Į šaldiklį įdėjome kefyro ir gavosi skanus kreminis sūris

Gaminti naminį sūrį lengviau, nei daugelis galvoja. Pakelis kefyro, dvi minutės aktyvaus veiksmo, diena laukimo... Ir toks skanus sūris kaip “Philadelphia” – ant jūsų stalo!

Technologijos

Daugelis žmonių yra girdėję apie terminį pieno rūgimo būdą. Procesas reikalauja tikslumo ir kontrolės. Pieną reikia pakaitinti, nuolat maišyti, supilti ir supilti. Iš kefyro pagaminti sūrį daug lengviau. Sušalimas daro jam stebuklus.

Šaldiklyje kefyras atsiskiria, o šeimininkei belieka leisti atitirpti, o paskui perkošti.

Žingsnis po žingsnio instrukcija

Norėdami paruošti 200–250 g sūrio, jums reikės:

• 1 litras kefyro plastikiniame maišelyje arba tetra pakuotėje;
• marlė sulankstyta 4–5 sluoksniais.

Virimo procesas yra paprastas:

1. Padėkite kefyrą nakčiai į šaldiklį. Svarbu, kad jis visiškai užšaltų ir virstų plyta.
2. Ryte išleidžiame gaminį iš pakuotės.
3. Suvyniokite į marlę ir pakabinkite virš dubens, į kurį nutekės išrūgos.
4. Laukiame vakaro (apie 12 val.).
5. Atsargiai perkelkite sūrį į lėkštę ir ragaukite.

Sūris pasirodo pats subtiliausias, labai minkštas. Lengvai tepasi ant skrebučio ar krekerių. Jame nėra rūgšties (visa rūgštelė patenka į išrūgas). Labiausiai gaminio skonis ir konsistencija primena maskarponę ir filadelfiją.

Neišmeskite išrūgų. Ant jo galite kepti blynus ar okroshką.

Receptai

Yra keletas naminio sūrio, gaminamo šaldant, variantų. Tai tikrai universalus produktas.Įdėjus vos vieną ar du ingredientus, gausite skanų užkandį, kremą tortui. Taip pat su juo galite gaminti sūrio pyragus ar tiramisu desertą.

• Kremas. Giliame dubenyje sumaišykite 200 g sūrio, 100 g cukraus, 400 g 30% grietinėlės, 1 arbatinį šaukštelį vanilinio cukraus. Pirmiausia plakite mikseriu mažu greičiu. Palaipsniui didinkite greitį. Po 7-10 minučių kremas bus paruoštas – taps purus ir glotnus.
  
• Profitrolių ir tartalių įdaras. Sumaišykite 150 g sūrio, 50 g smulkiai pjaustytų krapų, 300 g smulkiai pjaustytų upėtakių ar lašišų.
  
• Grybų užkandis. Susmulkinkite nedidelį svogūną ir česnako skiltelę. Kepkite, kol suminkštės. Įdėkite 200 g susmulkintų austrių grybų. Po 2-3 minučių supilkite 1 valg. šaukštas konjako. Kai alkoholis išgaruos, grybus pasūdykite ir pabarstykite pipirais. Atvėsinkite ir perkelkite į maišytuvo dubenį. Grind. Sumaišykite su 100 g kreminio sūrio. Užkandį tepkite ant duonos, traškučių, blynų, pitos duonos. Tai yra skanu!
  

Naminis kreminis sūris puikiai dera su šviežiomis žolelėmis, pomidorais, itališkais makaronais, jūros gėrybėmis, raudona žuvimi, grybais ir vištiena.

Labai populiarus sūrio iš šaldyto kefyro receptas. Daugelis eksperimentuoja ir minkštą sūrį gamina iš fermentuoto kepto pieno arba kefyro ir grietinės mišinio. Bet kokiu atveju tai pasirodo pigiau nei nusipirkti gatavą „Philadelphia“. Tai kainuoja apie 250 rublių (200 g), o 1 litras kefyro kainuoja ne daugiau kaip 100 rublių.Už 100 rublių gauname 200–250 g grietinėlės sūrio ir 600–650 ml išrūgų!