Su kuo valgote tofu ir kur galite jo pridėti?
Turinys:
Pridėję tofu į savo maistą, jis taps maistingesnis ir sveikesnis. Produktas pagamintas iš sojų pupelių. Tofu vertinamas dėl didelio baltymų kiekio, todėl vegetarai įtraukia jį į savo valgiaraštį. Sūris gaminamas iš sojų pieno, pridedant koaguliantų (tirštklių). Anksčiau tofu buvo gaminamas tiesiai iš pupelių, šiandien jis gaminamas iš pusgaminio miltelių pavidalu. Sūris, pagamintas iš sojų pupelių, dar vadinamas pupelių varške.
Į kokius patiekalus dedama tofu?
Tofu naudojimas gaminant maistą priklauso nuo jo įvairovės. Kietasis sūris kepamas ir dedamas į mėsos patiekalus. Minkštas produktas naudojamas įvairiems desertams – pavyzdžiui, pudingams, troškiniams. Jis taip pat dedamas į vaisių kokteilius.
Tofu taip pat galima derinti su daugybe daržovių, jūros gėrybių, grybų, kiaušinių, ryžių. Sūris naudojamas salotoms ir karštų patiekalų ruošimui. Kadangi tai liesas produktas, jis tinka tiems, kurie badauja, laikosi dietos ar laikosi veganiškos mitybos principų.
Sojų sūrio skonis ir aromatas, su kuriais prieskoniais dera geriausiai
Pats tofu yra neutralaus skonio ir aromato. Virimo metu šis produktas yra prisotintas kitų ingredientų skonio ir kvapo. Dėl šios sojų sūrio savybės jis gali būti derinamas su absoliučiai bet kokiais prieskoniais. Tokiu atveju skonio konflikto nebus. Tofu laikomas ne pagrindiniu, o pagalbiniu patiekalo ingredientu, kuris daro maistą sveikesnį. Parduodant galite rasti tofu su priedais žolelių, riešutų ir aštrių prieskonių pavidalu.
Produkto sudėtis
Iš sojų pupelių gaminamame sūryje yra daug augalinių baltymų, amino rūgščių, vitaminų ir mikroelementų. Tofu neturi kenksmingo cholesterolio. Jo kalorijų kiekis yra 75 kcal 100 g. Produktas prisotins organizmą kaliu, kalciu, fosforu, magniu, geležimi, cinku ir kitomis mineralinėmis medžiagomis.
Sojų varškėje esančius baltymus organizmas pasisavina 90 proc. Remiantis gydytojų tyrimais, sojos sūris teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą ir padeda atstatyti moterų hormonų lygį. Vyrams tofu geriau vartoti ribotais kiekiais, nes produkte yra fitoestrogenų, kurie mažina testosterono gamybą.
Kaip išsirinkti kokybišką sūrį ir kur jį laikyti
Perkant tofu sūrį reikėtų rinktis šviežią produktą su galiojimo terminu. Taip pat būtina atkreipti dėmesį į kompoziciją.
Pagrindiniai ingredientai:
- vanduo;
- sojos pupelės;
- koaguliantas (kalio chloridas arba sulfatas).
Tofu geriau pirkti be priedų, nes visus papildomus ingredientus galima įdėti gaminimo procese.
Atidarytą sūrio pakuotę laikykite šaldytuve. Nepanaudotas produktas dedamas į indą ir užpilamas vandeniu, skystis keičiamas kasdien. Taip laikant sūris išliks šviežias savaitę.Tofu galima užšaldyti, tokiu atveju jis bus laikomas 1–5 mėnesius. Verta atsižvelgti į tai, kad sojos sūrio konsistencija ir skonis šiek tiek pasikeis – jis taps elastingesnis ir įgaus lengvą karamelės skonį.
5 populiariausi receptai su tofu sūriu
Tofu sūris populiarus ne tik Azijos virtuvėje. Rusų namų šeimininkės taip pat
Jie mėgsta iš jo ruošti įvairius patiekalus.
Keptas tofu su daržovėmis
Šiam patiekalui tinka savavališkas daržovių ir prieskonių rinkinys. Kiekvienas gali pasirinkti produktus pagal savo skonį ir bet kokiu būdu juos supjaustyti, todėl gaunamas sotus ir skanus liesas troškinys.
Sudedamųjų dalių sąrašas:
- tofu – 200 g;
- cukinijos – 1 vnt.;
- pomidoras – 1 vnt.;
- morkos – 1/2 vnt.;
- paprika - 1 gabalas;
- kukurūzai - 2 šaukštai. l;
- augalinis aliejus - 1,5 šaukštai. l;
- druska ir pipirai - pagal skonį.
Virimo procesas:
- Kietą tofu supjaustykite griežinėliais.
- Daržoves supjaustykite, kad susidarytumėte vidutinio dydžio griežinėliai.
- Morkas, paprikas, pomidorus ir cukinijas pakepinkite aliejuje, kol pasikeis spalva. Skrudinimas atliekamas ant stiprios ugnies.
- Tada suberkite kukurūzus, druską ir pipirus, išmaišykite. Po 1-2 minučių perkelkite daržoves į serviravimo lėkštę.
- Toje pačioje keptuvėje po 1 minutę apkepkite tofu griežinėlius iš kiekvienos pusės, pagardinkite druska ir pipirais, tada dėkite ant daržovių troškinio.
