Kaip tinkamai išvalyti karosus?

Žuvis yra sveikas ir skanus produktas. Tačiau prieš lepindamiesi žuvies patiekalais turėsite skirti laiko nemaloniai žuvies valymo procedūrai. Skirtingi jo tipai turi savo ypatybes ir gudrybes, kurios gali žymiai palengvinti procesą.

Paruošimas

Karpius ir tuo atveju bet kokias žuvis geriau išvalyti kuo greičiau po pagavimo. Jei to negalima padaryti iš karto, geriau žuvį įdėti į šaldiklį, suvyniotą į plastiką. Taip jis nepraras drėgmės, o atšildytas bus lengvai valomas. Jei žuvis dar gyva, ji apsvaiginama virtuviniu plaktuku smogdama jai į galvą. Tada reikia giliai įpjauti tarpą tarp galvos ir pelekų, kad nutekėtų kraujas.

Daug patogiau valyti dideles žuvis. Žinoma, žvejojant nereikia rinktis – ką gausi, tas tas pats. Tačiau perkant parduotuvėje pirmenybę turėtumėte teikti dideliems egzemplioriams.

Kad karosas nuolat neišslystų iš rankų, valyti galima medžiaginėmis pirštinėmis. Bet jei vėliau nenorite jų plauti ir atsikratyti žuvies kvapo, geriau įsigyti pjaustymo lentą su specialiu žuvies spaustuku arba tiesiog „prikalti“ karosą prie medinės lentos, įsmeigus peilį į uodegos sritis.

Žvynų pašalinimas

Prieš valydami žuvį nuo žvynų, turite atsargiai nupjauti pelekus, kad jie nedygtų. Tai patogu daryti su žirklėmis. Uodega apkarpoma vėliau, nes ji vis tiek padės išvalyti žvynus.Patys žvynai nuo uodegos link galvos šalinami buku peiliu, daržovių skustuku, šakute ar specialiu žuvies valymo prietaisu. Išvalyti karosą nėra taip sunku – jo žvynai tvirtai nesilaiko ir lengvai pašalinami. Jei žuvis didelė, tuomet daugumą žvynų galima pašalinti net rankomis, nebijant sulaužyti ar pažeisti nagus, o tik uodegos, pelekų ir pilvo srityje teks šalinti smulkius gabalėlius. peilis.

Patarimas

Žvynus pašalinsite dar lengviau, jei iš pradžių žuvį užpilsite verdančiu vandeniu.

Kad žvynai neišsibarstytų po virtuvę, karosus geriau valyti po tekančiu vandeniu, vandens pripildytoje kriauklėje arba vandens dubenyje.

Vidurių pašalinimas

Toliau nuo žuvies nupjaunama uodega, nuplaunama vandeniu ir prasideda pjovimo procesas. Karosas atsargiai perpjaunamas išilgai pilvo ir pašalinama juoda plėvelė bei visi vidaus organai. Svarbu neplyšti žuviai tulžies pūslės. Kitu atveju karosą teks kurį laiką pamirkyti, kad pasišalintų tulžis, arba nuplauti vandeniu ir pabarstyti druska, kad vėliau patiekalas neapkartotų.

Kad kaulai nedygtų jau iškepusioje žuvyje, karosui pjaunami abiejose kūno pusėse po pusę centimetro. Jie gali būti vertikalūs arba rombo formos. Taip kaulai dalinai supjaustomi ir suminkštėja dėl aliejaus ar sultinio sąlyčio verdant.

Naudingi patarimai

1. Jei neplanuojate žuvies virti su galva, ją taip pat reikia nupjauti kartu su žiaunomis.
2. Jei karosai turi nemalonų purvo kvapą, tai prieš pjaustant, iškaulinėjant ir kepant, jie valandą ar dvi mirkomi silpname druskos tirpale.
3. Kad stalo įrankiai nekveptų žuvimi, iškart po pjaustymo ir valymo juos reikia nuplauti vėsiu vandeniu ir muilu.Jei kvapas vis tiek išlieka, reikia pakartoti procedūrą, bet pirmiausia indus ir indus nuvalykite įkaitinta druska.
4. Norėdami atsikratyti žuvies kvapo namuose, be paprasto vėdinimo, galite užvirti vandenį su actu arba pašildyti kavos tirščius keptuvėje.
5. Jei karosas iš karto po valymo į žuvienės puodą ar keptuvę nepatenka, tuomet jį reikia laikyti šaldiklyje, suvyniotą į maistinę plėvelę, kad kiti produktai nesugertų žuvies kvapo. Vėlesnio gaminimo patogumui jį reikia nedelsiant supjaustyti porcijomis.
6. Jei žuvis pirkta kepti, tai prieš tai darant rekomenduojama kurį laiką palikti kiaurasamtyje arba džiovykloje, kad nutekėtų vandens perteklius, dėl kurio taip paprasta valyti. Priešingu atveju karosas pasirodys labiau troškintas nei tikrai keptas.

Karosas yra paprasta, bet ne mažiau skani žuvis, jei tai teisingai iškepta. Galite žymiai supaprastinti ir pagreitinti patiekalų iš karoso ruošimo procesą, jei žinote, kaip tinkamai išvalyti žuvį nuo žvynų ir vidurių, juolab kad tame nėra nieko sudėtingo.