8 būdai, kaip namuose patikrinti šokolado kokybę

Dešra be mėsos ir šokolado plytelė be gramo kakavos – toli gražu ne mitas, o realybė. Šokolado kokybę galite patikrinti keliais būdais. Tam nereikia laboratorijų, brangių instrumentų ir sudėtingų tyrimų.

Kokybiškas šokoladas ir pakaitalas

Tikras šokoladas – malonumo ir prabangos simbolis. Originaliai jis ruošiamas iš šokolado medžio sėklų (kakavos pupelių), kakavos sviesto ir cukraus. Produktas pasirodo neįtikėtinai skanus ir sveikas. Jame gausu vitaminų, antioksidantų, magnio, fosforo ir geležies. Natūralus šokoladas sumažina insulto riziką ir yra naudingas kraujagyslėms, širdžiai ir regėjimui. Tai suteikia energijos ir greitai pakelia nuotaiką. Taip pat lėtina senėjimo procesą.

Kitas dalykas yra pakaitalas. Dėl brangių žaliavų šokolado plytelės vis dažniau gaminamos iš augalinio aliejaus (daugiausia palmių aliejaus), įvairių skonių, kakavos lukštų, skonio stipriklių. Kartais kompozicijoje nėra nė gramo kakavos. Šiame produkte yra daug transriebalų, dėl to greitai auga svoris ir apskritai jis neigiamai veikia sveikatą.

Brangus nereiškia aukštos kokybės

Natūralus šokoladas negali būti pigus. Kaip jau minėta, jis pagamintas iš kakavos pupelių. Be to, aukštos kokybės šokoladui gaminti naudojami ne milteliai, o tarkuotas kakavos ir pupelių sviestas. Žaliavos labai brangios. O jei dar pridedi gamybos, reklamos ir tt kaštus...

Tikrai galime pasakyti: viskas, kas parduodama mažesne nei 55 rubliais už 100 g kaina, yra netikra.

Bet! Didelė kaina nėra kokybės garantija. Daugelis gamintojų jį nepagrįstai pervertina. Todėl sutelkti dėmesį vien į kainą būtų didžiulė klaida.

Dėmesys pakuotei

Deja, šokolado plytelės parduotuvėje išbandyti neįmanoma. Vienaip ar kitaip, pirmiausia turėsite jį nusipirkti.

Atkreipkite dėmesį į informaciją:

• Junginys. Natūralaus, kokybiško šokolado sudėtyje yra minimalus ingredientų kiekis: tarkuotos kakavos pupelės, kakavos sviestas, cukrus. Pieniniame šokolade papildomai galite rasti pieno miltelių. Kompozicijoje neturėtų būti augalinių riebalų ar palmių aliejaus.
  
• Galiojimo laikas. Natūralus produktas laikomas 6–8 mėnesius, daugiausiai metus. Pakaitalas dažnai galioja 14–24 mėnesius.
  

Šokolado plytelėse dažnai galima rasti tokių ingredientų kaip kakavos milteliai ir lecitinas. Jie pablogina gaminio kokybę.

Nuoroda: kakavos milteliai gaunami ne iš pačių kakavos pupelių, o iš pyrago, kuris lieka paspaudus aliejų. Sojų lecitinas yra emulsiklis. Tai padeda surišti ingredientus. Kitaip tariant, šokolado masė tampa vienalytė.

Pats lecitinas ir kakavos milteliai laikomi nekenksmingais. Tačiau reikia suprasti, kad kuo didesnis jų kiekis, tuo mažiau natūralaus ir kokybiško šokolado. O jei dar įpilama augalinio aliejaus... Tokį batonėlį geriau palikti parduotuvės lentynoje.

Šokolado bandymas

Namuose neįmanoma nustatyti tikslios įsigyto šokolado sudėties. Bet mums šito nereikia. Tikras padirbinys turi visiškai kitokias savybes nei originalas.

8 būdai patikrinti plytelių natūralumą:

1. Atidarykite pakuotę ir patikrinkite paviršių. Šokoladas turi būti blizgus ir blizgantis.
   
2. Nulaužkite gabalėlį. Kokį garsą girdi? Jei jis garsus ir skamba, vadinasi, produktas yra natūralus. Jei jis kurčias ir tylus, tai klastotė.
3. Atkreipkite dėmesį į išmetimą. Viduje tikras matinis šokoladas.
   
4. Suspauskite jį delnuose. Kakavos sviesto lydymosi temperatūra yra žemesnė nei kūno temperatūra. Jei šokoladas nepradėjo tirpti per 6 sekundes, yra pagrindo būti atsargiems.
   
5. Pabandykite jį sulenkti. Natūralus šokoladas sulaužys ir ištirps. Augalinių riebalų pakaitalas elgiasi kaip plastilinas. Jūs netgi galite jį susukti į rutulį ar padaryti figūrą.
6. Paskęsti piene. Su dideliu kietųjų dalelių kiekiu produktas plūduriuoja. Tai rodo žemą kokybę. Natūralus šokoladas skęsta piene.
   
7. Užšaldykite. Įdėkite batonėlį į šaldiklį 2 valandoms. Jei šokoladas kokybiškas, ant jo paviršiaus atsiras baltos dėmės – atsiras kakavos sviestas.
8. Pabandykime. Natūralus šokoladas tirpsta burnoje, nelimpa prie dantų, neturi „guminio“ skonio. Išbandę jūs gaunate gryną malonumą ir pajusite energijos antplūdį. Taip pat greitai išvalo liežuvį.

Vien šokolado kvapas priverčia pamiršti savo rūpesčius ir nukelia mintis kažkur toli. Šokoladas yra įtrauktas į specialius lakūnų, astronautų, alpinistų ir karinio personalo racionus. Tačiau ne visas šokoladas yra sveikas, tik natūralus šokoladas, pagamintas iš kakavos pupelių. Norėdami pasirinkti kokybišką gaminį, atkreipkite dėmesį į kainą ir sudėtį, o grįžę namo patikrinkite šokolado plytelės natūralumą, naudodami paprastus testus.