Saulėje džiovinti pomidorai kvapniame padaže naudojant Masteritsa džiovyklę – visą žiemą bus laikomi namuose

Skubu pasidalinti saulėje džiovintų pomidorų daržovių džiovykloje mega receptu. Mano uošvė tokius gamina kiekvienais metais. Skonis negali būti apibūdintas žodžiais. Galite paruošti kanapių šventei, transformuoti bet kokias salotas ir valgyti su makaronais. Juk tai itališkas patiekalas. Svarbiausia, kad saulėje džiovinti pomidorai būtų paruošti greitai ir ne sudėtingiau nei klasikinis konservavimas.

Ką turėčiau naudoti džiovinti (džiovinti) pomidorus?

Pomidorus, kaip ir visus vaisius bei daržoves, galima džiovinti bet kur – džiovykloje, orkaitėje arba lauke po marle. Skirtumas yra patogumas namų šeimininkei. Orkaitė gali lengvai išdžiovinti gležnus maisto produktus. Jie gali sudeginti. Reikia nuolat stebėti džiovinimo procesą, įjungti ir išjungti viryklę. Tuo pačiu sunaudojama daug elektros energijos (dujinės orkaitės šiems tikslams naudoti visai nerekomenduoju).

Apsvarsčiusi visus privalumus ir trūkumus, nusprendžiau nueiti į statybinių prekių parduotuvę nusipirkti daržovių džiovyklės. Mano uošvė jau seniai giria savo Amatininkę EFD-0903VM. Jame ji ne tik kepa saulėje džiovintus pomidorus, bet ir džiovina žoleles, įvairias uogas, grybus ir net džiovina žuvį bei mėsą. Du kartus negalvodama paėmiau tą patį. Patiko jo erdvumas, stilinga išvaizda, didelis padėklų skaičius - net 9. Džiovintuvai buvo parduodami ta pačia kaina perpus pigiau. Pasirinkimas buvo akivaizdus.

Saulėje džiovinti pomidorai džiovyklėje Craftswoman EFD-0903VM

Prieš kepdami saulėje džiovintus pomidorus dehidratatoriuje, patariu atidžiai išstudijuoti instrukcijas. Įrenginiai skirtingi, su savo niuansais. Craftswoman EFD-0903VM turi dangtį su reguliuojamomis ventiliacijos angomis, temperatūros reguliatorių ir termometrą-jutiklį. Tai labai svarbu džiovinimui – galimybė tolygiai paskirstyti oro srautą tarp padėklų, kad nesusidarytų pelėsis. Ant termometro jutiklio galite matyti tikrąją temperatūrą džiovintuvo viduje ir, jei kas nors atsitiks, „padidinkite šilumą“.

Rekomenduojamas pomidorų džiovinimo laikas daržovių džiovyklėje – 20-24 valandos 75 laipsnių temperatūroje. Pomidorai turi likti minkšti, bet ne šlapi.

Atkreipkite dėmesį, kad skirtingų gaminių džiovinimo laikas ir temperatūra skiriasi.

Žingsnis po žingsnio receptas

Girdėjau, kad Italijoje iš apvalių vyšninių pomidorų gaminami saulėje džiovinti pomidorai. Tačiau mūsų sode auga mūsų gimtoji mėsinga grietinėlė. Jie taip pat gali būti naudojami. Man patinka, kad ištemptą kremą labai lengva pjaustyti. Saulėje džiovintų pomidorų receptas su nuotrauka:

