Kaip išsirinkti šviežią, prinokusį ir skanų ananasą: Naujųjų metų cheat lapas tiems, kurie eina į parduotuvę

Šiandien mažai pirkėjų žino, kaip pasirinkti ananasą. Vaizduotė vaizduoja sultingą ir saldų vaisių, kvepiantį tropikuose. Tačiau lūkesčiai ne visada sutampa su realybe. Kadangi egzotiški vaisiai atnešami iš toli, lentynose dažnai atsiduria nekokybiški egzemplioriai: neprinokę arba pernokę, išdžiūvę ar supuvę iš vidaus. Tačiau toks malonumas nėra pigus. Kviečiame pasidomėti, kokiais ženklais galite nustatyti parduotuvėje esančių ananasų sunokimą ir kokybę.

Kaip nustatyti ananaso brandumą: nuoseklios instrukcijos

Prinokęs ananasas yra malonaus saldaus skonio su lengvu rūgštumu. Jame yra didžiulis vitaminų ir fermentų kiekis. Šis vaisius ne tik teikia malonumą, bet ir padeda numesti svorio.Tačiau neprinokęs vaisius yra per rūgštus, suriša liežuvį ir „įkanda“ burnos kampučius, todėl sutrinka virškinimas. Pernokę vaisiai taip pat mažai naudingi: jie visiškai neskanūs ir praktiškai neturi vitaminų.

Laimei, ananaso brandumą galite nustatyti pagal jo išvaizdą, svorį ir aromatą. Žemiau pateiktos instrukcijos padės išvengti klaidų perkant.

1 veiksmas. Patikrinkite stulpelį (viršuje)

Prinokęs ananasas turi tamsiai žalią plunksną, o ūglių galiukai šiek tiek išdžiūvę. Jei spalva per ryški, tai reiškia, kad vaisiai dar neprinokę. Pasenusių vaisių uodega gelsvai ruda, sausa, rankose beveik trupa.

Stenkitės švelniai pasukti plunksną (tik nenuplėškite). Jei tai veikia, vadinasi, ananasas prinokęs. Neprinokę vaisiai turi tvirtai laikomą uodegą, nes skinami dar žali.

Tačiau sultono „pompastika“ nieko nereiškia. Vienų veislių jis platus, o kitų – mažas ir dygliuotas.

2 veiksmas. Įvertinkite žievelės išvaizdą

Skanus ananasas turi auksinę, geltonai rudą arba geltonai žalią žievelę. Juostos tarp žvynų rusvos. Ant žievelės nėra didelių tamsių dėmių. Žvynų uodegos yra sausos ir lengvai nulūžta. Kotelis taip pat sausas, be puvimo ar pelėsio požymių.

Neprinokęs vaisius paprastai turi šviesesnę žalią žievelę. Uodegos ant žvynų ne nulūžta, o linksta. Pernokęs vaisius odai suteikia rudą atspalvį.

3 veiksmas. Nuspauskite svarstykles

Kietas kaip kokosas? Tai reiškia, kad ananasas vis dar žalias viduje. Prinokusių vaisių žvynai reaguoja į spaudimą ir atrodo elastingi liesti. Bet jei po spaudimo ant žievelės lieka įlenkimų, tai reiškia, kad vaisiai jau pradėjo pūti.

4 žingsnis. Laikykite vaisius rankose

Geras ananasas bus sunkus. Taip pat ir neprinokusių.Bet jei vaisius yra įtartinai lengvas, tada jo minkštimas yra per sausas. Galbūt nebuvo laikomasi tinkamų laikymo ir transportavimo sąlygų arba vaisiai per ilgai išgulėjo parduotuvėje.

5 veiksmas: bakstelėkite ananasą

Čia galioja tas pats principas, kaip ir renkantis arbūzą. „Nubodus“ garsas rodo vaisiaus sunokimą, o „tuščias“ – minkštimo džiūvimą. Neprinokę ananasai palietus skamba garsiai.

