Skanūs grikiai ant vandens, arba Kaip meistriškai išvirti košę

Dauguma šeimininkių mano, kad grikių košės virimas yra toks primityvus procesas, kad nereikia jokio recepto. Ir kaip jie nustemba, kai pirmą kartą bando teisingai išvirti grikius. Tiesą sakant, šis grūdas nėra toks paprastas, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Jame slypi daug paslapčių, kurias žinodami galite pagaminti tikrai skanų garnyrą.

Tokie skirtingi grikiai

Grikių košė – daugelio vaikų ir suaugusiųjų mėgstamas patiekalas. Tai suteikia energijos užtaisą, bet kartu yra dietinis produktas, kurio 100 g yra apie 340 kcal.Grikiuose yra daug mikro ir makroelementų, vitaminų, antioksidantų. Jis labai vertinamas dėl savo maistinės vertės, gebėjimo išvalyti organizmą nuo toksinų ir gerinti kraujo susidarymą.

Tačiau mažai kas žino, kad grikių nauda ir skonis tiesiogiai priklauso nuo jų rūšies.

• Nekeptas žalias kiaušinis laikoma naudingiausia. Sveikatos sumetimais tokie grikiai iš pradžių daiginami, o po to išplikomi verdančiame vandenyje. Košė visada pasirodo trapi ir erdvi, tačiau jos skonis ir aromatas neutralūs.
• Kepta šerdis. Yra keletas veislių, kurios nurodo užterštumo laipsnį.Pirmos rūšies grikiuose priemaišų buvimas yra 1-5%, antroje - 5-7%, trečioje - iki 10%. Kaip rūšis ji laikoma mažiau naudinga. Tačiau šį trūkumą daugiau nei kompensuoja neprilygstamas aromatas ir skonis. Jei kepimo laikas bus tinkamas, košės konsistencija bus trupinė.
• Sukapoti, padaryta. Tai skaldyti grikių grūdai, kurie gali būti maži arba dideli. Jo maistinė vertė yra tokia pati kaip keptų branduolių, tačiau kaina ir gaminimo laikas yra daug mažesni. Grikiai iškepa labai greitai, bet visada pasirodo klampūs. Labiausiai tinka pieninėms košėms ir kaip sriubų priedas.

Skanios košės paruošimo taisyklės

Grikius galite virti pagal skirtingus receptus ir ant skirtingų pagrindų: vandens, pieno, sultinio. Kurį variantą pasirinkti, priklauso nuo asmeninių skonio pageidavimų. Tačiau norint, kad košė būtų skani, reikėtų laikytis kelių paprastų taisyklių:

• Prieš gaminant javus reikia nuplauti bent 2 kartus.
• Grikiai pilami tik šaltu vandeniu.
• Optimalus virtuvės indas yra gilus, storomis sienelėmis ir dugnu, ne emaliuotas.
• Virimo pradžioje košę reikia pasūdyti.
• Iš pradžių keptuvė dedama ant stiprios ugnies, o vandeniui užvirus kepimo intensyvumas sumažinamas iki minimumo.
• Verdančios košės nemaišykite, o nuo keptuvės dangčio nenuimkite (kad grikiai sutrupėtų).

Vandens ir grikių proporcijos

Po virimo grikių grūdai padaugėja maždaug 3 kartus. Tai reiškia, kad košei paruošti reikia pakankamai skysčio.

• standartinės grikių ir vandens proporcijos yra 1:2;
• grikiams vandens reikia mažiau, santykis 1:1,5.

Taigi iš 100 gramų grūdų gaunama 300 gramų košės.

Virimo metu galima reguliuoti vandens kiekį.Jei košė jau išvirė, bet dar liko skysčio, ją reikia nusausinti kiaurasamčiu. Ir atvirkščiai, jei vanduo užvirė ir pusiau išvirta košė pradeda degti, reikia įpilti apie pusę stiklinės vandens.

Virimo trukmė

Vidutinis grikių kepimo laikas yra 20 minučių. Tačiau teisinga sutelkti dėmesį ne į laikrodį, o į vandens ir javų proporcijas. Košė laikoma paruošta, kai susigėrė visas skystis. Proceso greitis priklauso nuo daugelio parametrų: ugnies stiprumo, keptuvės sienelių storio, dangčio buvimo, grūdų rūšies. Kepti branduoliai užtrunka ilgiau, o kapoti kiaušiniai – ilgiau – 10–15 minučių.

Kad grikiai išvirtų kuo greičiau, galima užpilti šaltu vandeniu ir leisti išbrinkti 2-3 valandas. Tada kepimo laikas sutrumpės iki 10 minučių. Beje, košę galima paruošti ir nevirinant, tereikia grikius užpilti verdančiu vandeniu ir palikti termose 4-5 valandoms.

