Naujas priklausomybės nuo kavos lygis: mes pasakysime, kodėl į kavą dedate kardamono

Daugelis baristų rekomenduoja į kavą dėti kardamono. Tačiau jie nesako, kaip tai pridėti ir kodėl tai daryti. Tačiau šis prieskonis turi daug paslapčių, kurias reikia žinoti prieš naudojant jį gaminant gėrimus.

Kas yra kardamonas?

Kardamonas yra tolimas imbiero giminaitis. Tai daugiametis žolinis augalas, auginamas Indijoje, Gvatemaloje ir Ceilono saloje. Kardamono grūdelių savikaina yra gana didelė, todėl jei jums siūloma įsigyti maltų prieskonių už centus, būkite atsargūs – greičiausiai tai pigesnių prieskonių mišinys, į kurį įdedant nedidelį kiekį kardamono, suteikiant originalų aromatą.

Yra dvi kardamono rūšys – žalias ir juodasis. Pirmoji skoniu primena gaivias eukalipto ir kamparo natas, antroji kiek primena džiovintas slyvas.

Kava su kardamonu – kokia nauda?

Kardamonas į gėrimus dedamas dėl vienos priežasties: jis suteikia jiems naujų skonių. Jeigu kava iš pradžių nekokybiška (per karta, per rūgšti, perskrudinta), ją galima padaryti visai tinkama vartoti, sumaišius su prieskoniais.

Manoma, kad kava su kardamonu teigiamai veikia potenciją, todėl vyrai ją vartoja kaip afrodiziaką. Moterys, kenčiančios nuo PMS, pastebi, kad išgėrus šio gėrimo pagerėjo jų būklė. Tai taip pat padeda abiem lytims kovoti su streso ir nervinės įtampos padariniais.

Kiek kardamono dėti į kavą?

Tikslios dozės nėra – prieskonių kiekį galite nustatyti pagal savo skonį. Tačiau jis yra labai ryškaus, sodraus ir aitraus skonio, todėl nereikėtų dosniai pilti šaukštus jo į puodelį – greičiausiai gėrimą, kuriame yra per daug šio prieskonio, teks išpilti. Be to, per daug kardamono sukelia viduriavimą ir rėmenį.

Kaip orientyrą, kiek kardamono dėti į kavą, galite naudoti tokias proporcijas: 2 grūdeliai 150 ml vandens.

Visas ar sumaltas?

Malti prieskoniai dažniausiai parduodami turguose ir parduotuvėse. Faktas yra tas, kad jo paruošimui naudojamos nekokybiškos žaliavos. Jis nesupelijo ir nepasibaigęs tinkamumo vartoti terminas, tačiau reprezentatyvia išvaizda pasigirti negali – pavyzdžiui, kai kurios ankštys sutrupėjo ar atsivėrė. Pasirodo, maltas kardamonas yra pigesnis ir prieinamas skirtingų pajamų žmonėms. Jei jis supakuotas gamykloje, galite jį nusipirkti be rūpesčių. Tačiau šio prieskonio geriau neimti pagal svorį: atvirame ore eteriniai aliejai greitai ištrina, o aromatingi milteliai virsta beskoniais ir bekvapiais dulkėmis.

Kalbant apie ankštis su nesmulkintais grūdais, jos kainuoja kelis kartus brangiau. Tačiau jie suteikia patiekalams ir gėrimams ryškesnį skonį. Vienintelis nepatogumas yra tas, kad jiems namuose reikia turėti atskirą malūną.

Receptai

Kavą su kardamonu galima paruošti klasikiniu būdu – ant laužo turke. Prieskonius taip pat galite pridėti prie tirpaus gėrimo.

Norėdami išvirti kavą turke, jums reikės šių ingredientų:

• šaukštas skrudintų ir maltų kavos pupelių;
• trys kardamono sėklos;
• 150 mililitrų švaraus filtruoto vandens;
• cukraus pagal skonį.

