Kuo išskirtinis stintas ir jo ikrai: nauda ir žala organizmui

Smulki plėšri žuvis turi unikalų skonį ir labiausiai vertinama dėl gebėjimo skatinti insulino gamybą ir sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Tačiau stintelės ikrai turi ypatingą maistinę vertę. Ištyrę jo naudą ir žalą, daugelis yra priversti pripažinti, kad jis jokiu būdu nėra prastesnis už raudonuosius ikrus. Skaitykite apie stintenės sudėtį ir savybes bei jo poveikį žmogaus organizmui.

Kokių naudingų medžiagų jame yra?

Kapeliną sudaro 78% vandens, 13% baltymų ir 7–18% riebalų (įskaitant omega-3 rūgštis). Kalorijų ir riebalų kiekis priklauso nuo sezono. Pavasarinis laimikis laikomas dietiniu, jame tik 116 kcal. Rudeninėje žuvyje gali būti 2 kartus daugiau kalorijų – 100 g iki 217. Stirinyje nėra angliavandenių, jis lengvai virškinamas ir greitai suteikia energijos.

Kuriuose esančių naudingų medžiagų sąrašas mažėjančia tvarka:

• kalis – 260 mg;
• fosforas – 240 mg;
• chloras – 165 mg;
• siera – 140 mg;
• natris - 70 mg;
• magnis ir kalcis – po 30 mg;
• vitaminas PP – 3,6 mg
• vitaminas C – 1,8 mg;
• vitaminas E – 1,5 mg;
• cinkas – 1 mg;
• varis – 0,2 mg;
• vitaminai B2 ir B6 – po 0,15 mg;
• manganas – 0,05 mg;
• geležis – 0,04 mg;
• vitaminas B3 – 0,03 mg;
• fluoras – 430 mcg;
• vitaminas A - 60 mcg;
• chromas - 55 mcg;
• jodas - 50 mcg;
• vitaminas B9 – 17 mcg;
• kobaltas - 8 mcg;
• molibdenas ir nikelis – po 5 mcg.

Reikšmingiausi pagal kasdienį stintenės poreikį yra: fosforas (30%), jodas (33%), vitaminas PP (18%), chromas (110%), kobaltas (80%), varis (21%). ir kalio (12%).

Nauda organizmui

Turtinga stintelės sudėtis kalba pati už save. Stintų šeimos jūros žuvys yra naudingos daugelio organų ir sistemų sveikatai palaikyti: skydliaukės, smegenų, nervų, kraujagyslių, širdies, kaulų ir raumenų audinių. Pagrindinės vertingos jo savybės:

• stinta normalizuoja cukraus kiekį kraujyje;
• stiprina dantų emalį ir kaulus;
• pagreitina medžiagų apykaitą ir normalizuoja virškinamojo trakto veiklą;
• rekomenduojamas kaip dietinis produktas;
• sulėtina senėjimo procesą po 50 metų;
• gerina moterų ir vyrų lytinę funkciją;
• stabilizuoja širdies ritmą;
• padeda greitai atsigauti po traumų, ligų, streso.

Rekomenduojama įtraukti į savaitės dietą diabetikams ir sergantiems širdies ligomis. Dietinė žuvis yra skirta podagrai ir lėtiniam nuovargiui, apatijai ir jėgų praradimui.

Kuo naudingi ikrai?

Stintelės ikrai yra maži, tankūs, šviesios spalvos. Įsigyti jį natūralia forma beveik neįmanoma. Siekiant įveikti specifinį skonį, ikrai dažnai pagardinami įvairiausiais prieskoniais ir priedais. Konservuotas produktas tonuojamas maloniai rausvai oranžinei spalvai.

Japoninių stintenių porūšio Shishamo ikrai turi savo pavadinimą – masago. Su juo dažnai gaminami ritiniai, pavyzdžiui, „Kalifornija“.

Stintelių ikrai laikomi labai sveikais. Jis pasisavinamas daug geriau nei mėsa – beveik 95 proc. Jame yra baltymų, riebalų rūgščių, vitaminų ir mineralų. Vos 30 g produkto gali visiškai patenkinti paros vitamino B12 poreikį ir maždaug 25 % vitaminų E, B4, B2. Jo savybės:

• antioksidantas;
• antitoksinis;
• maistingas;
• anti-aterosklerozinis.

