Minkšti ir sultingi kukurūzai: 10 burbuolių virimo keptuvėje taisyklių

Būna, kad ir kiek išvirtum kukurūzus, jie lieka neskanūs ir kieti. Viskas dėl netinkamo veislės pasirinkimo. Pirma ir svarbiausia taisyklė: norint mėgautis sultingais ir minkštais branduoliais, reikia rinktis geros kokybės valgomus kukurūzus. Jo ausys yra trumpos ir storos, su žaliais lapais ir šviesiais grūdeliais. Jei paragausite šio kukurūzo, net ir neapdoroti jie bus saldūs ir minkšti.

Kaip virti kukurūzus - auksinės taisyklės

Daugeliui saldūs ir sultingi virti kukurūzai asocijuojasi su vaikyste ir vasaros atostogomis. Kaip pagaminti taip skaniai kaip pardavėjai? Dauguma mano, kad tam burbuoles reikia virti ilgai – 1-3 valandas.

„Kuo daugiau laiko verdamos kukurūzų burbuolės, tuo jos minkštesnės ir saldesnės“ – ši nuomonė yra klaidinga ir veikia visiškai priešingai.

Virti kukurūzų burbuoles nėra taip paprasta, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Norėdami mėgautis patiekalu, be veislės pasirinkimo, turite laikytis dar 9 taisyklių:

1. Išverdame geros kokybės valgomus kukurūzus: jaunus, šviesiai geltonus, putlius, žaliais lapais.
2. Iškart po pirkimo išvirkite šviežias burbuoles. Po dviejų dienų grūdai pradeda gaminti krakmolą ir tampa kieti.
3. Nepjaukite burbuolių. Supjaustytos, žinoma, iškeps greičiau, bet praras sultingumą.
4. Nemirkykite vandenyje. Daržovė praras sultingumą ir taps vandeninga.
5. Įdėkite į verdantį vandenį (užpilkite verdančiu vandeniu). Taip pupelėse užsidaro sultys.
6. Virkite su stigmomis ir lapais. Žalios skaidulos suteikia saldumo, o lapai – skonio.
7. Druska prieš pat patiekiant. Sūrus vanduo grūdina kukurūzų burbuoles.
8. Neperkepkite. Per ilgas gaminimas skatina krakmolo gamybą.
9. Po virimo leiskite kukurūzams 5-10 minučių pabūti vandenyje. Būdamas labai karštas, jis greitai išdžius ore.

Kad grūdeliai netamsėtų, į vandenį galite įpilti 1-2 arbatinius šaukštelius citrinos sulčių.

Kaip ir kiek laiko kepate kukurūzų burbuoles puode?

Yra daug būdų, kaip virti kukurūzų burbuoles. Tačiau dauguma žmonių nori naudoti klasikinį puodo receptą.

Pirmenybę teikite keptuvei storu dugnu. Kukurūzai geriausiai iškepa ketaus keptuvėje. Galima naudoti emaliuotus ar plieninius indus, svarbiausia, ne aliuminį (daržovė jame oksiduojasi).

Virkite kukurūzus, kol jie bus minkšti ir sultingi:

1. Valymas. Nupjauname „užpakalį“ - nevalgomą tvirtinimo prie stiebo vietą. Paimame lapus iš priešingos pusės ir iškratome burbuolę.
2. Nuplaukite po tekančiu vandeniu.
3. Ant keptuvės dugno dedame lapus, ant viršaus vėl dedame burbuoles, stigmas ir lapus.
4. Kiekvienai burbuolei užpilkite verdančio vandens 300–250 ml vandens ir virkite ant vidutinės ugnies po dangčiu.
5. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo, atidarykite dangtį ir palikite 20 minučių.
6. Burbuole perveriame dantų krapštuku. Jei jis minkštas, išjunkite ugnį. Jei kietas, virkite dar 5 minutes.
7. Po 5 minučių kukurūzus išimame, patepame gabalėliu sviesto, pagal skonį ir skonį įberiame druskos.

Jei nemėgstate graužti burbuolės, peiliu nupjaukite branduolius. Karštus kukurūzus suvyniokite į servetėlę ir vertikaliai padėkite ant lentos. Padėkite aštrų peilį 30 laipsnių kampu. Braukite iš viršaus į apačią.Nulupkite 4 puses.

Klausimai ir atsakymai

Kaip pašarinius kukurūzus paversti pienu?

Jei pasirinkote netinkamą veislę, neskubėkite nusiminti. Daržovės gali būti minkštos ir sultingos. Norėdami tai padaryti, nuluptas burbuoles pamirkykite piene lygiai 2 valandas. Po to kukurūzai verdami kaip maistas - 20 minučių.

Kaip virti grūdus be burbuolių?

Norint pašalinti grūdus, burbuolės džiovinamos. Vėliau grūdus galima perdirbti į miltus arba virti. Kad jie būtų minkšti, juos reikia pamirkyti vandenyje arba piene. Talpykla paliekama per naktį šaldytuve. Tada kukurūzai metami į verdantį vandenį be druskos ir virti, kol suminkštės (30–60 min.).

Kaip padaryti, kad kukurūzai būtų dar skanesni?

Karštai virtas burbuoles galima apibarstyti tarkuotu sūriu. Labai skanūs kukurūzai gaunami kepant folijoje su prieskoniais (tiek maistui, tiek pašarams). Nuluptos burbuolės įtrinamos prieskoniais, kuriuos sudaro 100 g augalinio pieno mišinio, 10 g kmynų, 10 g kalendros, 10 g maltų juodųjų pipirų, 10 g sauso baziliko, 10 g krapų ir petražolių, 2 gvazdikėlių česnako (smulkinto), 1 arbatinio šaukštelio druskos. Tada kiekvieną burbuolę įvynioja į pergamentą, o paskui į foliją. Leiskite 5 minutes mirkti prieskoniuose ir 40 minučių pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę.

Kukurūzai yra vienas iš nedaugelio produktų, kurie verdami išlaiko visas naudingas savybes. Nepaisant didelio kaloringumo (123 kcal 100 g), jis skatina svorio metimą, šalina iš organizmo kenksmingas medžiagas ir mažina cholesterolio kiekį. Virti kukurūzai greitina medžiagų apykaitą, mažina insulto, diabeto riziką, suteikia jėgų, gerina nuotaiką. Kad patiekalas būtų tikrai skanus, reikia paimti jaunas maistines burbuoles ir jas virti ne ilgiau kaip 20–25 minutes nesūdytame vandenyje.