Ar riešutus plauna tik švarūs žmonės, ar tai tikrai būtina?

Vaisių ir daržovių plovimas – įprasta procedūra, kurios būtinumas nekelia abejonių. Tačiau mažai kas susimąsto, ar prieš valgant nusipirktus riešutus reikia nuplauti. Tačiau kol jie nepateks į jūsų rankas, jie nuėjo ilgą kelią ir juos reikia kruopščiai išvalyti.

Ar prieš valgant riešutus reikia nuplauti?

Riešutai, užauginti ant medžio, nukrenta ant žemės, tada surenkami, transportuojami ir laikomi sandėlyje. Patekę į lentynas, jie dažnai parduodami po atviru dangumi. Tiekėjai retai rūpinasi produkto grynumu. Prie to pridėjus nepalankias aplinkos sąlygas ir neplautas darbuotojų rankas, klausimas, ar reikia plauti riešutus, išnyks savaime.

Kaip plauti riešutus su kevalais?

Visus riešutus su lukštais, pavyzdžiui, graikinius riešutus, reikia apdoroti verdančiu vandeniu, kad atsikratytų mikrobų:

1. nelukštentus riešutus sudėkite į dubenį ar dubenį;
2. užpilkite verdančiu vandeniu, kad vanduo apsemtų visą turinį;
3. palikite maždaug pusvalandžiui, tada kiaurasamčiu atsargiai išimkite riešutus ir nuplaukite po šiltu tekančiu vandeniu.

Šis apdorojimas leis lengvai atidaryti apvalkalą, kuris taps minkštesnis veikiant karštam vandeniui.

Venkite vienos iš įprastų klaidų: nenuleiskite vandens, kol neišvalysite iš jo riešutų, antraip visi nešvarumai, nusėdę ant dugno, vėl atsidurs lukšto paviršiuje.

Kalbant apie kitų rūšių riešutus, taisyklės yra tokios:

• Žemės riešutai auga žemėje, todėl prieš valgant juos reikia nuplikyti verdančiu vandeniu.
• Lazdyno riešutus taip pat galima užpilti verdančiu vandeniu, o po 5 minučių atsargiai išimti iš vandens.
• Prieš pjaustant kokosus reikia nuplauti po tekančiu vandeniu ir pašalinti pluoštus šalia pradūrimo vietos. Tokiu atveju nešvarumai ir mikrobai nepateks į vidų, todėl kaip nulupti kokosą - užduotis nėra lengva ir jums teks su ja susitvarkyti.
• Makadamijos riešutas yra žinomas dėl savo ypač kieto lukšto. Šis tipas parduodamas su pjūviu, todėl prieš valymą jį reikia apipilti verdančiu vandeniu, kad atsikratytų nešvarumų ir bakterijų.
• Pušies riešutus galima nuplauti po tekančiu vandeniu ir paskrudinti orkaitėje.

Kaip plauti nuluptus riešutus?

Smulkius nuluptus riešutus (anakardžius, graikinius riešutus, žemės riešutus ir kitus), kuriuos urmu perkate turguje ar prekybos centre, būtina nuplauti. Tai taikoma ne tik lauke parduodamiems produktams, bet ir sandariems užkandžiams. Jų turinys gamyboje neplaunamas, o jei taip atsitiks (iš stambių atsakingų tiekėjų), tai greičiausiai bus parašyta ant pakuotės, o tokios prekės kaina bus gerokai didesnė.

Kai kurie riešutai yra apdorojami chemikalais, todėl nuplovę juos prieš valgydami padėsite apsaugoti savo sveikatą ir pašalinti bet kokį nenatūralų skonį.

Nuluptus riešutus geriau nuplauti šilto tekančio vandens srove. Tas pats pasakytina ir apie džiovintus vaisius.

Kaip džiovinti riešutus?

Išplovus branduolius reikia kuo greičiau išdžiovinti, kad drėgmė nesugadintų jų skonio. Norėdami tai padaryti, galite naudoti bet kokias namuose turimas priemones:

• orkaitė,
• mikrobangų krosnelė,
• keptuvė (sunkiau pasiekti vienodą džiovinimą).

Kai kas tam naudoja įprastą plaukų džiovintuvą: kiaurasamtyje esantys riešutai „pučiami“ šilto oro srove.

Norėdami džiovinti orkaitėje, vienu sluoksniu paskleiskite riešutus ir palikite 8-10 minučių 150 laipsnių temperatūroje.

Ar prieš kepant riešutus reikia nuplauti?

Daugelis žmonių mėgsta mėgautis skrudintais riešutais. Termiškai apdorojant jie tampa traškesni ir skanesni. Tačiau kepimo metu riešutai praranda ne tik drėgmę, bet ir kai kurias naudingas medžiagas, todėl reikėtų laikytis taisyklės: kuo žemesnė apdorojimo temperatūra, tuo produktas sveikesnis.

Žemės riešutus, anakardžius, migdolus ir pušies riešutus galima skrudinti, kad apsisaugotumėte nuo kenksmingų mikroorganizmų. Tam geriausia naudoti orkaitę, o ne keptuvę.

Temperatūros valdiklio nenustatykite virš 150 laipsnių: esant aukštesniam lygiui, riešutų aliejus pasiekia dūmų tašką ir tampa kenksmingas.

Terminis apdorojimas naikina patogenines bakterijas, tačiau įsigijus riešutų lauke esančiame taške, dėl savo ramybės, geriau juos pirmiausia nuplauti tekančiu vandeniu.

Jei net negalvojote apie riešutų plovimą, pabandykite tai padaryti pirmą kartą, ir labai greitai tinkamas apdorojimas taps įpročiu. Tai padės išvengti nemalonių ligų ir išlaikyti artimųjų sveikatą.