6 veiksmas: įkvėpkite aromato

Šviežias ananasas turi lengvą atogrąžų trasą su karamelės natomis. Bet jei kvapas „užklumpa“ į nosį, galbūt vaisiai jau pernokę. Neprinokęs vaisius beveik neturi kvapo.

Kokie yra sugedusio ananaso požymiai?

Jei pernokusį vaisių bent teoriškai galima valgyti, tai sugedusio – ne.

Niekada nepirkite vaisių parduotuvėje, jei pastebėsite šiuos požymius:

1. Žievelė yra nuobodu ir pilkšvo atspalvio.
2. Nukrenta viršus.
3. Kvapas aitrus, kvepia alkoholiu ar rūgštimi.
4. Ant stiebo yra pelėsių atplaišų, o juostelėse tarp žvynų – balkšvos dėmės, įtrūkimai ar dėmės.
5. Paspaudus pažeidžiamos kai kurios žievelės vietos.

Sugedęs ananasas gali sukelti apsinuodijimą maistu. Net ir iškirpę supuvusias vietas neapsaugosite savo kūno 100%, nes bakterijos ir grybeliai jau pasklido po visą minkštimą.

Kaip kaina veikia ananasų kokybę?

Kodėl vieni ananasai parduotuvėje kainuoja daug brangiau nei kiti, nors išvaizda nesiskiria? Tai transportavimo reikalas. Egzotiški vaisiai iš toli atvežami vienu iš dviejų būdų:

• laive;
• lėktuvu.

Pirmuoju atveju vaisiai skinami iš plantacijos dar žali. Jie sunoksta jau laivo triume. Tiesa, ne iki galo.Transportuojant neišvengiamai netenkama kai kurių vitaminų, vaisiai gali išdžiūti ar pūti.

Prinokę vaisiai į parduotuvę atkeliauja lėktuvu per 1–2 dienas. Jie turi puikų skonį, minkštimas yra šviežias ir sultingas. Tačiau naudojant šį transportavimo būdą, kaina yra didesnė. Tik pirkėjas nusprendžia, kokį ananasą pasirinkti: brangų ir šviežią ar biudžetinį, bet su skonio trūkumais.

Kaip sunokinti ananasus namuose?

Daugelis daržovių ir vaisių sandėliavimo metu išskiria etileno dujas, kurios pagreitina nokimą. Norėdami leisti ananasams sunokti, galite atlikti šiuos veiksmus:

1. Įdėkite vaisius į popierinį maišelį ir palikite kambario temperatūroje 3–5 dienas.
2. Apverskite vaisius aukštyn kojomis ir palikite tokioje padėtyje (pavyzdžiui, įdėkite tarp sienos ir taburetės). Tada cukrus ir organinės rūgštys, kurių daugiausia yra apatinėje ananaso dalyje, sklandžiai pasiskirstys per visą minkštimą. Tai pagerins vaisių skonį.

Deja, ananasai neišskiria tiek etileno, kiek, pavyzdžiui, bananai ar mangai. Todėl, jei nusipirkote visiškai žalią vaisių, vargu ar lauksite, kol jis visiškai sunoks.

Kaip tinkamai laikyti ananasus?

Neluptų ananasų negalima laikyti šaldytuve. Šaltyje akimirksniu praranda ryškų skonį ir tropinį aromatą, minkštimas tampa vandeningas. Vaisius geriau laikyti kambario temperatūroje, pavyzdžiui, virtuvėje ant stalo. Prinokęs ananasas išsilaikys 3-4 dienas, o neprinokęs – iki 1 savaitės.

Skilteles laikykite šaldytuve iki 2 dienų. Juos galima padėti ant lėkštės ir suvynioti į maistinę plėvelę arba įdėti į plastikinį indą.

Užšaldymas padės ananasus išsaugoti ilgą laiką (iki 2-3 mėnesių).Nulupkite vaisius ir supjaustykite mažais griežinėliais. Sudėkite juos ant plokščio indo vienu sluoksniu ir pusvalandžiui padėkite į šaldiklį. Tada supakuokite šaldytus gabalus į konteinerius. Įdėkite vaisius atgal į šaldiklį.

