Išimtis iš taisyklės – 5 maisto produktai, kurių prieš gaminant nereikėtų plauti

Nuo vaikystės daugelis iš mūsų buvo mokomi, kad prieš dėdami ką nors į burną, turime jį išplauti. Tačiau kai kurių maisto produktų negalima nuplauti prieš pat gaminant. Į sąrašą įtraukta: žalia mėsa, žuvis, kiaušiniai, grybai ir makaronai. Šių produktų skalavimas paprastu vandeniu padarys daugiau žalos nei naudos.

Mėsos ir paukštienos plovimas

Visų pirma, prieš gaminant nerekomenduojama plauti žalios mėsos ir paukštienos:

• vištiena;
• jautiena;
• kiauliena;
• ėriena;
• veršiena

Bakterijos, kurias daugelis bando nuplauti, nepašalinamos paprastu vandeniu. Jie tvirtai pritvirtinti prie paviršiaus. Norint juos neutralizuoti, reikalingas terminis apdorojimas – mėsos viduje temperatūra turi siekti 75 laipsnius šilumos.

Mėsos plovimas yra ne tik nenaudingas darbas, bet ir žalingas. Kartu su vandens purslais kai kurios bakterijos, įskaitant salmonelę, kampilobakterijas ir listerijas, patenka ant kriauklės kraštų, rankų, drabužių ir stalo. Visi jie sukelia žarnyno infekcijas. Todėl jei jūsų nedžiugina perspektyva atsidurti ligoninės lovoje, mėsos ir kritos geriau neplauti. Verčiau nusausinkite gaminį vienkartiniu popieriniu rankšluosčiu ir gerai išvirkite arba pakepinkite. Jei reikia virti sultinį, užvirus vandenį reikia nupilti ir įpilti naujo vandens. Taip daug geriau išvalysite mėsą.

Kiaušinių plovimas

Skalauti kiaušinius prieš gaminant visiškai nėra prasmės. Pirma, kyla pavojus juos tiesiog sulaužyti – neapdorotas apvalkalas yra labai trapus.Antra, virimo metu ant paviršiaus esančios bakterijos vis tiek mirs. Trečia, baltymai ir visa valgomoji kiaušinio dalis yra patikimai apsaugoti nuo mikrobų įsiskverbimo lukštu ir plėvele. Kiaušinius plauti prasminga tik tada, kai planuojate virti kiaušinienę: laužant nešvarius lukštus į baltymus gali patekti bakterijų. Ir, kaip žinia, kiaušinienėje kartais lieka drėgna.

Žuvies plovimas

Mėsos taisyklė galioja ir žuviai. Jis taip pat nėra sterilus. Skalbimas paprastu vandeniu nesunaikins bakterijų, bet sukels kryžminį netoliese esančių paviršių užteršimą.

Žuvis išvaloma nuo vidurių ir žvynų, nupjaunami pelekai - ir viskas. Kaip teisingai valyti žuvįkad būtų galima lengvai nuimti žvynus? Jums tereikia užpilti verdančiu vandeniu skerdeną virtuvės kriauklėje, o tada perkelti į laikraštį ir nuleisti peilį nuo uodegos iki galvos. Nuplikytas apnašas galima lengvai pašalinti. Atliekos išmetamos kartu su laikraščiu, o žuvis iškart iškepama.

Grybų plovimas

Prieš gamindami pievagrybius ir austrių grybus nuvalykite šiek tiek drėgnu skudurėliu. Ypač nešvarias vietas galima nugramdyti peiliu. Miško veislės dažniausiai mirkomos, o kai kurios – iš karto verdamos.

Grybų negalima nuplauti. Reikalas tas, kad beveik visi jie turi porėtą struktūrą, todėl greitai sugeria skystį ir tampa vandeningi. Vandenyje grybai tamsėja, oksiduojasi ir praranda maistinę vertę.

Čia reikia pataisyti – džiovinti ir kepti skirtų grybų prieš verdant nereikėtų nuplauti. Prieš ruošiant sriubą, sultinį ar sūdymą, jie vis tiek nuplaunami.

Makaronų plovimas

Daugelis žmonių vis dar turi įprotį plauti makaronus iš Sovietų Sąjungos laikų. Tada jie buvo nekokybiški ir neplovę sulipo į vieną gumulą.Šiandien makaronai daugiausia gaminami iš kietųjų kviečių, todėl jų nereikia plauti nei prieš virimą, nei po jo. Vanduo atima iš produkto krakmolą, todėl padažas geriau įsisavinamas. Dėl tos pačios priežasties kuskusas neplaunamas. Tai košės ir makaronų kryžius ir gaminamas iš kviečių grūdų.

Yra įvairių būdų, kaip išvalyti maistą. Skalbimas yra pagrindinis gydymo būdas ir rekomenduojamas beveik visiems gaminiams. Tačiau bet kuriai taisyklei yra išimčių. Bent 5 maisto produktai neturėtų būti plaunami prieš pat gaminimą. Naudokite alternatyvius valymo būdus ir atminkite, kad kenksmingi mikroorganizmai žūva tik terminio apdorojimo metu!