2 klasikiniai receptai

Dažniausiai grikių košė ruošiama vandenyje. Tokia forma tinka kaip garnyras prie mėsos, grybų ir žuvies. Antras pagal populiarumą paprastas receptas – pieniška grikių košė, patiekiama kaip savarankiškas patiekalas.

• Grikiai ant vandens.

Paruošimui reikės šių ingredientų: 1 stiklinės švarių dribsnių, 2 stiklinių vandens, 0,5 šaukšto druskos, 50-100 g sviesto. Grikiai užpilami vandeniu, įberiama druskos, košė verdama ant silpnos ugnies 15-25 min. Pabaigoje įpilkite aliejaus.

• Grikiai su pienu.

Ingredientai: 1 stiklinė nuplautų grikių, 1 stiklinė vandens, 1 stiklinė pieno, 50-100 g sviesto arba grietinėlės, druskos ir cukraus pagal skonį (rekomenduojama 0,25 arbatinio šaukštelio druskos ir 1 valgomasis šaukštas cukraus). Pirmiausia dribsniai verdami iki pusės išvirimo saldintame ir pasūdytame vandenyje 10 minučių, tada pilamas karštas pienas. Nuo šio momento grikiai periodiškai maišomi.Pasirengimą rodo vienoda, biri konsistencija ir virti grūdai. Vidutiniškai tai trunka 5-10 minučių.

Kaip virti grikius vandenyje puode?

Tai paprasčiausias košės ruošimo variantas, kurį gali įvaldyti net vaikas.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos, kaip virti grikius vandenyje:

1. Supilkite dribsnius į keptuvę ir nuplaukite, 2–3 kartus nuleisdami vandenį. Plaukiojančius grūdus ir šiukšles reikia surinkti šaukštu ir išmesti.
2. Šlapius grikius užpilkite šaltu vandeniu. Skysčio tūris turi 2 kartus viršyti grūdų tūrį.
3. Padėkite keptuvę ant stiprios ugnies ir palaukite, kol užvirs.
4. Grikius pasūdykite pagal skonį arba 0,5 arbatinio šaukštelio 100 g sausų javų.
5. Uždenkite keptuvę ir sumažinkite šilumą.
6. Po 15 minučių patikrinkite košės pasirengimą. Jei reikia, pavirkite dar 5-10 min.
7. Įdėkite sviesto. Skoninga košė paruošta!

Emalio keptuvėje grikiai gali apdegti, todėl gaminimo metu reikia pasirūpinti, kad vandens pakaktų. Geriau košę šiek tiek pavirti, įpilti aliejaus ir palikti uždengtą, kol iškeps.

Kaip virti grikius lėtoje viryklėje?

Daugumos multicooker modelių ekrane yra norimas režimas: „Košė“ arba „Grikiai“. Tokiu atveju turėtumėte sudėti ingredientus pagal standartinį receptą ir paspausti norimą mygtuką. Jei tokių režimų nerandate, galite virti grikius multivarke vienu iš šių būdų:

• meniu pasirinkus „Sriuba“ ir nustatant laiką 20 minučių;
• režimu „Multi-cook“ su nustatymais 90–100 laipsnių ir 20 minučių;
• režimu „Multi-cook“ su 60 laipsnių nustatymais 40–60 minučių;
• „Pilaf“ arba „Ryžių“ režimuose.

Norint paruošti skanią grikių košę, rekomenduojama rinktis žalią veislę ir pačiam kepti grūdus 130 laipsnių temperatūroje 3 minutes (nuolat maišant).Grikius pirmiausia reikia nuplauti ir išdžiovinti, kad nepriliptų prie paviršiaus.

Kaip paruošti pienišką grikių košę?

Grikius virti piene yra šiek tiek sunkiau nei vandenyje. Pagal technologiją yra teisinga pirmiausia grūdus išvirti vandenyje, o tada užpilti karštu pienu ir baigti virti. Tačiau yra paprastesnis receptas, kuriam nereikia daug pastangų.

Taigi, greitai išvirkime grikių košę su pienu:

1. Nuplautus grūdus užpilkite pienu, išlaikydami santykį 1:4.
2. Įpilkite druskos ir cukraus.
3. Padėkite keptuvę ant ugnies.
4. Virkite, retkarčiais pamaišydami, 35 minutes.
5. Į gatavą košę įdėkite kubelį sviesto.

Virti grikiai gali būti stebėtinai skanūs, jei juos paruošite pagal receptą ir atsižvelgsite į aukščiau pateiktus patarimus. Išbandykite ir jūs!