Viskas apie tinkamą moliūgų sėklų džiovinimą

Iš pirmo žvilgsnio namuose džiovinti daržoves, vaisius, riešutus ar sėklas – nelengva ir varginanti užduotis. Tiesą sakant, laikykitės kelių paprastų taisyklių ir moliūgų sėklas galėsite išdžiovinti patys ir ilgai laikyti. Palepinkite save ir savo šeimą skaniu gaminiu!

Kulinarinė ir vartotojų informacija

Moliūgų sėklos yra skanios ir sveikos. Jie naudojami kaip žaliava moliūgų aliejaus gamybai, „grožio receptuose“, kulinarijoje - salotoms, kepiniams, vegetariškiems patiekalams gaminti.

Moliūgų sėklose gausu mineralų, mikroelementų, natūralių baltymų junginių, natūralių angliavandenių. Ypatingą vertę turi didelis kiekis tokoferolio – vitamino E. Ši medžiagų grupė teigiamai veikia žmogaus reprodukcinę sistemą. Gal todėl ukrainietės, nusprendusios atsisakyti potencialaus jaunikio, piršliams per piršlius padovanojo moliūgą? Kaip sakoma, pažiūrėjome į šaknį!

Svarbu!

Moliūgų sėklose yra daug kalorijų. 100 gramų sauso produkto yra apie 550 kcal. Jei skanėstą papildysite druska, aliejumi ir prieskoniais, tuomet – saugokitės, figūruokite!

Neturėtumėte valgyti moliūgų šiais atvejais:

• individuali netolerancija;
• kai kurios skrandžio ir žarnyno, kepenų ligos;

Nėštumas ir žindymo laikotarpis, vaikystė nėra kontraindikacijos.

Moliūgų sėklos nenaudojamos žalios, nes jas sunku nulupti.Nors žaliaviniame produkte yra daugiausia naudingų medžiagų! Be to, juose yra daug drėgmės, jie greitai genda ir supelija. Todėl prieš laikant ar naudojant kulinariniais tikslais sėklas reikia išdžiovinti.

Moliūgų sėklų džiovinimas: kaip nesugadinti produkto?

Sėklų derliui nuimti tinka bet kokia moliūgų veislė – tiek maistinės kulinarinės, tiek pašarinės ir laukinės šios kultūros. Pirkome, auginome, pjaustėme, išspaudą panaudojome, sėklas rinkome. Ruošiant nekils vargo – norimas naudingas produktas yra sėklų kameroje, o ne išmėtytas po minkštimą, kaip arbūzo.

Yra keletas džiovinimo būdų.

Natūralu, kad namuose

Šis metodas tinka visiems moliūgų mėgėjams. Svarbiausia yra laisva erdvė ir šiltas saulėtas oras.

• Išvalykite sėklas nuo likusio minkštimo.
• Nuplaukite švariu vandeniu.
• Sėklas paskleiskite 1 sluoksniu ant horizontalaus paviršiaus, padengto kepimo popieriumi. Tai gali būti kepimo skarda, bet koks metalo lakštas. Medinių namo paviršių kaip substrato geriau nenaudoti, nes sėklose gausu drėgmės, o mediena trauks drėgmę ir deformuosis.
• Pamirškite kelioms dienoms. Tačiau atkreipkite dėmesį į oro sąlygas, nes lietus nevyksta.
• Tinkamai išdžiovintų sėklų kriterijus – lukšto trapumas.

Džiovinimas orkaitėje arba vaisių džiovykloje namuose

Veiksmų seka šiek tiek skiriasi.

• Moliūgų sėklas nuplaukite.
• Perskaitykite elektrinio džiovintuvo instrukcijas. Jame aprašomi daržovių, vaisių ir sėklų džiovinimo režimai ir optimali temperatūra.
• Sudėkite žaliavas ant padėklų vienu sluoksniu, nustatykite tinkamą režimą ir kuriam laikui pamirškite sėklas.
• Orkaitėje džiovinimo temperatūra yra ne aukštesnė kaip 100 laipsnių. Laikas nustatomas empiriškai, tačiau visas procesas užtruks kelias valandas. Korpusas turi būti sausas ir trapus.

Greitas džiovinimas orkaitėje

Šis būdas tinka tiems moliūgų mėgėjams, kurie negali laukti net kelių valandų. Svarbu neišeiti iš orkaitės, nes džiovinimas vyksta aukštoje temperatūroje ir kyla pavojus, kad gaminys apdegs.

Darbo su sėklomis būdas:

• paruošti žaliavas – išimti minkštimą, nuplauti vandeniu;
• orkaitės temperatūra – 180 laipsnių;
• paskleiskite sėklas ant kepimo skardos 1 sluoksniu;
• įdėkite į orkaitę 20 minučių;
• atsargiai paragaukite sėklą - lukštas turi būti sausas ir trapus;
• gatavą produktą perkelkite į šaltą kepimo skardą, kad sėklos greitai atvėstų ir nesudegtų.

Mikrobangų krosnelė

Tai labiau kepimas nei džiovinimas. Todėl paruoškite nedidelę porciją 1 kartą. Veiksmų seka yra panaši į ankstesnius receptus. Mikrobangų krosnelėje džiovinimo laikas yra 2 minutės visu pajėgumu.

Džiovintų moliūgų sėklų laikymas

Namuose galite laikyti tik visiškai ir tinkamai išdžiovintas sėklas. Keptos nelaikomos, o valgomos iš karto, nes lengvai sudrėksta.

Reikėtų laikytis pagrindinių saugojimo taisyklių.

1. Sausa vieta – tai gali būti medvilninis maišelis, kabantis vėdinamoje vietoje.
2. Stiklinis arba keraminis indas su sandariu dangteliu. Svarbiausia yra užkirsti kelią drėgmės įsiskverbimui.
3. Kartoninė dėžutė sausoje vietoje.
4. Lukštentos moliūgų sėklos ilgai išsilaiko. Jie liečiasi su oru, moliūgų aliejus oksiduojasi ir genda. Todėl laikykitės taisyklės – išvalykite ir nedelsdami naudokite pagal paskirtį!
5. Jei perkate ne moliūgo, o jau paruoštas sėklas, būtinai užuoskite gaminį. Jei pastebėjote aštrų, nemalonų aliejaus kvapą, atsisakykite pirkti. Sėklos beviltiškai prarandamos, o jų vartojimas pavojingas sveikatai.

Nepirkite gamykloje pagamintų moliūgų sėklų. Dažniausiai jie yra pagardinti druska, konservantais, skonio stiprikliais ir įvairiais E ir beveik visą D.I.Mendelejevo stalą. Pasigaminkite skanų ir sveiką produktą namuose. Tai paprasta – tiesiog laikykitės džiovinimo ir laikymo taisyklių!

Rekomenduojame perskaityti straipsnį apie kaip džiovinti krekerius orkaitėje