2 būdai patikrinti kefyro natūralumą
Kad maistas būtų sveikas, jis paprastai turi būti gaminamas nenaudojant „chemikalų“. Siūlome patikrinti kefyro natūralumą naudojant jodo ir kefyro ūsus.
Namų testas
Pabandykite sumaišyti 500 ml vandens ir 10 g krakmolo. Skystį pakaitinkite ant ugnies, o atvėsę įpilkite 100 ml kokybiško kefyro. Gausite kefyro gėrimą, kurio skonis nesiskiria nuo natūralaus. Būtent taip šiandien savo produktą gamina 50 % įmonių. Pasirodo, pigu, bet mažai naudos.
Deja, padirbtų prekių randama ir tarp brangių prekių ženklų. Laimei, nustatyti krakmolo buvimą kefyre yra gana paprasta. Pats prieinamiausias testas, kurį galima atlikti namuose, yra jodo naudojimas.
Kaip patikrinti kefyro natūralumą:
- Į stiklinę supilkite kefyrą.
- Įpilkite 0,5–1 arbatinį šaukštelį jodo.
- Lengvai išmaišykite.
- Laukiame 3–5 minutes reakcijos.
Jei gėrime yra krakmolo, jis reaguos su jodu. Tamsiai oranžinė spalva pasikeis į žalią, mėlynai žalią arba violetinę. Štai kaip atrodo:
Kefyro „ūsai“ – natūralumo rodiklis
Natūralaus kefyro gerti be „ūsų“ virš viršutinės lūpos beveik neįmanoma. Jis storas ir turtingas. Kol pakaitalas skiedžiamas.
Natūralus fermentuotas pieno produktas:
- storas ir vienalytis, be gabalėlių;
- pieno baltumo su švelniu kreminiu atspalviu;
- subalansuoto skonio: nesaldus, nekartus, vidutiniškai rūgštus.
Dėmesys kompozicijai
Natūralus kefyras gaminamas iš pieno ir unikalaus grybų bei bakterijų rinkinio. Kitaip tariant, tai yra „gyvas“ gėrimas, susidedantis iš mikroorganizmų kultūros – probiotikų. Jie jungiasi ir bendrauja vienas su kitu. Dėl to gėrimas tampa gydomasis, pasižymi imunostimuliuojančiu, raminančiu ir švelniu diuretikų poveikiu.
Natūralaus kefyro sudėtis: pienas, kefyro grūdų starteris.
Kai kurie gamintojai papildomai nurodo pieno rūgšties mikroorganizmų ir mielių kiekį – ne mažiau 1x10 iki 7 laipsnio pirmųjų ir ne mažiau 1x10 iki 4 laipsnio KSV/g pastarųjų.
Jei į gaminį dedama tirštiklių (krakmolo, E 1442) arba starterio kultūros atskirai nuo grybų, tai jau kefyro gėrimas. Sąžiningi gamintojai tai rašo kaip „kefyro produktą“. Kai kurie bando apgauti ir vartoja žodį „kefyras“. Vienaip ar kitaip kefyro gėrimas gaminamas iš miltelių. Nesunku atspėti, kad iš to mažai naudos.
Kefyro nenatūralumo rodiklis – sumažėjęs baltymų kiekis. 3% yra nustatyta norma. Jei ant jo parašyta 2,8 % baltymų, vadinasi, produktas buvo atskiestas.
Atkreipkite dėmesį į galiojimo laiką
Kefyras yra gyvas organizmas. Tai vystosi. Dėl mielių veiklos kasdien didėja gėrimo rūgštingumas, fermentuojamas pieno cukrus, pradeda daugintis patogeniniai mikroorganizmai. Jei ingredientai yra natūralūs, produktas išnyksta pakankamai greitai.
Trumpas galiojimo laikas (apie 10 dienų) yra geros kefyro kokybės ir natūralumo rodiklis.
Šviežias, natūralus, tinkamai paruoštas kefyras – raktas į sveikatą. Norėdami pasirinkti tikrai aukštos kokybės produktą, turite suprasti sudėtį. Be to, galite atlikti jodo testą namuose ir pamatyti, ar gėrimas nepalieka baltos juostelės ant viršutinės lūpos. „Ūsų“ buvimas yra rimtas argumentas jo naudai!