Kaip greitai ir skaniai marinuoti česnaką namuose?

Marinuoti česnaką yra puiki idėja. Ne tik atlaisvinsite vietos sandėliuke, bet ir ilgai išsaugosite skonį bei naudą. Daržovės, susuktos į stiklainius, neišdžius ir neišnyks. Galite patiekti su barščiais, pagardinkite pampuškiais, daržovių troškiniu ar salotomis. Marinuotas česnakas prideda skonio kiaulienai ir paukštienai. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip užkandis šventės metu. Ar tu svajoji? Dabar kibkime į darbą!

Paprastas receptas

Česnakai marinuojami įvairiais būdais: su actu arba be jo, su serbentais, cinamonu, burokėlių sultimis, įvairiais padažais. Yra daug šio nuostabaus patiekalo receptų.

Siūlome pradėti nuo paprasčiausio ir greičiausio:

1. Nuplaukite 7 kg česnako.
2. Kaip yra, galvutes, supilkite į švarų emalio kibirą.
3. Supilkite šaltu vandeniu, kad jis visiškai apsemtų.
4. Įpilkite litrą stalo acto.

Kibirą reikia palikti vėsioje, tamsioje vietoje mėnesį. Retkarčiais pamaišykite česnaką. Nesijaudinkite, jis nesupūs ir neišnyks.

Po 30 dienų:

1. Gerai nuplaukite galvutes, keletą kartų nusausinkite vandenį (kai kurios suirs, bet tai normalu).
2. Litre vandens ištirpinkite stiklinę druskos, tiek pat cukraus ir 400 ml stalo acto.
3. Marinatą užpilkite ant česnako.
4. Į viršų įpilkite šalto vandens.

Po 10 dienų galite pradėti ragauti. Česnakai turi būti laikomi po nailoniniu dangčiu rūsyje arba šaldytuve. Jis išliks toks pat skanus ir traškus ištisus metus.

Greitas receptas

Jei nekantraujate paragauti marinuoto česnako, šis receptas pravers.

Česnakai marinuojami nuo 10 dienų iki 4 mėnesių. Greitas receptas leidžia sutrumpinti marinavimo laiką iki 3-5 dienų.

Pagrindinė šio metodo paslaptis – karšto marinato naudojimas. Jo sudėtis:

• kilogramas nulupto česnako;
• stiklinė vandens ir tiek pat 9% acto;
• 2 valg. l. druskos;
• 4 valg. l. Sachara;
• 1 aštraus čili pipiro;
• 1 lauro lapas;
• po 0,25 šaukštelio rozmarinas ir kalendra.

Marinuoti česnaką žingsnis po žingsnio:

1. Išvalytus ir išplautus dantis užpilkite verdančiu vandeniu lygiai 1 minutę.
2. Greitai nupilkite karštą vandenį ir supilkite ledinį vandenį.
3. Į vandenį įpilkite acto, pipirų žiedų, druskos ir cukraus bei prieskonių.
4. Padėkite ant ugnies ir palikite virti 1 minutę.
5. Supilkite česnaką į stiklainį, užpilkite karštu marinatu ir įmeskite lauro lapą.
6. Kai ruošinys atvės, įdėkite jį į šaldytuvą 3–5 dienoms.

50 rožinių atspalvių

Gražų rožinį česnako atspalvį galima pasiekti į indelį įpylus burokėlių sulčių.

Šis receptas yra labai populiarus:

1. Sutarkuokite nedidelę burokėlio galvutę, įpilkite 20 ml vandens, per marlę išspauskite sultis.
2. Nulupkite 8 dideles česnako galvutes.
3. Gvazdikėlius 2 minutes užpilkite verdančiu vandeniu ir stipriai atvėsinkite.
4. Užvirinkite, bet neužvirinkite, marinatą iš 450 ml vandens, 2 valg. l. druskos ir tiek pat cukraus, 50 ml acto ir 1 burokėlio sulčių.
5. Supilstyti į stiklainius, užpildytus gvazdikėliais. Kai ruošiniai atvės, perkelkite į šaldytuvą.

