Du geriausi būdai užšaldyti šviežius grybus
Pievagrybiai yra gana prieinami: juos galite nusipirkti ištisus metus. Tačiau švieži grybai šaldytuve laikomi ne ilgiau kaip 4 dienas, todėl atsakymas į klausimą, kaip namuose užšaldyti pievagrybius, nepakenks šeimininkei. Pirma, tai leis jai sukurti atsargas žiemai, kai miško gėrybės yra kuo pigesnės, ir taip sutaupyti šeimos biudžetą. Antra, neišmeskite parduotuvėje įsigyto produkto pertekliaus, jei patiekalui ruošti buvo panaudoti ne visi grybai. Be to, šis procesas neužims daug laiko.
Šviežius pievagrybius namuose galima užšaldyti dviem būdais: nesmulkintus ir supjaustytus. Namų šeimininkė pasielgs teisingai, kai kuriuos grybus užšaldys sveikus, o kai kuriuos iš anksto supjaustys. Tai leis jai ateityje gaminti patiekalus, kuriems reikės ir sveikų, ir smulkintų grybų. Juk prieš gaminant pievagrybius atitirpinti negalima, o šaldytus juos pjaustyti nebus lengva.
Patarimas
Pievagrybius žiemai geriau šaldyti mažomis porcijomis, kad viename maišelyje ar talpykloje būtų tiek, kad užtektų paruošti tik vieną patiekalą, nes jų negalima pakartotinai užšaldyti.
Užšaldykite sveikus grybus
Norint užšaldyti šviežius pievagrybius sveikus, reikia rinktis tik vidutinio dydžio ir vienodus. Todėl parduotuvėje surinktus ar įsigytus grybus būtina rūšiuoti ir rūšiuoti.
Toliau reikia tęsti pagal šį algoritmą.
- Grybus gerai nuplaukite šiltu vandeniu, pašalindami visus prilipusius nešvarumus ir žolę.
- Ant stalo padėkite rankšluostį, servetėlę ar staltiesę, ant jos sudėkite grybus, palikite 20 minučių, kad visas vanduo nutekėtų ir susigertų į audinį. Tik tokiu atveju pievagrybius pavyks išlaikyti lygius ir gražius, kaip ir šviežius šaldytus. Priešingu atveju užšalimo metu juose besiplečiantis vanduo sugadins grybus, o išvirus jie bus vandeningi.
- Grybus sudėkite į plastikinius maišelius.
- Iš maišelių išleiskite oro perteklių ir sandariai uždarykite. Jei pakuotėje nėra specialaus užsegimo, pavyzdžiui, užtrauktuko, ji turi būti sandariai užsandarinta arba bent jau tvirtai surišta.
- Belieka maišelius įdėti į šaldiklį. Jei jis turi greito užšaldymo funkciją, šis režimas turi būti įjungtas 2-3 valandoms. Jei jo nėra, teks laukti ilgiau, tačiau tai neturės įtakos gaminio kokybei.
Preparatą galima saugiai vartoti 12 mėnesių. Grybų nereikėtų atšildyti prieš dedant į indą, išskyrus tuos atvejus, kai juos reikia gražiai išdėlioti po vieną arba suverti ant iešmo. Tokiu atveju grybų maišelį iš šaldytuvo galite išimti iš anksto, bet vis tiek neturėtumėte leisti jam visiškai atitirpti: tiesiog palaukite, kol grybai lengvai atsiskirs vienas nuo kito.
Supjaustytų pievagrybių užšaldymas
Kaip užšaldyti pievagrybius po pjaustymo? Su šiuo pasiruošimu žiemai teks šiek tiek ilgiau padirbėti, bet rezultatas to vertas.
- Grybus nuplaukite, padėkite ant audinio, kad nutekėtų skysčio perteklius.
- Supjaustykite reikiamo pločio plokštes (optimaliai 2–3 mm).
- Padėkite juos ant padėklo arba didelės lėkštės vienu sluoksniu.
- Įdėkite į šaldiklį ir palaukite, kol sustings. Greito užšaldymo režimu jie bus paruošti per valandą, nenaudojant reikia palaukti mažiausiai 3 valandas. Negalite pjaustytų pievagrybių iš karto užšaldyti inde ar, ypač, maišelyje, nes tokiu atveju jie sulūžs ir taps negražūs, todėl jų bus neįmanoma naudoti ruošiant šventinius patiekalus.
- Kai lėkštės užšaldomos, jas reikia atsargiai sudėti į indus, sandariai uždaryti dangteliais ir grąžinti į šaldiklį.
Patarimas
Kad ir koks šaldymo būdas žiemai būtų pasirinktas, šeimininkės turi žinoti, kiek laiko šviežius pievagrybius galima laikyti šaldytuve: ne ilgiau kaip 4 dienas, o šaldiklis prailgina jų tarnavimo laiką visiems metams, todėl prasminga klijuoti lipduką. su data ant kiekvieno konteinerio.
Išankstinis pjaustytų pievagrybių atšildymas prieš gaminant nebūtinas. Jei norite gražiai juos išdėlioti ant troškintuvo ar kito patiekalo, tiesiog atidarykite indo dangtį ir atsargiai atskirkite grybus vieną nuo kito. Jei iš pradžių jie buvo užšaldyti teisingai: ne kartu, o atskirai, kaip rekomenduojama aukščiau, tai nesukels jokių sunkumų.
Grybų plovimas ir pjaustymas nesukels ypatingų sunkumų šeimininkei, neužims daug laiko, tačiau paruošimas džiugins ilgai. Tinkamai užšaldyti pievagrybiai išlaikys gerą išvaizdą, skonį ir aromatą. Su jais bus malonu ir lengva paruošti skanius patiekalus. Be to, tai leis sutaupyti daug pinigų.