Kaip tinkamai virti įvairių rūšių makaronus puode ir lėtoje viryklėje?

Maisto gaminimas neįmanomas be improvizacijos. Net ir paprasti makaronai įgauna neprilygstamą skonį, jei įdedate įvairių prieskonių, sūrio, padažų, kiaušinių, grybų, mėsos... Bet tuo pačiu, žinoma, yra ir nepajudinamų kiekvieno patiekalo ruošimo pagrindų – algoritmų, kuriuose yra seka, laikas, proporcijos. , temperatūros preparatai. Yra toks makaronų algoritmas. Toliau papasakosime, kaip ir kiek laiko virti makaronus puode ir lėtoje viryklėje, kiek vandens reikia ir kaip geriausiai pagardinti šį skanų garnyrą.

„Makaronų mokslo“ pagrindai

Makaronai yra paprastas ir sudėtingas produktas. Daugelis pradedančiųjų namų šeimininkių bijo prie jų prieiti: o jei jos išvirs, virs koše arba sulips į vieną gleivingą gumulą?

Tuo tarpu makaronai – vienas populiariausių produktų ant mūsų stalo. Kiek patiekalų galite paruošti su jais:

• sriubos;
• Navy makaronai;
• makaronai su įvairiais padažais;
• įvairūs troškiniai;
• lazanija;
• spagečiai;
• salotos;
• blynai ir kt.

Jei žinote keletą paprastų taisyklių, laikykitės proporcijų ir neviršykite kepimo laiko, gaminant makaronus nėra nieko sudėtingo. Daugeliui patiekalų makaronai verdami puode arba lėtoje viryklėje – kaip norite.

Kas turėtų nutikti gaminant maistą? Minkšti, bet kiek elastingi makaronai, nepervirti, ne gumuluoti, nesumirkę. Nors al dente makaronai yra bene vienintelė išimtis.Jie turėtų būti šiek tiek nepakankamai iškepti.

Ko reikia norint virti makaronus? Nepriklausomai nuo to, ar ketinate juos virti puode ar lėtoje viryklėje, pradiniai ingredientai yra tie patys:

• pačių makaronų;
• vanduo;
• sviesto (tik šiek tiek);
• druskos.

Prieskonių, sūrio, padažų ar kitų produktų dėjimas priklauso nuo to, kokį patiekalą norite gauti.

Gaminimo ant viryklės subtilybės

Kaip teisingai virti makaronus? Pirmas dalykas, kurį paprastai darote, kai planuojate virti makaronus puode, yra užvirinti vandenį. Ir čia nepatyrusių virėjų laukia du pagrindiniai spąstai. Jei jų nepaisysite, išvirę makaronai neišvengiamai pavirs dideliu lipniu gumuliu.

1. Vandens turi būti pakankamai. Kas reiškia daug. Tai būtina. Proporcijos čia yra bent 1:6. Tai yra, 1 daliai makaronų reikia 6 dalių vandens. Priešingu atveju, gaminant maistą, vanduo sutirštės nuo miltuose esančio glitimo.
2. Prieš dedant produktą, vandenį reikia pasūdyti po virinimo. Tai taip pat privaloma. Daugelis žmonių pasūdo vandenį, kad pagreitintų virimą. Bet tuo pat metu jis tampa tankesnis, o tai taip pat palanku tolesniam storėjimui.

Norėdami kuo greičiau užvirti vandenį, naudokite kitas gudrybes, kurios neturi įtakos tolesniam patiekalo skoniui:

• uždenkite keptuvę atitinkamo skersmens dangčiu;
• nustatykite degiklio liepsną maksimaliai stipriai;
• Vandenį iš anksto užvirinkite elektriniame virdulyje, kuris yra daug greitesnis, tada iš karto supilkite į puodą ir padėkite ant ugnies.

Makaronus atsargiai supilkite į verdantį pasūdytą vandenį, kad nesudegtumėte. Nedelsdami juos gerai išmaišykite. Be to, kol baigsis, makaronus reikia dažnai ir kruopščiai maišyti. Tai yra trečioji paslaptis, leidžianti jiems nesusiglamžyti baigus.Be to, maišydami makaronai neprilips prie keptuvės šonų ar dugno (o vėliau neprigis).

Kai vėl užvirsta (ty kai produktas jau yra), sumažinkite kaitrą ir virkite makaronus, kol suminkštės.

Ir kiek laiko jis bus paruoštas? Atsakymas visų pirma priklauso nuo makaronų kokybės. Mažus ir plonus užtenka virti 4-5 minutes, kietųjų kviečių makaronus virti apie 7 minutes (beje, nereikia taip dažnai maišyti - nesulips, bet geriau dėkite mažiau aliejaus, kitaip išeis košė). Likusieji kepami 8–12 minučių. Paprastai kepimo laikas nurodomas ant pakuotės, bet geriau makaronus išbandyti periodiškai, išimant po vieną gabalėlį. Juk ir viryklės galia gali pakoreguoti: vienas gaminį gamins kiek greičiau, kitas – kiek lėčiau.

Išvirę gatavi makaronai dedami į kiaurasamtį ir kruopščiai nuplaunami po karštu tekančiu vandeniu (aukštu slėgiu). Tai ketvirtoji taisyklė gaminant makaronus, kurie nesulips. Tačiau jei pasta yra kokybiška, skalauti nereikės.

Po to galite pridėti aliejaus, prieskonių ir kitų produktų.

Spagečiai turi savo gaminimo niuansų:

• Jie nesulaužomi, o dedami į ventiliatorių kaip ventiliatorius. Palaipsniui jie patys į tai visiškai nusileis.
• Nereikia virti, kol jie visiškai iškeps – tai tik al dente pasirinkimas.
• Paruoštas produktas dedamas į kiaurasamtį neplaunant.

Virimo multivarke ypatybės

Šis metodas yra tikrai ypatingas. Lėtai viryklei netinka per maži produktai – jie tiesiog pavirs koše. Ir pats procesas kardinaliai skiriasi:

• nedelsdami sudėkite makaronus į dubenį;
• į juos pilamas šaltas vanduo;
• pasūdykite ir nedelsdami įpilkite aliejaus;
• Virimo metu nemaišykite ingredientų.

Vandens turi būti tiek, kad makaronų sluoksnis padengtų maždaug vienu pirštu (apie 2 cm). Belieka nustatyti atitinkamą režimą. Viskas priklauso nuo multicooker modelio. Kai kurie turi "Makaronų" arba "Pilaf" režimą, kiti - "Steam" režimą. Visi jie leidžiami makaronams ruošti. Niuansas yra laikas: kiekvienam režimui jis skiriasi. Todėl pageidautina jį nustatyti rankiniu būdu. 12–13 minučių yra optimalus intervalas norint pasiekti gerą rezultatą.

Po daugiafunkcinio virimo gatavas produktas turi būti kruopščiai nuplaunamas karštu vandeniu.

Na, paskutinis dalykas. Makaronams ruošti, kaip ir bet kuriam kitam produktui, naudokite tik išgrynintą vandenį: filtruotą arba išpilstytą į butelius. O gaminimui gaminti geriau rinktis ne iš pačių pigiausių gaminių, kurie net atrodo „purvinai pilki ir baisūs“. Išsaugoti tokius gaminius gali būti sunku, net jei laikysitės visų techninių detalių, pridėsite daug „maskuojančių“ ingredientų (pavyzdžiui, majonezo, padažų, garstyčių, kečupo, česnako, pipirų, įvairių prieskonių kompozicijų) ar griebdamiesi kokių nors kitų gudrybės.