Užuot sūdę sūrio griežinėlius, prieš kepdami galite pamirkyti sojos padaže. Tofu bus pikantiškesnis ir skanesnis.
Sojų sūrio paštetas su grybais ir žolelėmis
Paštetas su sojų sūriu yra sultingas, lengvas ir skanus. Užkandis paruošiamas labai greitai ir yra kreminės tekstūros.
Sudedamųjų dalių sąrašas:
- tofu – 250 g;
- pievagrybiai – 450 g;
- svogūnas - 1 galva;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
- sojos padažas - 1 a.š. l.;
- druska, juodieji pipirai, džiovintos petražolės, džiovinti raudonėliai - pagal skonį;
- šviežios petražolės - 1/2 ryšulio.
Virimo etapai:
- Smulkiai supjaustytą svogūną pakepinkite iki skaidrumo.
- Tada į keptuvę suberkite česnako skilteles ir pakepinkite dar 2 minutes.
- Sudėkite grybus ir kepkite, kol suminkštės.
- Į keptuvę suberkite susmulkintą tofu, sojų padažą, prieskonius ir žoleles.
- Mišinį palaikykite ant silpnos ugnies po dangčiu 10-15 minučių (kol skystis visiškai išgaruos).
- Keptuvės turinį supilkite į gilų indą, suberkite šviežias petražoles ir sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
Į gatavą paštetą pasirinktinai galite įpilti laimo ar citrinos sulčių. Užkandžio tinkamumo laikas šaldytuve yra 3-4 dienos.
Vegetariškas karštas padažas
Bet kokia virtuvė tampa įvairesnė dėl padažų naudojimo. Minkštas tofu puikiai tinka šiam receptui.
Sudedamųjų dalių sąrašas:
- šilkinis tofu – 100 g;
- alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. l.;
- baltojo vyno actas - 2 šaukštai. l.;
- sojos padažas - 3 v.š. l.;
- garstyčios - 25 g;
- malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- cukrus - 1 šaukštelis;
- česnakas - 1 skiltelė.
Kaip gaminti:
- Sudėkite visus ingredientus į blenderio dubenį.
- Plakite mišinį vidutiniu greičiu iki vientisos masės.
- Paragaukite padažo ir pakoreguokite jį pagal norimą skonį.
- Supilkite mišinį į stiklinį indą su dangteliu.
Padažas laikomas šaldytuve. Galima naudoti kaip salotų užpilą, tepti ant duonos, dėti į karštas sriubas.
Šokoladiniai putėsiai
Minkšta pupelių varškė idealiai tinka desertams. Šokoladiniai putėsiai su tofu paruošiami greitai, paprastai ir tuo pačiu pasirodo skanūs.
Sudedamųjų dalių sąrašas:
- minkštas tofu – 300 g;
- rudasis cukrus - 150 g;
- kakava - 3 šaukštai. l.;
- karštas vanduo - 1 valgomasis šaukštas. l.
- vanilės ekstraktas - 1 šaukštelis;
- tirpi kava - 1 šaukštelis;
- cinamonas - 1/4 šaukštelio.l.
Paruošimas žingsnis po žingsnio:
- Sūrį sutrinkite šakute, sumaišykite su cukrumi, išmaišykite.
- Įpilkite vanilės ekstrakto, kakavos ir cinamono ir vėl išmaišykite.
- Kavą ištirpinkite karštame vandenyje ir pridėkite prie kitų ingredientų.
- Gautą masę plakite mikseriu arba blenderiu.
Paruoštus putėsius sudėkite į tinkamus indus ir 30 minučių padėkite į šaldytuvą. Atvėsusį desertą galima papuošti konditeriniais pabarstukais arba kokoso drožlėmis ant viršaus.
Gavėnios kotletai
Nepaisant to, kad recepte nėra mėsos, tofu kotletai yra sotūs, nes juose yra daug baltymų.
Sudedamųjų dalių sąrašas:
- tofu – 250 g;
- kvietiniai miltai - 2 šaukštai. l.;
- kukurūzų miltai - 2 šaukštai. l.;
- pjaustytas žalias svogūnas - 2 šaukštai. l.;
- džiūvėsėliai - 2 šaukštai. l.;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
- kalendra, ciberžolė, druska - pagal skonį.
Paruošimo procedūra:
- Sutrupinkite tofu, sudėkite visus kitus ingredientus ir išmaišykite.
- Gautą mišinį 30 minučių padėkite į šaldytuvą.
- Suformuokite kotletus ir apvoliokite džiūvėsėliuose. Jei duonos trupiniai neprilimpa, kotletų paviršių suvilgykite vandeniu.
- Reikia virti ant vidutinės ugnies. Kotletai kepami iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
Prieš patiekdami kotletus padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių. Patiekiama su jogurtiniu padažu ir daržovių salotomis.
Sojų sūris buvo naudojamas daugelyje kulinarinių receptų. Jis valgomas kaip savarankiškas patiekalas, pagardinamas žolelėmis, riešutais ir prieskoniais, dedamas į kitus maisto produktus. Tofu yra kietų ir minkštų formų. Atidarytą pakuotę galima laikyti šaldytuve iki 7 dienų. Sojų pupelių sūris gali būti saugiai naudojamas kulinariniams eksperimentams, šio verto produkto nereikėtų ignoruoti.