Žemės riešutai alui ir pusryčiams Amerikos moksleiviui: ar žemės riešutai naudingi organizmui?
Turinys:
Žemės riešutai laikomi vienu kontroversiškiausių dietologijos produktų, kurio nauda – didelis vitaminų kiekis, tačiau žala – gebėjimas sukelti alergiją. Mes jums pasakysime, kam gali būti naudingi žemės riešutai ir kaip juos teisingai valgyti.
Priešingai populiariems įsitikinimams, žemės riešutai priklauso ankštinių, o ne riešutų šeimai. Jo tikroji tėvynė yra Pietų Amerika. Iš ten ispanai „žemės riešutą“ atvežė į Europą.
Maistinė vertė ir kalorijų kiekis
Žemės riešutai yra labai maistingas ir sotus maistas. 100 g branduolių yra iki 26 g baltymų, 45 g riebalų ir 10 g angliavandenių. Vegetarai ir veganai naudoja riešutus kaip visišką mėsos pakaitalą. Šio augalinio produkto baltymai turi turtingą aminorūgščių sudėtį, gerai įsisavinami organizme ir prisideda prie raumenų augimo.
Dauguma žemės riešutuose esančių riebalų yra mono- ir polinesočiosios (ypač oleino ir linoleno riebalų rūgštys).Jie padeda sumažinti „blogojo“ cholesterolio kiekį, gerina išorinę odos ir plaukų būklę.
Žemės riešutai yra gana kaloringas produktas. 100 g riešutų yra 550 kcal. Todėl tiems, kurie nori sulieknėti, geriau kurį laiką nustoti juos vartoti.
Žemės riešutų branduolių cheminė sudėtis
Branduoliuose ir plonoje rausvoje odoje gausu maistinių skaidulų. Pastarieji šalina iš žmogaus organizmo toksinus, normalizuoja žarnyno motoriką, tarnauja kaip maistas naudingosioms bakterijoms. 100 g produkto patenkina 40% organizmo paros ląstelienos poreikio.
Pagal vitaminų ir mineralų sudėtį žemės riešutai yra pranašesni už daugumą riešutų ir ankštinių augalų rūšių. Pagrindinės produkte esančios medžiagos išvardytos toliau esančioje lentelėje.
1 lentelė. Žemės riešutų cheminė sudėtis
| Medžiaga | % dienos vertės (100 g) | Naudingos savybės |
|---|---|---|
| Vitaminas B1 | 0.49 | Padeda pagerinti smegenų veiklą ir normalizuoti medžiagų apykaitą |
| Vitaminas B5 | 0.35 | Didina imunitetą dalyvaudamas apsauginių antikūnų formavime, užkerta kelią širdies ligoms |
| Vitaminas B9 (folio rūgštis) | 0.6 | Stimuliuoja raudonųjų kraujo kūnelių gamybą, stabilizuoja moterų hormonų lygį |
| Vitaminas E | 0.67 | Saugo organizmą nuo vėžio, padeda išlaikyti jaunystę ir grožį |
| Vitaminas H (biotinas) | 0.8 | Mažina uždegiminius odos procesus, lėtina naujų raukšlių atsiradimą ir plaukų slinkimą |
| Vitaminas PP | 0.94 | Mažina „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje, palaiko normalią nervų sistemos veiklą |
| Kalis | 0.26 | Normalizuoja širdies ritmą ir kraujospūdį, mažina patinimą |
| Magnis | 0.45 | Apsaugo nuo širdies ligų, raumenų mėšlungio, depresijos ir lėtinio nuovargio |
| Silicis | 2.67 | Dalyvauja kaulų, kremzlių, dantų, nagų statyboje |
| Fosforas | 0.44 | Stiprina raumenų ir kaulų sistemą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą organizme, gerina mąstymo gebėjimus |
| Geležis | 0.28 | Sumažina anemijos (mažakraujystės), skydliaukės ligų riziką |
| Cinkas | 0.27 | Pagreitina ląstelių ir audinių regeneraciją, gerina vyrų lytinę funkciją ir spermos kokybę, dalyvauja pasisavinant tam tikrus vitaminus |
Be to, žemės riešutuose buvo rasta P-kumaro rūgšties ir resverastrolio. Šie cheminiai junginiai turi antioksidacinių savybių, tai yra, saugo organizmą nuo vėžio.
Naudingos savybės
Dėl turtingos cheminės sudėties žemės riešutai gali būti naudingi žmogaus organizmui. Kai kurios vaistinės produkto savybės buvo patvirtintos moksliniais tyrimais.
Mastrichto universiteto (Nyderlandai) mokslininkai 10 metų stebėjo 120 000 55–69 metų amžiaus žmonių mitybos įpročius. Tyrėjai padarė išvadą, kad suvalgius vos 10 gramų žemės ar medžio riešutų per dieną priešlaikinės mirties rizika sumažėjo 23%. Mokslinio eksperimento rezultatai buvo paskelbti International Journal of Epidemiology.
