Kaip nulupti svogūnus be ašarų: 20 būdų ir virėjų patarimų

Daug kas nustebins, kad galite ramiai pjaustyti svogūnus ir neverkti. Yra apie 20 būdų, kaip išvengti ašarų. Paprasčiausias būdas yra nuplauti svogūną po šaltu tekančiu vandeniu.

Kaip nustoti verkti nuo svogūnų?

Svogūnai yra unikalus augalas. Jis tvirtai įsitvirtino žmonių racione ir yra įtrauktas į daugybę patiekalų. Jo dėka produktai įgauna pikantiškumo ir aštrumo, o mėsa – sultingumą. Svogūnuose yra daug naudingų medžiagų: B grupės vitaminų, taip pat A, C ir PP. Svogūnų sultys pasižymi antimikrobinėmis savybėmis ir saugo nuo peršalimo ligų. Bet kai tik supjaustai daržovę, iškart pradedi verkti. Taip yra dėl medžiagų, kurias jis išskiria, kad atsispirtų vabzdžių ir graužikų atakoms.

Pažeidus svogūnų skaidulas, suaktyvėja cheminė aminorūgščių ir fermentų reakcija. Dėl to susidaro lakus junginys 1-sulfinilpropanas. Patekusi ant gleivinės, susilietus su skysčiu, medžiaga sudaro sieros rūgštį, kuri sukelia akių skausmą ir ašaras. Norėdami pjaustyti daržovę neverkdami, turite arba apsaugoti nosies, burnos ir akių gleivinę, arba sumažinti svogūnų sulčių išsiskyrimą. Tai galima padaryti įvairiais būdais – nuo ​​lemputės plovimo tekančiu vandeniu iki dujokaukės.

Svogūnų sultys dažniausiai sukelia ašaras, kai patenka į nosį, o ne į akis.

20 būdų nuo žmonių

Svogūnai yra kiekvieno Rusijos gyventojo racione.Ir, kaip žinote, Rusijos žmonės yra gudrūs ir išradingi. Ko paprasti žmonės nesugalvojo be ašarų nulupti ir supjaustyti svogūnus.

1. Pjovimo lentą pabarstykite druska. Jis sugers svogūnų sultis.
2. Svogūną padėkite pusvalandžiui į šaldiklį arba 3 valandoms į šaldytuvą. Veikiant šalčiui svogūnuose sumažės dirgiklių koncentracija.
3. Uždėkite dujokaukę.
   
4. Naudokite marlės tvarstį.
5. Smulkindami svogūnus dainuokite. Dainuodamas žmogus įkvepia mažiau deguonies, o kartu ir mažiau lakiųjų medžiagų.
6. Paimkite skysčio į burną. Jis ištirps dirgiklius, neleis jiems sužeisti gleivinės.
7. Dažnai nurykite seiles. Pjaustant svogūnus jis prisisotina lakiųjų junginių. Nurijus padeda išvalyti burnos ir ryklės gleivinę.
8. Kramtykite kramtomąją gumą. Kramtomoji guma skatina padidėjusį seilių išsiskyrimą, kuris išvalo gleivinę nuo sieros rūgšties.
   
9. Naudokite dirbtinių ašarų akių lašus (Artelak, Vidisik, Oftagel). Jie sudaro apsauginę plėvelę, kuri neleidžia lakiems junginiams dirginti akių.
10. Nuluptą svogūną nuplaukite po čiaupu. Tai padeda nuplauti svogūnų sultis, kurios sukelia ašaras.
11. Naudokite labai aštrų peilį. Kuo mažiau pažeidžiamos svogūnų skaidulos, tuo mažiau išteka sulčių – ir tuo mažiau ašaroja akys.
12. Nepjaukite svogūno šaknies dalies, kol jis nebus visiškai susmulkintas. Būtent šioje srityje koncentruojasi didžiausias dirginančių medžiagų kiekis.
13. Įtrinkite peilio ašmenis ir pjaustymo lentą citrinos sultimis. Rūgštis neutralizuoja svogūnuose esančius dirgiklius.
    
14. Svogūną nulupkite skersvėjyje, paimdami į vėjo pusę. Lakieji junginiai bus pašalinti nedirgindami akių.
15. Norėdami išvalyti orą, naudokite oro kondicionierių.
16. Įjunkite ventiliatorių ir nukreipkite oro srautą link lanko toliau nuo savęs.
    
17. Pjaustydami daržoves uždekite žvakę. Ugnis gali sudeginti ore plūduriuojančius dirgiklius.
18. Svogūną susmulkinkite plačiame dubenyje su vandeniu arba dubenyje, ant dugno padėdami lentą.
19. Kramtykite petražoles. Jo sultys neutralizuoja sieros rūgšties poveikį.
20. Svogūną nuplikykite verdančiu vandeniu. Šis metodas papildomai padeda atsikratyti kartumo.

Baltuosiuose, geltonuosiuose ir raudonuosiuose svogūnuose yra didžiausias kiekis medžiagų, kurios priverčia verkti. O žaliuose ir saldžiuose svogūnuose jų skaičius yra minimalus. Šias veisles galima lengvai nulupti ir be verksmo supjaustyti.

Veiksmingiausi virėjų patarimai

Liaudies būdai apsisaugoti nuo svogūnų ašarų daugeliui atrodys juokingi. Nors jie veikia, dažnai jie yra susiję su nepatogumais ir būtinybe naudoti papildomus įrenginius.

Profesionalūs virėjai išsprendžia problemą daug lengviau. Jie naudoja:

• aštrus peilis;
• šaltas tekantis vanduo svogūnui nuplauti ir peiliui nuplauti;
• maisto kombainas.

Naudodami šią techniką galite per kelias sekundes susmulkinti svogūną visiškai neverkdami. Naudodami specialius priedus, svogūną galite supjaustyti smulkiai, stambiai ar net žiedeliais.

Pjaustydami svogūnus šalia pastatykite kaušą šalto vandens ir nosinę. Jei staiga atsiranda ašarų, jokiu būdu nelieskite veido rankomis. Sudrėkinkite nosinę ir užtepkite ja akis bei nosį. Skausmas iš karto praeis.

Daugelis žmonių taip įpratę svogūnus sieti su akių skausmu ir ašaromis, kad net nebando su tuo kovoti. Tuo tarpu profesionalūs virėjai jau seniai taiko patikrintus metodus lakioms medžiagoms neutralizuoti. Juk verkti restorano virtuvėje – neįperkama prabanga.Pasinaudokite šiomis gudrybėmis ir papasakokite apie jas savo artimiesiems, kad svogūnų pjaustymas pagaliau nebebūtų siejamas su kažkuo nemalonu ir nemalonu.