos.
4. Paruošti milteliai supilami į švarų, sausą plastikinį ar stiklinį indą su sandariu dangteliu ir dedami į virtuvės spintelę su nepermatomomis durelėmis.

Česnako miltelius reikia išimti švariu, sausu (geriausia mediniu) šaukštu. Jei į vidų pateks drėgmė, birus produktas susidarys gumulėlių ir greitai suges.

Gatavus miltelius galima sumaišyti su druska, pipirais, paprika ar bet kokia džiovinta žolele ir naudoti kaip prieskonį. Savo skoniu, kvapu ir maistinių medžiagų kiekiu naminiai prieskoniai daug kartų pranoksta parduotuvėje perkamus prieskonius. Įvaldę džiovintų česnakų paruošimo paslaptis, bet kurį patiekalą galite padaryti įdomų ir patrauklų neišleisdami daug pinigų.