Pirmąjį mėginį galima paimti maždaug po 4–7 dienų.

O jei be acto?

Jei staiga pritrūko acto, česnaką galite pamarinuoti prieskoniuose ir citrinos-grietinės-medaus padaže:

1. Nulupkite 4 dideles česnako galvutes.
2. Užpilkite verdančiu vandeniu.
3. Gvazdikėlius sudėkite į nedidelį puodą.
4. Sumaišykite 1 citrinos sultis, 0,5 stiklinės neriebios grietinės, 2 valg. šaukštai medaus.
5. Pagal skonį įberkite pipirų (2–7 žirneliai) ir druskos (ir 0,5–2 a.š.).
6. Gvazdikėlius supilkite į marinatą ir užvirinkite. Leiskite virti 2-3 minutes.
7. Viską supilkite į švarų stiklinį indą.
8. Kai atvės, įdėkite į šaldytuvą ir palaukite 14 dienų.

Receptai iš įvairių virtuvių

Įvairios šalys naudoja savo unikalius česnako marinavimo būdus. Žemiau pateikti receptai patiks egzotiško maisto mėgėjams.

Įdomus faktas

Marinuoti gvazdikėliai dažnai būna žalios ar net mėlynos spalvos. Taip yra dėl medžiagos alicino, kuri reaguoja su aminorūgštimis ir formuoja pigmentus. Žaliojo česnako skonis toks pat kaip baltojo česnako. Bet jei norite išvengti dėmių, stenkitės nepažeisti dantų. Taip pat pirmenybę teikite šviežiai nuskintiems česnakams, kurie augo šaltame klimate.

iraniečių

Europiečiams labai neįprastas receptas. Marinuoto česnako skonis aštrus ir balzaminis. Paprastai jis valgomas su ryžiais ir mėsa.

Paruošimas žingsnis po žingsnio:

1. Į dviejų litrų stiklainį suberkite česnaką, nesuskirstytą į skilteles (kiek tilps).
2. Vynuogių actą sumaišykite su 2 valg. šaukštus cukraus ir pripildykite stiklainį iki viršaus (tik su actu).
3. Uždėkite dangtį ant viršaus, bet neuždarykite sandariai. Palaikykite šiltoje vietoje 3 dienas.
4. Išleiskite dujas ir visiškai uždarykite dangtį.
5. Stiklainis balkone turėtų stovėti 4-5 mėnesius.

Marinuoti česnakai iranietiškai yra kaip brangus vynas – kuo senesnis, tuo skanesnis. Jei galite atsispirti, pabandykite jį atidaryti po 3–4 metų.

korėjiečių

Korėjos kulinarai česnakams marinuoti naudoja sojos padažą. Tai suteikia sodraus skonio ir aromato.

Kaip gaminti:

1. Kruopščiai nuplaukite 0,5 kg česnako galvų.
2. Supilkite pusę litro vandens ir 100 ml acto ir palikite savaitei vėsioje vietoje.
3. Nuplaukite ir sandariai įspauskite galvutes į stiklainį.
4. Virkite 250 ml sojų padažo ant silpnos ugnies 10 minučių.
5. Supilkite į stiklainį.
6. Atvėsus perkelti į vėsią vietą.

Po 7 dienų pikantiškas užkandis bus paruoštas!

armėnų

Šis receptas taip pat vadinamas "Tsarsky". Armėnai marinuoja visą česnaką:

