Kaip greitai ir paprastai išvalyti ešerius

Kaip greitai pašalinti žvynus nuo ešerio, kad nenukraujuotų rankos nuo aštrių spygliuočių pelekų ir visos virtuvės neapkrautų žvynais? Tai nėra lengva užduotis, tačiau vis tiek galite ją sėkmingai atlikti, jei turite tam tikrų įgūdžių.

Ar verta valyti šią žuvį?

Norint paruošti kai kuriuos patiekalus, ešerių valyti iš tikrųjų nereikia. Ir tai taikoma ne tik džiovintai žuviai. Norint paruošti karštai rūkytą ešerį, visai nebūtina pašalinti jo kietų žvynų ir vidurių, tiesiog gerai nuplaukite ir įtrinkite druska. Rezultatas – nepaprastai skani ir sultinga mėsa. Tą patį galite padaryti, jei ketinate žuvį kepti ant grotelių arba ant grotelių.

Mažų ešerių valyti visai nebūtina, jei jie naudojami pirmą kartą dedant į dvigubą ausį. Dar reikia nukošti sultinį ir išmesti visą šią žuvies partiją. Įdomu tai, kad sriuba šiuo atveju pasirodo daug skanesnė. Tačiau žiaunas ir vidurius vis tiek reikia pašalinti. Tačiau tokiu atveju žuvį galite labai greitai išdarinėti ir nuplauti.

Šiaurėje žvejai verda žuvienės sriubą iš neluptų ir neišdarytų ešerių ir tvirtina, kad tik tokia žuvienė yra skani. Tačiau ne kiekvienas vidurinės zonos gyventojas rizikuos valgyti tokį patiekalą.

Kaip lengviau išvalyti upės ešerius

Jei šią žuvį ketinama kepti keptuvėje arba virti, tada ją reikės išvalyti.

Jau seniai pastebėta, kad neseniai sugautus upės ešerius daug lengviau išvalyti. Tačiau ne visos šeimos turi žvejus.Todėl žuvis dažniausiai perkama turguje arba parduotuvėje. Ir kaskart iškyla klausimas: kaip pakankamai greitai išvalyti ešerį, kad neapkrautų visos virtuvės smulkiais žvyneliais ir nesusižalotumėte rankų aštriais spygliais?

Tai galima padaryti, jei žinote keletą mažų kasdienių gudrybių:

• Kad būtų lengviau laikyti žuvį, ant rankų galite mūvėti darbo pirštines. Tai daroma tik valymo metu, žuvį išdarinėti pirštinėmis nepatogu.
• Tvirtai prispauskite ešerio uodegą prie pjaustymo lentos ir tvirtai traukite (kol sutraškės) už galvos. Po šios procedūros žuvis bus daug lengviau atsikratyti nuo žvynų.
• Prieš valydami pelekus nupjauname aštriomis žirklėmis, tai išgelbės rankas nuo skausmingų pradūrimų.
• Kad žvynus būtų lengva pašalinti, ešerį reikia valyti pakaitomis įstrižai nuo pilvo link nugaros, o tik tada nuo uodegos iki galvos (kaip dažniausiai daroma su kitomis žuvimis). Šiuo atveju žuvis turi būti laikoma už uodegos ir nuvalyta aštraus ir patvaraus peilio galiuku arba specialiu prietaisu.
• Jei laikas yra labai svarbus, tada, kad būtų lengviau dirbti, galite naudoti „močiutės metodą“ - apibarstykite žuvį druska ir palikite per naktį. Iki ryto žvynai ir oda kiek suminkštės, ešerius galima greitai nuvalyti.
• Jei šviežią žuvį kuriam laikui įdėsite į šaldiklį, ją bus lengviau išvalyti.
• Ešerį greitai nuvalysite užpylę verdančiu vandeniu arba laikydami už uodegos kelioms akimirkoms panardinę į verdantį vandenį. Šis metodas yra šiek tiek rizikingas, nes jei žuvis trumpam paliekama karštame vandenyje, žvynai bus pašalinti kartu su oda.
• Norint lengvai ir greitai išvalyti žuvis, geriau naudoti specialius prietaisus. Techninės įrangos parduotuvėse parduodami įvairaus dizaino „valikliai“.Kai kurie meistrai jas gamina patys iš alaus butelių kamštelių ar senų virtuvinių trintuvų.Ešeriams geriau įsigyti prietaisus su talpa svarstyklėms surinkti.
• Žvynai neišsisklaido po visą patalpą, jei žuvį išvalysite visiškai panardinę į indą su vandeniu arba po vandens purslais. Kai kurios šeimininkės prisitaiko valyti ešerius, rankas ir žuvį įkišusios į plastikinį maišelį.

