Ne daugiau nei šaukštelis: į kokius patiekalus dedamas muskato riešutas ir kodėl tai pavojinga?

Virėjai į daugelį patiekalų deda muskato riešuto. Aštrūs vaisiai įvairiems patiekalams suteikia ne tik ypatingą skonį, bet ir nepakartojamą aromatą. Jie dedami nedideliais kiekiais, prieš tai sutarkavus arba naudojant jau gamintojo susmulkintą produktą.

Prieskonių perteklius gali beviltiškai sugadinti paruoštą maistą ir pakenkti organizmui.

Muskato riešutas - nauda ir žala

Muskato riešutas yra mažo visžalio medžio (muskato riešuto) vaisius, kilęs iš Indonezijos salų. Prieskonį parduotuvių lentynose nesunkiai galima rasti tarp kitų maltų ir miltelių pavidalo prieskonių. Taip pat parduodami sveiki muskato riešuto vaisiai.

Prieskoniai naudojami tik kaip priedas. Nepaisant pavadinimo, muskato riešutas yra prieskonis. Jis turi kartaus, aštraus skonio ir tvirtos tekstūros.

Kai į organizmą patenka per didelis prieskonių kiekis, žmogus turi toksinį poveikį, kuris pasireiškia:

• pagreitėjęs širdies plakimas;
• galvos svaigimas;
• galvos skausmas;
• nerimo atsiradimas;
• sausa burna;
• neryškus matymas;
• odos paraudimas;
• pykinimas;
• haliucinacijos.

Todėl į patiekalą įprasta dėti ne daugiau kaip 1 arbatinį šaukštelį. prieskoniai.

Saikingai ir reguliariai naudojant prieskoniai skatina:

• širdies raumens stiprinimas;
• sumažinti blogojo cholesterolio kiekį;
• sumažinti kraujo krešulių riziką;
• pagerinti virškinimą;
• miego normalizavimas;
• smegenų funkcijos aktyvinimas;
• malšinantis skausmą ir uždegimą.

Kaip priemonę, muskato riešuto kaip maisto priedo naudoti nebūtina. Galite ištirpinti žiupsnelį prieskonių piene ir išgerti gautą gėrimą prieš miegą. Muskato riešutų aliejus taip pat turi gydomąjį poveikį.

Į kokius patiekalus dedi prieskonių?

Ruošiant įvairius mėsos patiekalus galima dėti malto muskato riešuto. Puikiai dera su jautiena, ėriena ir kiauliena. Prieskoniai naudojami kepant įdarytą antį ir dedami į kepenėlių paštetą. Žuvies patiekalai dažnai praturtinami muskato riešutų vaisių skoniu. Be to, prieskoniai naudojami gaminant maistą ruošiant:

• gėrimai (įskaitant alkoholio turinčius);
• bulvių ir kopūstų salotos;
• kečupai, aštrūs padažai;
• naminė dešra;
• tyrės sriubos;
• marinatai;
• troškintuvai;
• kepimo;
• desertai.

Tarkuotų vaisių negalima laikyti, juos reikia suvartoti nedelsiant, kitaip praras nepakartojamą prieskonių aromatą. Gaminant prieskonis dedamas pačioje pabaigoje, kitaip patiekalas įgaus kartumo.

Kiek muskato riešuto reikėtų dėti į dešrą?

Ruošdami naminę dešrą, virėjai visada įdeda į ją prieskonių rinkinį, kad suteiktų patrauklų skonį ir aromatą. Prieskonių mišinį sudaro:

• muskato riešutas;
• pipirų mišinys;
• Lauro lapas;
• kardamonas;
• kalendra;
• gvazdikas;
• kmynų.

Kiekvienas iš šių prieskonių yra atsakingas už tam tikrų skonio atspalvių suteikimą dešroms. Aštraus mišinio sudėtis gali būti glaustesnė, viskas priklauso nuo pasirinkto recepto.