Kurie ananasai skaniausi?

Šiandien prekyboje galite rasti daugybę ananasų veislių, kurios skiriasi kaina ir skoniu. Dažniausiai etiketėje nurodoma tik kilmės šalis, tačiau kartais nurodoma ir konkreti veislė. Jei norite sužinoti, kaip teisingai išsirinkti skanius ananasus, vadovaukitės toliau pateiktais aprašymais.

Brazilijos

Žanro klasika. Botaninis pavadinimas: Ananas comosus. Būtent braziliški ananasai daugeliui pažįstami nuo vaikystės, nes jau seniai tiekiami Rusijos ir kitų NVS šalių rinkoms.

Jie yra dideli, aukšti ir purūs, su lygiomis plunksnomis ir kieta šerdimi. Jie turi klasikinį saldų skonį su nedideliu rūgštumu. Neprinokę vaisiai sukelia nemalonų liežuvio dilgčiojimą.

Ananas comosus dabar plačiai auginamas ne tik Brazilijoje, bet ir Havajų salose.

tajų

Tailande gaminami vieni skaniausių ananasų pasaulyje. Jie labai saldūs, su stipriu karameliniu-tropiniu pėdsaku. Skonis šiek tiek panašus į konservuotų. Tokie sultingi, kad tiesiogine prasme tirpsta burnoje.

Tailandietiški ananasai yra daug mažesnio dydžio nei braziliški, bet ir sunkūs. Žievelė ir viršus dygliuoti.

Cayenne grupės veislės

Šie vaisiai taip pat dažnai tiekiami Rusijos rinkai. Panašūs į braziliškus. Vidutinis jų svoris yra 1,5–3 kg.

Skonis saldžiarūgštis, minkštimas tankus. Jie gali sugesti dėl įvairių ligų ir kenkėjų, todėl rizika įsigyti neskanų vaisių yra gana didelė.Kajeno veislės atvežamos iš Pietų Afrikos, Kenijos, Kubos, Puerto Riko, Indijos ir Havajų.

ispanų

Vienas didžiausių ananasų. Liečiant žievelė yra lygi, o pluta aukšta. Skerspjūviu vaisiai atrodo beveik kvadratiniai.

Minkštimas šviesios spalvos, rūgštus ir tvirtas, daug skaidulų. Tačiau ispaniški ananasai gerai toleruoja transportavimą, todėl lentynose retai pamatysite sugedusius egzempliorius.

„Karališkosios“ grupės veislės

Maži ananasai, sveriantys iki 1,5 kg, su labai saldžiu tamsiai geltonu minkštimu ir sodraus aromato. Jie daugiausia auginami Pietų Afrikoje ir Australijoje.

Viena įdomiausių veislių yra Mauricijaus ananasai. Jis turi kūginę formą, giliai įleistas akis ir krūminę uodegą. Ilgai negenda. Minkštimas yra sultingas, saldus, aukso geltonumo spalvos. Mauricijuje yra daug karotinoidų, kurie yra naudingi regėjimui ir odai.

Abacaxi grupės veislės

Šie vaisiai yra vidutinio arba didelio dydžio (1–2,5 kg), labai sultingu, beveik baltu minkštimu. Vertinami dėl saldaus skonio ir mažo skaidulų kiekio. Abacaxi grupės veislės daugiausia auginamos Pietų Amerikos šalyse.

Taigi, šios instrukcijos padės rasti skaniausius vaisius parduotuvėje. Prinokimą nesunkiai nustatysite pagal žievelės ir viršūnės išvaizdą, svorį ir kvapą. Nepirkite pigiai. Jei vaisiai įtartinai pigūs, gali būti, kad jie buvo skinti žali ir seniai. Pirkite šviežius ananasus, nes jie pripildys jūsų organizmą sveikais vitaminais ir pradžiugins puikiu skoniu.