Stirnių ikrus rekomenduojama reguliariai vartoti esant dideliam fiziniam krūviui, sergant cukriniu diabetu, susilpnėjus kasos funkcijai, vyresniame amžiuje. Tai prevencinė priemonė nuo trombozės, rachito ir širdies ligų.

Kenksmingos savybės

Stintelė gali būti kenksminga, jei žuvis yra nekokybiška, nepakankamai termiškai apdorota arba suvartojama per daug. Kokių neigiamų poveikių turėtumėte saugotis:

1. Rūkyta ir rūkyta stintelė ar jo ikrai dažnai gaminami pigiai naudojant „skystus dūmus“ ir juose yra pavojingų kancerogenų.
2. Konservuotuose produktuose dažnai galima rasti tirštiklių, dažiklių ir priedų, kurie neigiamai veikia virškinimą ir didina alergijos riziką.
3. Jei stintenė yra pagardinta majonezu ar sojų aliejumi, galite greitai priaugti antsvorio ir nutukti.
4. Rūkyta žuvis pavojinga ir tuo, kad tokiu paruošimo būdu visų parazitų sunaikinti neįmanoma. Patekę į žmogaus organizmą jie daro didelę žalą.
5. Kartais stintenė sugaunama aplinkai nepalankiose vietose. Šio produkto negalima valgyti, nes jame yra gyvsidabrio junginių.
6. Žuvis dėl gana didelio joje esančios druskos gali sukelti patinimą, ypač sergant inkstų ligomis ir nėštumu.

Kas neturėtų valgyti stintenės?

Vidutiniais kiekiais stinta neturi absoliučių kontraindikacijų, išskyrus individualų netoleravimą. Jis gali sukelti alergines reakcijas žmonėms, kurie yra jautrūs kitoms jūros gėrybėms. Be to, stintelės ikrų alergiškumo lygis yra 5–6 kartus didesnis nei žuvies mėsos.

Kai kuriems žmonėms patariama apriboti jo vartojimą iki minimumo arba laikinai išbraukti iš dietos. Santykinių kontraindikacijų sąrašas:

• opa;
• apsinuodijimas;
• amžius iki 2 metų;
• inkstų nepakankamumas;
• aterosklerozė;
• aukštas kraujo spaudimas.

Siekiant kuo labiau sumažinti stuolių žalą, rekomenduojama jį kepti, o ne kepti, o valgyti su daržovėmis. Pavyzdžiui, su bulvių koše.

Nauda vyrų ir moterų organizmui

Vyrams stintenė yra vienas geriausių omega-3 riebalų rūgščių šaltinių. Naudinga jį valgyti norint išvengti prostatos ligų, taip pat didinti vyrišką potenciją. Po 50 metų stintelių mėsa ir ikrai padeda palaikyti širdies ir kraujagyslių sistemos sveikatą ir sumažinti širdies priepuolio, išemijos ir insulto riziką.

Moterims žuvis padeda stabilizuoti nervų sistemą, gerina nuotaiką ir didina atsparumą stresui. Jis turi teigiamą poveikį lytinių hormonų gamybai, odos ir plaukų sveikatai. Reguliariai naudojant, nereikia jaudintis, kad priaugsite svorio. Jame esantys riebalai naikina „blogąjį“ cholesterolį. Nėštumo metu stintenė yra nepakeičiama 1 trimestre, kai formuojasi ir aktyviai formuojasi vaisiaus vidaus organai ir sistemos.

Tolimuosiuose Rytuose stintas trumpai ir komiškai vadinamas „uek“.

Stintelė negali būti vadinama universalia žuvimi.Dėl specifinio skonio vieni jį tiesiog dievina, o kiti negali pakęsti. Jei žuvienė ar ikrai yra jūsų mėgstamiausias delikatesas, neturėtumėte to neigti sau. Tačiau siekiant naudos, geriau pasirinkti žaliavą ir paruošti jį patiems. Valgydami šį patiekalą 1-2 kartus per savaitę, labai greitai pastebėsite, kad jūsų plaukai įgavo sveiką blizgesį, oda tampa lygesnė, turite jėgų, pagerėjo nuotaika!