Valome kartu su oda

Norint iškepti maltą mėsą ar žuvies gabaliukus tešloje, nereikia odos. Šiuo atveju kyla klausimas: kaip išvalyti ešerį? - gali būti išspręsta labai paprastai. Kartu su oda jis pašalinamas nuo apnašų. Šviežios žuvies odą galima lengvai pašalinti naudojant kojinę. Tai atliekama taip:

1. Padarykite pjūvius išilgai nugaros peleko iš abiejų pusių;
2. Ištraukite nugaros peleką;
3. Padarykite pjūvį odoje prie galvos;
4. Patraukite odą nuo viršutinės nugaros dalies iki uodegos. Patogumui galite naudoti reples;
5. Nuimkite galvą ir išdarinėkite skerdeną.

Turėdami tam tikrų įgūdžių, galite greitai išvalyti kelis kilogramus upinių ešerių, nesutepdami virtuvės.

Tačiau šį darbą taip pat galima palengvinti. Oda nusivalys kur kas lengviau, jei ešerius kelioms sekundėms pamerksite į verdantį vandenį, laikydami už uodegos. Žuvį taip pat galima nesunkiai nulupti, jei prieš tai ją šiek tiek pašaldysite ir, išėmę iš šaldytuvo, iš karto nuimsite odą.

Atskirdami filė, neišmeskite ešerių galvų, pelekų ir keterų. Jie gali būti naudojami verdant pirmoje partijoje dvigubai žuvies sriubai arba ruošiant sultinį žuvies sriubai.

Jūros ešerių valymo ypatybės

Pagrindiniai ešerių apnašų pašalinimo būdai niekuo nesiskiria nuo ešerių valymo.Taip pat galima užpilti verdančiu vandeniu arba panardinti į karštą vandenį, arba per naktį užberti stambia druska. Tada šią žuvį bus lengviau išvalyti.

Tačiau jūros ešeriai turi vieną nemalonią savybę: aštrūs spygliai ant pelekų yra aprūpinti nuodingomis liaukomis. Tokios injekcijos ilgai negyja ir yra labai skausmingos. Todėl prieš pradėdami valyti, turėtumėte užsimauti pirštines ir aštriomis žirklėmis nupjauti peleką.

Išdarinėti žuvį reikia būti atsargiems. Nepageidautina pažeisti tulžies pūslę, nes tulžis suteikia žuvims nemalonų kartaus skonį. Bet jei taip atsitiks, panikuoti neverta. Vietą, kur ant mėsos pateko tulžis (tai iš karto matosi pagal gelsvą atspalvį), reikia gausiai pabarstyti druska ir nedelsiant peiliu kruopščiai nugramdyti kartu su plonu mėsos sluoksniu.

Ešerio pilvas viduje padengtas juodomis plėvelėmis, kurias reikia nuvalyti. Jie taip pat suteikia paruoštai žuviai kartaus skonio.

Vadovaudamiesi šiais paprastais patarimais ir įgydami tam tikrų įgūdžių, galite greitai susidoroti su ešerių valymu, neišleisdami per daug pastangų. Ir šios skanios žuvies gaminimas nebus našta.