Nyderlandų mokslininkų teigimu, žemės riešutų mėgėjai daug rečiau serga širdies ir kraujagyslių ligomis, diabetu, vėžiu, nervų sutrikimais ir kvėpavimo takų infekcijomis.
Pažvelkime į naudingąsias žemės riešutų savybes išsamiau. Kodėl šį produktą patartina įtraukti į dietą?
Bendras organizmo stiprinimas
Žemės riešutuose yra daug B grupės vitaminų ir mikroelementų, kurie didina apsaugines organizmo funkcijas.Eksperimentinių tyrimų metu mokslininkai nustatė, kad odoje yra medžiagų, kurios daro žalingą poveikį žmogaus gripo virusui ir šių tipų bakterijoms:
- Bacillus cereus – sukelia apsinuodijimą maistu;
- Listeria monocyte-genes - gali sukelti persileidimą nėščioms moterims ir intrauterines patologijas;
- Staphylococcus aureus yra odos ligų, plaučių uždegimo, meningito ir endokardito sukėlėjas.
Todėl norint išvengti virusinių ir bakterinių infekcijų, geriau valgyti žalius žemės riešutus. Nenuimkite odelės nuo branduolių.
Širdies ir kraujagyslių apsauga
Žemės riešutų branduoliuose gausu kalio ir magnio. Kartu šie makroelementai stiprina širdies raumenį ir palaiko stabilų kraujospūdžio lygį. Reguliariai, bet saikingai vartojant produktą, normalizuojasi cholesterolio kiekis organizme, sumažėja aterosklerozės rizika.
Padidėjęs kaulų stiprumas
Žemės riešutai yra netgi sveikesni raumenų ir kaulų sistemai nei pieno produktai. Jame yra daug silicio ir fosforo, yra kalcio. Šie makroelementai puikiai įsisavinami ir padeda formuotis stipriems kaulams.
Cukraus kiekio kraujyje normalizavimas
Žemės riešutuose yra chromo – mikroelemento, reguliuojančio hormono insulino sekreciją ir cukraus kiekį kraujyje. Saikingais kiekiais produktas yra naudingas tiek 2 tipo diabeto profilaktikai, tiek diabetu sergančių žmonių mitybai.
Žemės riešutų branduoliai apsaugo kūno ląsteles nuo toksinio metilglioksalio poveikio. Pastarasis kaupiasi organizme valgant keptą maistą bei saldumynus ir atlieka pagrindinį vaidmenį vystantis diabeto komplikacijoms.
Sveikos nervų sistemos palaikymas
Žmonės, kurie reguliariai vartoja žemės riešutus, daro paslaugą savo smegenims. Produktas gerina atmintį ir protinius gebėjimus, apsaugo nuo nuotaikos svyravimų, lėtinio nuovargio, depresijos ir nemigos.
Moterims
Žemės riešutai yra naudingi moters organizmui, nes juose yra daug folio rūgšties, taip pat „grožio vitaminų“ E ir H.
Produktas turi šias naudingas savybes:
- palaiko tinkamą endokrininės sistemos funkcionavimą;
- normalizuoja menstruacinį ciklą;
- mažina skausmą menstruacijų metu;
- apsaugo nuo kraujavimo iš gimdos ir intrauterinių patologijų nėštumo metu;
- daro odą elastingą, padeda kovoti su bėrimais: spuogeliais, spuogais;
- gerina nuotaiką.
Nėščioms moterims riešutai bus naudingi tik tuo atveju, jei jie bus vartojami protingais kiekiais – iki 10 vienetų per dieną. Jei stipriai atsiremsite į juos, galite sukelti kūdikio kūno intoksikaciją.
Vyrams
Vyrams pagrindinė žemės riešutų vertė yra baltymai, polinesočiosios riebalų rūgštys ir cinkas. Vartojant branduolius, organizmas gaus tokią naudą:
- padidėjęs spermatozoidų judrumas ir gyvybingumas;
- erekcijos funkcijos gerinimas;
- didinti ištvermę;
- raumenų masės augimas;
- hormonų lygio normalizavimas;
- sumažinti „blogojo“ cholesterolio kiekį.
Valgyti žemės riešutus ypač naudinga vyrams, kurie treniruojasi sporto salėje. Tada gautos kalorijos nepavirs riebalais, o kūnas išryškės.
Pagyvenusiems žmonėms
2017 metais buvo paskelbti Australijos mokslininkų tyrimo apie žemės riešutų poveikį vyresnio amžiaus žmonių sveikatai rezultatai. Eksperimentas truko 12 savaičių, jame dalyvavo 61 savanoris.Ekspertai nustatė, kad reguliarus produkto vartojimas pagerina vyresnio amžiaus žmonių protinę veiklą ir smegenų kraujagyslių funkciją.
