Ar galima kefyrą pakeisti raugintu keptu pienu, grietine, jogurtu ir rūgpieniu?

Rauginto pieno produktai sėkmingai pakeičia vienas kitą kepant, pavyzdžiui, kefyrą galima pakeisti raugintu keptu pienu ar jogurtu. Skonis ir konsistencija keičiasi, bet jei pakoreguosite receptą, viskas pasirodys labai skanu ir gražu.

Ar galima tešloje pakeisti kefyrą?

Kefyras – labai populiarus kepinių namuose ingredientas: šis tirštas, rūgštus produktas tešlą padaro purią ir minkštą. Ne visi mėgsta kefyrą, o ir būna situacijų, kai svečiai prie slenksčio, o šaldytuve – tik fermentuotas keptas pienas ar grietinė.

Nebijokite vieno rauginto pieno produkto pakeisti kitu: rezultatai skirsis, bet ne tiek, kad būtų galima laikyti kulinarine nesėkme. Kai kuriais atvejais kepimas su jogurtu, fermentuotu keptu pienu ar jogurtu pasirodo daug patrauklesnis.

Patarimas
Kad tešla būtų puri ir minkšta, tame tarpe ir reakciją su soda naudojame rauginto pieno produktus. Todėl svarbūs du dalykai: kuo ryškesnis rūgštingumas, tuo geriau, o produktas turi būti šiltas.

Kuo pakeisti kefyrą skirtinguose receptuose: 5 variantai

Purių kepinių pagrindas yra skystis, rūgštis ir kažkas baltyminio. Kefyrą sėkmingai galima pakeisti jogurtu (kartais įprastu ar rūgpieniu), raugintu keptu pienu, natūraliu jogurtu ar analogu su priedais, taip pat grietine.

Patarimas
Jogurtas ir rūgpienis gali sumažinti tešlos elastingumą, tačiau šią problemą galima išspręsti įpylus daugiau margarino ar sviesto.

Raugintas pienas

Pirmasis variantas yra rūgpienis. Dažniausiai iš jo gaminami blynai, jie būna orūs ir tirpsta burnoje. Raugintis pienas savo sudėtimi artimiausias kefyrui, skiriasi tik fermentacijos būdu: jam gauti pienas veikiamas saulės šviesoje arba laikomas tamsioje vietoje, o kefyras ruošiamas į pasterizuotą pieną įdedant laktobacilų. Keičiant kefyrą jogurtu, nereikia jokių ypatingų recepto koregavimų, išskyrus tai, kad jums reikės šiek tiek daugiau miltų.

Patarimas
Žurnalas purity-lt.htgetrid.com rekomenduoja, jei pienas parūgštėjo, bet dar nepavirto rūgpieniu, geriau vieną dieną palaukti. Taip blynų skonis nebus per rūgštus.

Riaženka

Kefyrą pakeiskite fermentuotu keptu pienu. Šis produktas gaminamas iš kepto pieno fermentacijos būdu. Jūsų kepiniai bus nepakartojamo skonio ir malonaus pieniško atspalvio. Ryazhenka savo konsistencija yra arčiausiai kefyro, namų šeimininkės labai giria kulinarinių eksperimentų su šiuo produktu rezultatus.

Kadangi fermentuotas keptas pienas yra mažiau rūgštus, sodą papildomai rekomenduojama gesinti actu arba citrinos sultimis.

Patarimas
Jei receptui neužtenka kefyro kiekio, atskieskite jį virintu vandeniu.

Baltieji ir saldūs jogurtai

Sausainiai, blynai ir pyragėliai su jogurtu yra skanūs. Šis produktas taip pat dedamas į bandelių, bandelių ir pyragų tešlą. Rinkitės natūralų jogurtą – jis baltas, nesaldintas, be dažiklių ir kvapiųjų medžiagų.

Kartais šeimininkės taip nori paįvairinti kepinių skonį, kad naudoja spalvotus aromatizuotus jogurtus su priedais (vaisiais, uogomis). Toks variantas irgi priimtinas, bet vis tiek stenkitės rinktis kuo natūralesnius produktus. Taip pat verta sumažinti granuliuoto cukraus kiekį recepte.

Patarimas
Jogurtas yra plonesnis nei kefyras, todėl miltų naudokite šiek tiek daugiau. Tačiau neviršykite jo kiekio, kad biskvitas nepasirodytų akmuo. Geriau naudokite mažiau jogurto arba sumaišykite jį su kefyru, jei turite likučių šaldytuve.

Grietinė

Kefyrą taip pat galima pakeisti grietine. Jei jis per tirštas, praskieskite nedideliu kiekiu pieno ar jogurto. Iš naminės grietinės gaminami skanūs saldūs pyragaičiai, blynai, spurgos, sūrio pyragai ir kt.

Įdomus
Kefyras receptuose pakeičiamas alumi, mineraliniu vandeniu, agurkų agurkais, išrūgomis ir net želė.

Pakeitus receptus pradedančiosioms šeimininkėms dažnai pasiekiami netikėti rezultatai: tešla sulimpa, neiškepa arba pasirodo beskonė. Nesijaudinkite ir eksperimentuokite: turėdami patirties rasite mėgstamus pieno produktus tešlai. Nepamirškite, kad skirtingų gamintojų kefyras, fermentuotas keptas pienas ir jogurtas duoda skirtingus rezultatus dėl sudėties skirtumų.