Sausi ingredientai užpilami vandeniu ir užvirinami, tada nedelsiant nukeliami nuo ugnies. Kai putos nuslūgsta, procedūra kartojama dar du kartus. Svarbu užtikrinti, kad viryklė veiktų esant minimaliam nustatymui.

Tirpi kava ruošiama tokiomis proporcijomis, kokios patinka konkrečiam žmogui ir priklauso nuo gėrimo gamintojo bei prekės ženklo. Tačiau prieskonis dedamas ne visas, o sumaltas. Kad gabalėliai netrukdytų gerti, gatavą gėrimą reikia perkošti po to, kai jis išmirksta.

Mitai apie kavą su kardamonu

Apie stebuklingas kardamono savybes sklando daugybė mitų – laikas juos išsklaidyti.

• 1 mitas: kardamonas neutralizuoja kofeiną.

Šiame prieskonyje nėra medžiagų, kurios išsiskirtų verdant ir kaip nors sąveikautų su kofeinu. Tačiau jis turi stiprų skonį ir kvapą, kuris nugali kavos aromatą.

Beje, pats kardamonas turi tonizuojantį poveikį žmonėms, panašiai kaip kofeino gėrimas, todėl nervų sistema patiria „dvigubą smūgį“. Kad gėrimas būtų mažiau agresyvus, jį reikia atskiesti pienu, kurio riebumas ne mažesnis kaip 2,5%.

• 2 mitas – kava su kardamonu padeda numesti svorio (degina riebalus).

Kaip ir kiti prieskoniai – imbieras, juodieji pipirai, cinamonas – dirgina skrandžio ir žarnyno gleivinę. Tai skatina virškinimą ir palaiko gerą virškinimo trakto būklę. Tačiau numesti svorio vartojant kardamoną neįmanoma: jame esančios medžiagos riebalų skaidymo procesuose nedalyvauja.

• 3 mitas: Jei į kavą įdėsite kardamono, galite išsigydyti nuo dažniausiai pasitaikančių ligų.

Sunku tai pavadinti panacėja - tai tik skonio ir aromato priedas.Be to, sergant širdies ir kraujagyslių ligomis bei padidėjus kraujospūdžiui, tai gali pabloginti žmogaus būklę. Jei turite skrandžio problemų (gastritas, pepsinė opa), kardamonas yra kontraindikuotinas – jo vartojimas sukelia vidinį kraujavimą. Tai nėra baigtinis sąrašas, todėl jei turite rimtų sveikatos problemų, prieš dėdami kardamoną į maistą ar gėrimus, pasitarkite su gydytoju.

• 4 mitas – gėrimai su kardamonu lėtina karieso vystymąsi.

Dantų ėduonis yra bakterinė liga, o šis prieskonis iš tikrųjų turi antimikrobinį poveikį. Tiesa, norint išgauti pastebimą rezultatą, šaukštą maltų grūdų reikia virti stiklinėje vandens 20 minučių, o gautu nuoviru kasdien po 3-5 minutes skalauti burną. Jis taip pat gali būti naudojamas gerklės skausmui ir stomatitui. Kalbant apie kavą, į ją dedama labai mažai prieskonių (maždaug po žiupsnelį viename puodelyje), todėl šis gėrimas yra bejėgis kovoje su mikroorganizmais.

• 5 mitas: nėščios moterys neturėtų gerti kavos su kardamonu.

Jei gydytojas neuždraudė moteriai vartoti šį prieskonį, tai nepadarys jokios žalos organizmui. Tačiau nėščiosioms nerekomenduojama gerti daug kavos, todėl ja piktnaudžiauti tikrai nereikėtų.

Kava su prieskoniais skani, o kartais net sveika. Jei neturite kontraindikacijų vartoti kardamoną, būtinai pabandykite su juo pasigaminti gaivinantį gėrimą.