Upėtakis ar lašiša – kas geriau, o kas brangiau?

Kartais labai sunku nustatyti, kokia žuvis priešais jus – lašiša ar upėtakis. Abi priklauso lašišų šeimai ir turi rausvą minkštimą ir dėmes ant nugaros. Tačiau yra ir skirtumų. Taurioji lašiša didesnė, jos kūnas siauresnis (panaši į torpedą). Upėtakis yra ryškesnis, apvalesnis ir mažesnis. Skirtumas matomas iš skerdenos skonio, naudos ir, žinoma, kainos.

Viskas priklauso nuo kainos

Nepaisant to, kad lašiša ir upėtakis priklauso tai pačiai šeimai, jie vertinami skirtingai.

Lašiša kainuoja beveik dvigubai daugiau – maždaug 1000 rublių, palyginti su 650 rublių upėtakiu.

Neatsargūs pardavėjai dažnai pasinaudoja žuvies panašumu. Parduodami upėtakius už lašišos kainą, jie gauna milžinišką pelną.

Kuris sveikesnis?

Visi žinome, kad raudona žuvis yra vertingas omega-3 riebalų rūgščių, greitai pasisavinamų baltymų ir amino rūgščių šaltinis. Tai labai naudinga plaukams, odai, imunitetui, kraujagyslėms, širdžiai ir nervų sistemai. Lašišą ypač naudinga valgyti sergantiems artritu ir artroze.

Tiek upėtakis, tiek lašiša yra naudingi organizmui. Tačiau lašišos sudėtis yra turtingesnė. Jo mėsoje yra daugiau maistinių medžiagų. Pažiūrėkime į lentelę:

Kaip matote, lašiša turi daugiau kalorijų. Tai galima užrašyti ir kaip minusus, ir kaip pliusus. Jame esantys daug energijos turintys riebalai yra visiškai sveiki.Jie padeda sumažinti blogojo cholesterolio kiekį, gerina sveikatą ir savijautą. Tačiau lašišos valgyti dideliais kiekiais nerekomenduojama. Yra rizika viršyti dienos kalorijų normą.

Specialistai upėtakį rekomenduoja dietinei mitybai.

Kas skaniau?

Žuvies skonis yra maždaug toks pat, būdingas visoms lašišoms. Neįmanoma tiksliai pasakyti, kad vienas iš jų yra skanesnis.

Lašiša yra riebesnė. Šis skirtumas pasireiškia kepant kepsnius ir kepant skerdeną orkaitėje. Upėtakio mėsa gali atrodyti šiek tiek sausa. Sūdant riebalų kiekio skirtumas praktiškai nesijaučia.

Kaip atskirti lašišą nuo upėtakio?

Lašiša ir upėtakis yra skirtingos lašišinės žuvys. Tai gana kasdieniški, apibendrinti pavadinimai, neturintys nieko bendra su moksline klasifikacija.

Tarptautinis lašišos pavadinimas yra Salmo (iš lotynų kalbos salio – „šokinėja“, o indoeuropietiškos šaknies *lax – „padengta dėmėmis“). Tai apima beveik 50 rūšių žuvų.

Rusijoje upėtakis dažniausiai reiškia vaivorykštinį upėtakį (Kamčiatkos lašiša) ir margąjį upėtakį (ežerinį arba upėtakį). Atlanto (kilnioji) lašiša vadinama lašiša.

Juos atskirti vienas nuo kito nesunku. Reikia atkreipti dėmesį į žuvies išvaizdą ir svorį.

• Atkreipkite dėmesį į kūno formą, dydį ir svorį

Visų pirma upėtakis nuo lašišos skiriasi dydžiu ir svoriu. Jis yra daug mažesnis. Vidutiniškai sveria 2–4 ​​kg, o ilgis – 40–50 cm Taurioji lašiša – didelė žuvis. Jis gali sverti daugiau nei 10 kg, o ilgis siekti 1,5 m. Tačiau parduotuvėje dažniau galima rasti 75 centimetrų skerdenų, sveriančių 6–7 kg.

Jei skerdena sveria 5 kg ir daugiau, tai tikrai lašiša.

Be to, lašiša yra pailgesnė ir siauresnė, skirtingai nei jos suapvalinta. Jis yra torpedos formos.

• Atidžiau pažvelkite į žuvies spalvą ir žvynų dydį

Lašiša stebina savo spalvų įvairove: sidabrine, rausva, raudona, su perlamutriniais atspalviais ir įmantrų raštą formuojančiomis dėmėmis. Tarp jų galite atpažinti upėtakį ir lašišą:

• Sidabrinė, su nedideliu skaičiumi juodų dėmių ir baltu pilvu – lašiša.
• Sidabrinis arba įvairiaspalvis, žalsva nugara ir gausu dėmių, kartais šonuose rausvomis juostelėmis – upėtakis.

Lašiša turi didesnius žvynelius ir šviesesnę spalvą.

Lašišos lengvai pritaiko savo išvaizdą ir elgesį prie išorinių sąlygų. Todėl nereikėtų susikoncentruoti vien į žuvies spalvą. Apsvarstykite šį ženklą kartu su kitais.

• Filė ir kepsnių analizė

Jei žuvis perkama kaip kepsniai ar filė, veislę nustatyti sunkiau. Skerspjūviu jie labai panašūs. Bet vis tiek lašišos mėsa yra šviesesnė, oranžinės spalvos, vienodai riebi nugaroje ir pilve.

Upėtakių riebalai daugiausia kaupiasi pilvo srityje, o mėsa turi rausvą atspalvį.

Filė spalva yra prieštaringas kriterijus. Gamintojai dažnai tonuoja lengvai sūdytas žuvis. Dėl to ji atrodo patrauklesnė.

• Ką jums sako galvos ir uodegos pelekų forma?

Skirtumai aiškiai matomi anatominėje žuvies struktūroje. Upėtakiams būdinga suapvalinta galva ir kvadratinis uodegos pelekas. Lašiša turi smailą, didelę galvą ir trikampę uodegą.

Galite teisingai nustatyti žuvies rūšį, jei ji šviežia. Sušalus būdingi bruožai būna neryškūs.

Kas geriau – rezultatai

Sunku spręsti, kuris geresnis. Abu lašišų atstovai turi daug gerbėjų.

Lašišoje yra daugiau maistinių medžiagų, tačiau upėtakis yra dietinis.

Kiekvienas pasirenka tai, kas jam labiausiai tinka, atsižvelgdama į asmeninius pageidavimus, mitybą ir finansines galimybes.

Norėdami geriau suprasti skirtumus tarp tipų, siūlome šią lentelę studijuoti:

Dietinis upėtakis ar riebi lašiša? Kiekvienas pasirenka tai, kas jam patinka. Abi žuvys vertos dėmesio ir itin naudingos. O jei jie bus paruošti teisingai, nudžiugins reikliausias gurmanas.