1. Visų pirma nuploviau pomidorus ir nuplėšiau žalius stiebus. Išdžiovino ant rankšluosčio.
2. Supjaustau - mažą kremą perpjaunu per pusę, o didesnius į 4 skilteles.
3. Susmulkintus pomidorus iš karto sudėjau į džiovyklės padėklą, kad nesusiglamžytų ir neištekėtų.
4. Padėkite padėklą ant popierinio rankšluosčio, apšlakstykite pomidorus alyvuogių aliejumi, pagardinkite 1 valg. šaukštas druskos ir žiupsnelis maltų juodųjų pipirų.
5. Taigi užpildžiau padėklą po padėklo. Džiovyklėje tilpo apie 7-8 kg pomidorų (kibiras).
6. Sumontavau visus padėklus į vietas, įjungiau temperatūrą iki maksimumo ir paspaudžiau "start".
7. Vakare sukeičiau padėklus, o ryte vėl. Kitos dienos pietų metu, lygiai po 23 valandų, pomidorai buvo gerai išdžiūvę.
8. Planavau žiemai paruošti saulėje džiovintų pomidorų, todėl jiems sterilizavau puslitrinius stiklainius ir 500 ml alyvuogių aliejaus pastačiau kaitinti puode. Norite, kad aliejus būtų karštas, bet ne verdantis.
9. Į stiklainius pripyliau saulėje džiovintų pomidorų, į kiekvieną įdėjau po 2 skilteles česnako skilteles, žiupsnelį sauso baziliko, Provanso žolelių, rozmarinų ir paprikų mišinio. Nereikia dėti visų prieskonių!
10. Pomidorus užpyliau karštu aliejumi ir užsukau dangtelius. Uždengiame antklode ir palikome atvėsti.

Anot uošvės, po siuvimo saulėje džiovinti pomidorai kepa toliau – tampa prisotinti pikantiškų aromatų, pasiekia norimą konsistenciją ir minkštumą. Kuo vėliau juos išbandysite, tuo skanesnis bus.

Keletas patarimų...

Noriu perspėti tuos, kurie saulėje džiovintus pomidorus džiovykloje ruošia pirmą kartą. Pirmasis blynas gali pasirodyti gumbas, jei nežinote kai kurių subtilybių:

• Pasibaigus nurodytam džiovinimo laikui, bet kuriuo atveju patikrinkite, kaip džiovinami pomidorai. Iš skirtingų padėklų paimkite 1–2 riekeles ir perlenkite per pusę. Jie neturėtų išsipūsti. Jei sultys nuvarvėjo, džiovinkite jas 2-3 valandas. Tik nepaverskite jo traškučiais.
• Naudokite stambią valgomąją arba jūros druską. Džiovinus ši druska iš pomidorų ištraukia drėgmę, pagerina skonį ir pailgina saugojimą. Druskos kiekį galite padidinti iki 3 valg. šaukštai 1 kg šviežių pomidorų!
• Turi būti naudojamas tik rafinuotas aliejus. Geriausiai tinka alyvuogės, bet galima ir saulėgrąžas.
• Nepilkite pomidorų labai karšto, tuo labiau verdančio aliejaus. Jie akimirksniu pajuoduos ir taps kieti. Patikrinkite alyvos temperatūrą mediniu iešmeliu. Panardinus iešmelį, jis neturi burbuliuoti. Jei pradeda girgždėti, išjunkite ugnį ir palaukite 10 minučių.
• Kartais, norint paruošti saulėje džiovintus pomidorus žiemai, rekomenduojama išskobti minkštimą ir sėklas. Bet aš nerekomenduoju to daryti. Taip, džiovinimo laikas sutrumpėja, bet pomidorų skonis nėra toks ryškus. Be to, pomidorų paruošimas užtruks daug ilgiau ir turėsite sugalvoti, ką daryti su minkštimu.

Saulėje džiovintų pomidorų laikymas

Apskritai namuose paruošti saulėje džiovinti pomidorai išsilaiko neilgai – 2-3 mėnesius šaldytuve. Bet tai labiau taikoma tais atvejais, kai jie džiovinami orkaitėje arba gatvėje.

Dar viena priežastis, kodėl nusprendžiau įsigyti dehidratatorių – ilgalaikis saulėje džiovintų pomidorų laikymas 8-12 mėnesių.

Mano anyta sandėliuke turi stiklainių. Sako, dar nė vienas nesprogo. Priežastis ta, kad džiovintuvas efektyviai pašalina visą drėgmę ir maistas negenda. Bet bijojau, o atvėsusi padėjau stiklainius į šaldytuvą.

Derlius iš kibiro šviežių pomidorų – trys pusės litro stiklainiai saulėje džiovintų. Bloga žinia ta, kad jie pražūtingai greitai suvalgomi. Mano vyras ir vaikai pirmą skardinę baigė jau pirmą vakarą. Antrą visa šeima suvalgė per savaitę. Trečias vis dar stovi, bet jaučiu, kad ilgai netruks. Džiaugiuosi, kad pomidorų sezonas dar nesibaigė, derlius geras. Padarysiu didelius rezervus žiemai!