Vaikams
Dauguma pediatrų rekomenduoja žemės riešutus įtraukti į vaikų racioną nuo 3 iki 4 metų amžiaus. Riešutai apsaugos vaiką nuo kai kurių virusų ir bakterijų, padės susidoroti su padidėjusiu stresu mokykloje, palengvins nuotaikų kaitą.
Galima žala ir kontraindikacijos
Žemės riešutai yra alergenas Nr. 1 pasaulyje. Žmonės, kurie yra tikrai alergiški šiam produktui, gali patirti sunkių simptomų, įskaitant anafilaksinį šoką ir mirtį. Dažniausiai alergiškiems žmonėms nuryjus net mažą gabalėlį atsiranda odos bėrimas, pykinimas, kvėpavimo takų patinimas.
Be alergijos, žemės riešutai turi tvirtą kontraindikacijų sąrašą.
2 lentelė. Kontraindikacijos valgyti žemės riešutus
| Uždrausti | Priežastys |
|---|---|
| Venų varikozė, tromboflebitas | Riešutai didina kraujo krešėjimą |
| Artritas, podagra ir kitos uždegiminės sąnarių ligos | Dėl didelio purinų kiekio žemės riešutai padidina šlapimo rūgšties koncentraciją organizme |
| Perteklinis svoris | Daug kalorijų |
| Kasos ligos, ypač pankreatitas | Kai kurios branduoliuose esančios medžiagos gali slopinti virškinimo fermentų veiklą, todėl gali sutrikti virškinimas ir atsirasti pilvo pūtimas. |
| Viduriavimas | Žemės riešutų aliejus turi vidurius laisvinantį poveikį |
Taip pat pakenksite savo organizmui, jei valgysite riešutus dideliais kiekiais. Piktnaudžiavimas šiuo produktu priaugs svorio ir sutriks stemplės veikla.
Pasibaigęs galiojimo laikas arba neprinokę žali žemės riešutai sukelia sunkų apsinuodijimą maistu. Saugumo sumetimais vartokite tik šviesiai smėlio spalvos ir malonaus pupelių aromato riešutus.Venkite branduolių, kuriuose yra dėmių, pelėsių pėdsakų ar žalio atspalvio.
Kaip tinkamai valgyti ir laikyti žemės riešutus?
Gydytojai ir mitybos specialistai rekomenduoja suvalgyti ne daugiau kaip 30 g žemės riešutų per dieną. Optimalus kiekis – 15–25 riešutai (maža sauja). Žemės riešutus geriausia naudoti kaip savarankišką užkandį tarp pagrindinių valgymų. Kartu su kitais maisto produktais jis perkraus virškinamąjį traktą ir sukels diskomfortą. Jūs neturėtumėte valgyti produkto tuščiu skrandžiu.
Neapdorotus riešutus laikykite stikliniame inde tamsioje ir vėsioje vietoje. Tinkamumo laikas – 1 metai.
Skrudinti žemės riešutai geriau laikosi popieriniuose ir medžiaginiuose maišeliuose. Bet jūs taip pat galite laikyti jį stikliniame inde.
Kurie žemės riešutai sveikesni – žali ar skrudinti?
Internete dažnai galima rasti informacijos, kad skrudinti žemės riešutai yra nenaudingi ir netgi kenksmingi. Teigiama, kad terminis apdorojimas sunaikina visas naudingąsias medžiagas, esančias branduoliuose.
Tiesą sakant, kiekviena rūšis turi savo privalumų. Žaliuose žemės riešutuose iš tikrųjų yra daugiau vitaminų, o jų rausva oda turi stiprų antibakterinį ir antivirusinį poveikį. Tuo pačiu metu greitas branduolių kepimas nesukelia 100% vitaminų sunaikinimo. Po terminio apdorojimo žemės riešutuose lieka beveik visi makro ir mikroelementai: kalis, magnis, geležis, cinkas, chromas ir kt. Mokslininkai įrodė, kad keptame maiste yra daugiau antioksidantų, kurie apsaugo organizmą nuo vėžio. Be to, baltymus organizmas geriau pasisavina po kepimo.
Todėl visai nesvarbu, kokius riešutus valgysite – žalius ar skrudintus. Abi rūšys bus naudingos kūnui. Svarbiausia, kad nebūtų priklausomas nuo sūdytų žemės riešutų kartu su alumi.
Tiems, kurie neturi alergijos ar kontraindikacijų, žemės riešutai bus vertingas produktas.Jis praturtins organizmą vitaminais ir mineralais, apsaugos nuo lėtinių ligų ir blogos nuotaikos, suteiks ilgalaikį sotumo jausmą. Riešutus galite valgyti bet kokia forma: žalius arba skrudintus. Organizmui naudos bet kokiu atveju. Tik svarbu nepervartoti žemės riešutų, nes jie labai kaloringi.