1. 3 kg česnako užpilkite šaltu vandeniu ir palikite parai.
2. Nuimkite viršutinį lukšto sluoksnį.
3. Nuplaukite tris kartus keisdami vandenį.
4. Tvirtai suspauskite galvutes į stiklainius ar kitus stiklinius (keraminius) indus.
5. Užpilkite šaltu sūrymu (1 litras vandens ir 45 g druskos).
6. Kiekvieną dieną išpilkite seną sūrymą ir įpilkite naujo sūrymo.
7. Po 3 savaičių vietoj sūrymo užpilkite stiklainius atvėsusiu marinatu. Jai paruošti puode sumaišykite litrą vandens, 3 valg. l. druska ir cukrus, pusė stiklinės vynuogių acto, 100 ml vynuogių sulčių (baltų), 3 graikiniai riešutai, po 8 žirnelius juodųjų ir kvapiųjų pipirų, 2 gvazdikėlių pumpurai. Visa tai virinama 3 minutes.
8. Indus uždenkite marle ir 14 dienų palaikykite šaltai.
9. Perkelkite galvutes į kitą dubenį ir apliekite šviesiomis vynuogių sultimis 7 dienas. Įdėkite į šaldytuvą.
10. Supilkite šviežių vynuogių sulčių ir marinuokite česnaką dar 5 dienas.

Kad česnakas neišeitų švelnus, naudokite stambią druską.

Kaip paruošti česnaką žiemai?

Marinuoti česnakai ruošiami žiemai įprastu būdu – susukami į stiklainius. Instrukcijos yra paprastos:

1. Nuplaukite ir sterilizuokite indus ir dangčius.
2. Į stiklainius supakuotus česnakus užpilkite verdančiu marinatu.
3. Susukite ir padėkite ant dangčio.
4. Suvyniokite į rankšluostį, o atvėsę neškite į rūsį.

Tiks bet koks receptas su karštu marinatu. Tačiau ruošiniai su pipirais ir žolelėmis ypač gerai pasirodo namuose:

1. Reikia nulupti ir nuplauti 1 kg česnako.
2. Išplaukite tris 0,5 litro stiklainius ir užsukite dangtelius su soda.
3. Pašaukite į šaltą orkaitę kaklu žemyn (dangčius uždėkite ant grotelių).
4. Pasirinkite 150 laipsnių temperatūrą. Įkaitinus orkaitę, 10 min.
5. Šiuo metu užvirkite virdulį.
6. Nuplaukite ir susmulkinkite ryšelį petražolių, krapus, 3 aitriąsias paprikas, 6 serbentų lapus.
7. Išimkite stiklainius ir į vidų sudėkite pipirus ir žoleles, o ant viršaus – česnaką.
8. Iš virdulio išpilkite verdančio vandens ir uždenkite steriliais dangteliais.
9. Palaukite 5 minutes ir supilkite skystį į puodą.
10. Įpilkite 300 ml verdančio vandens, 3 lauro lapus, 15 juodųjų ir 10 kvapiųjų pipirų žirnelių, 2 gvazdikėlius, 2 valg. l. cukraus ir druskos.
11. Virkite 3 minutes, tada įpilkite acto.
12. Supilkite marinatą į stiklainius ir uždarykite.
13. Apverskite, apvyniokite.

Česnako strėlės

Taip, taip, strėles taip pat galima marinuoti. Receptas:

1. Nuplaukite 3 kg česnako plunksnų.
2. Supjaustykite tvarkingais pagaliukais.
3. 1 minutę užpilkite verdančiu vandeniu.
4. Greitai atvėsinkite.
5. Į 1 litrą vandens įpilkite 3 šaukštus. šaukštai druskos ir cukraus, 2 gvazdikėlių pumpurai ir pora žirnelių kvapiųjų pipirų.
6. Virinama 2 minutes.
7. Įpilkite 0,5 puodelio acto.
8. Sudėkite strėles į sterilizuotus stiklainius.
9. Užpildykite marinatu.
10. Suvynioti.

Užkandį galite išbandyti po 2 mėnesių.

Pagaminti tikrai skanų marinuotą česnaką lengva. Tai užtruks daugiausia 1 valandą. Turėsite laukti daug ilgiau, kol jis pasieks „būklą“. Bet rezultatas tikrai to vertas. Aštrus, aštriai sūrus, jis tampa visiškai kitoks nei šviežias. Marinavimas padeda pašalinti nemalonų kartumą. Užkandis pasirodo labai skanus, gaivus ir sveikas!