Naudojant muskato riešuto vaisius, galite gauti sodrų, saldų atspalvį.Į dešrą reikia dėti prieskonių pagal bendrą žaliavų svorį. 2 kg mėsos ir šoninės naudokite 5 g (1 arbatinį šaukštelį) muskato riešuto.

Kuo patiekale galite pakeisti muskato riešutą?

Kartais prieskonis baigiasi pačiu netinkamiausiu momentu. Namų šeimininkei skubiai reikia paruošti patiekalą, bet nėra laiko apsilankyti parduotuvėje. Tokiu atveju tarp kitų prieskonių turite ieškoti muskato pakaitalo.

Unikalus šio prieskonio skonis nepakartojamas. Analogai gali tik miglotai priminti muskato vaisių skonio natas. Kaip pakaitalą galima naudoti šiuos prieskonius:

• Macis – tinkamiausias prieskonis, kuris tiesiogiai susijęs su kvapniuoju muskato riešutu. Šis prieskonis atspindi muskato spalvą. Macis yra ryškesnio ir aštresnio skonio, todėl vartojamas mažesniais kiekiais lyginant su riešutu.
• Šafranas – išskirtinis ir brangus prieskonis, suteikiantis patiekalams patrauklią išvaizdą, skonį ir aromatą. Naudojamas labai mažais kiekiais. Jis nuspalvina maistą gelsvais atspalviais, į kuriuos reikia atsižvelgti.
• Garam masala. Jei namuose turite šį aštrų mišinį, susidedantį iš kvapiųjų pipirų, makaronų, cinamono ir kmynų, jį galima naudoti vietoj muskato riešuto, tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad prieskoniai tinka ribotam patiekalų rinkiniui (mėsai, paukštienai). ).
• Cinamonas. Šiuo prieskoniu muskato riešutą galite pakeisti kepiniuose ir įvairiuose saldumynuose. Šilti medienos tonai taip pat primins rytietiškų patiekalų skonį.
• Imbieras. Dar vienas prieskonis, galintis pakeisti muskato riešutą kai kuriuose daržovių ir vaisių patiekaluose.
• Gvazdikas. Prieskoniai suteikia patiekalams pipirinį, saldų ir aštrų aromatą. Gvazdikėliai puikiai dera su muskato riešutu ir gali būti naudojami kaip pakaitalas.
• Anyžius. Sėklos turi stiprų specifinį aromatą ir aštrų skonį. Galima naudoti padažams, marinatams, gėrimams, kepiniams.
• Kmynai – ryškiu aromatu apdovanotas prieskonis. Galima naudoti vietoj muskato riešuto žuvies ir mėsos patiekaluose.
• Imbieras. Šaknis turi aštrų aštrų skonį. Prieskoniai dedami į vaisių ir daržovių ingredientus (ypač rytietiškuose patiekaluose).
• Kardamonas. Prieskonių skonis labiau panašus į imbierą. Kardamonas taip pat gali sėkmingai pakeisti muskato riešutą įvairiuose patiekaluose.

Kaip supaprastintą variantą galima naudoti maltus juoduosius pipirus, lauro lapus, džiovintus svogūnus ir česnakus. Cinamonas ir šafranas į patiekalus dedami itin atsargiai, abu prieskoniai naudojami minimaliais kiekiais. Iš pradžių išbandę visada galite pridėti šiek tiek daugiau prieskonių.

Muskato riešutas puikiai dera su kitais prieskoniais, aromatinėmis žolelėmis, naudojamas ruošiant įvairius patiekalus. Visiško šio prieskonio pakaitalo sugalvoti neįmanoma, todėl geriau visada turėti po ranka. Naudojant prieskonius reikia tikslios dozės. Reguliarus muskato riešutų vaisių vartojimas kaip maisto dalis ne tik padarys sodresnį maisto skonį, bet ir sustiprins organizmą.