Žaliųjų grikių daiginimo būdai ir jų nauda organizmui

Sveika mityba tampa vis populiaresnė. Vienas iš aukštos maistinės vertės produktų – žalieji grikiai daiginimui. Tačiau ne visi žino, kaip daiginti žalius grikius. Pakalbėkime apie grūdų daiginimo namuose technologiją ir daigų panaudojimo būdus.

Žalieji grikiai nuo rudųjų skiriasi tuo, kad nėra pramoniniu būdu termiškai apdorojami, išsaugo visus natūralius vitaminus ir mikroelementus. Išdygus tokius grūdus, visos naudingos medžiagos suaktyvėja ir lengvai pasisavinamos organizmo. Grikiai tampa „gyvi“. Dar visai neseniai neperdirbti grikiai buvo keistas produktas. Šiandien jo galima rasti bet kurioje natūralaus maisto parduotuvėje, o kartais ir įprastame prekybos centre. Kokios naudingos šio produkto savybės ir kodėl jis toks patrauklus sveikos gyvensenos pasekėjams?

Žalių grikių maistinė vertė

Žalieji grikių daigai turi 18 aminorūgščių, iš kurių 9 yra būtinos, ir yra vitaminų bei mineralų kiekio lyderiai tarp grūdinių kultūrų. Juose yra:

• vitaminas PP;
• B grupės vitaminai;
• vitaminas E;
• vitamino C;
• vitaminas P;
• kalcio;
• geležies;
• fosforo;
• cinko;
• jodo.

Žalieji grikiai idealiai tinka mitybai – jie lengvai virškinami ir prisotina organizmą lėtaisiais angliavandeniais. Dėl savo aminorūgščių sudėties daiginti grikiai turi itin teigiamą poveikį:

• apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų;
• pagreitina medžiagų apykaitos procesus;
• atkuria „teisingą“ žarnyno mikroflorą;
• apsaugo kraujagysles ir apsaugo nuo artrito bei osteoporozės;
• saugo imuninę sistemą ir stiprina odą, nagus ir plaukus;
• normalizuoja cukraus kiekį kraujyje;
• mažina cholesterolio kiekį;
• gerina kepenų ir tulžies pūslės veiklą.

Žalieji grikiai yra universalūs – jų galite valgyti kiek norite, derinti su įvairiausiais maisto produktais ir dėti į įvairius patiekalus – šaltus ir karštus, sūrius ir saldžius. Be to, subalansuota daigintų grikių sudėtis leidžia jiems visiškai pakeisti gyvulinius baltymus.

Žalieji grikiai kaip alternatyva mėsai

Jau įrodyta, kad bet kokia mėsa daugiau ar mažiau kenkia sveikatai, užkemša kraujagysles cholesteroliu, yra sunkiai virškinama ir netgi sukelia vėžį. Nors jame yra maistinių medžiagų, ar jas organizmas pasisavins – didelis klausimas. Daigintuose grikių grūduose yra gana daug lengvai virškinamų baltymų, ekologiškų sveikųjų riebalų ir daugiau nei 70% angliavandenių. Ne be reikalo jis vadinamas supermaistu (iš anglų kalbos „supereda“), toks maistas pakrauna energiją kelioms valandoms ir neturi jokio pašalinio poveikio.

Toliau pateikiama lentelė su daigintų grikių ir mėsos energetiniais rodikliais.

Tai įdomu

Garsus amerikiečių gydytojas, mitybos specialistas ir žvaigždžių treneris Douglasas Grahamas nustatė optimalų procentinį angliavandenių, baltymų ir riebalų santykį žmogui 80/10/10. Savo knygoje „The 80/10/10 Diet“ jis rašė, kad šiuolaikiniai baltymų vartojimo standartai yra gerokai pervertinti, o norint palaikyti organų ir raumenų funkcionavimą, suaugusiam žmogui reikia didelio kiekio kokybiškų angliavandenių. Jei šis teiginys yra teisingas, tada žali grikiai turi daug šansų išstumti mėsą ir užimti centrinę vietą ant pietų stalų.

Kaip daiginti grikius?

Norint tinkamai sudygti grikius, jums reikės:

• grikių žalumynai;
• puodelis daiginimui - stiklinis, keramikinis, molinis (ne plastikinis);
• tekantis vanduo grūdams plauti;
• švarus vanduo grikiams daiginti;
• švarus medvilninis audinys (arba marlė);

Skirtingi šaltiniai siūlo daiginti grikius skirtingais būdais. Kai kurie žmonės grūdus atgaivina per dvi ar net tris dienas, o kiti gatavu produktu džiaugiasi per 24 valandas. Faktas yra tas, kad žalieji grikiai suaktyvina visas maistines medžiagas jau tuo metu, kai daigai ką tik išsirita, ir tai įvyksta per dieną. Todėl apibūdinsime šį konkretų daiginimo būdą.

Dažniausiai grūdai mirkomi ryte, kad išdygtų kitiems pusryčiams. Tačiau apskritai tai galima padaryti bet kuriuo paros metu.

Norėdami sudygti žalius grikius, turite atlikti keletą paprastų veiksmų.

1. Į stiklinį ar keraminį puodelį supilkite reikiamą kiekį žalių grikių.
2. Nuplaukite tekančiu vandeniu – kelis kartus užpilkite ir nusausinkite vandenį.
3. Pašalinkite grūdus, kurie plaukioja plaunant – jie nesudygs.
4. Nuplautus grikius užpilkite vandeniu.
   

   Patarimas

   Geriau paimkite aukščiausios kokybės vandenį – šaltinio arba lydytą vandenį, o kraštutiniais atvejais – filtruotą. Jis įsigers į grūdus ir suaktyvins atgaivinimo procesus.

5. Palikite 6-10 valandų.
6. Kruopščiai nuplaukite, kad pašalintumėte gleives tekančiu vandeniu – kelis kartus užpilkite ir nusausinkite vandenį.
7. Uždenkite švarius, drėgnus grūdus į puodelį drėgnu skudurėliu.
8. Palikite ant stalo 12-15 valandų.

Šiame etape svarbu nedaigintų grikių nedėti į šaldytuvą (šaltis sustabdys atgimimo procesą), neuždengti grūdų dangteliu, kad puodelyje cirkuliuotų oras, ir nepalikti puodelio visiškai atviro – grūdai išdžius ir nebeatgys. Indą verta uždengti marle.

Ant grūdų atsirado mažos uodegėlės (daigeliai), vadinasi, išdygę grikiai yra paruošti valgyti.

Patarimas

Daigintus grikius šaldytuve geriau laikyti ne ilgiau kaip 4 paras.

Kaip virti daigintus grikius?

Iš žalių daigintų grikių galima gaminti įvairius maisto produktus ir gėrimus. Be to, jį galima vartoti kaip savarankišką patiekalą ir dėti į įprastą maistą – sriubas, garnyrus, mėsą, daržoves. Taip jie bus sveikesni ir maistingesni.

Vaisių kokteilio

Daigintų žalių grikių kokteilis paprastai susideda iš šių ingredientų:

• žalieji grikiai;
• vanduo;
• vaisiai / daržovės / žalumynai;
• medaus (ar kito saldiklio).

Komponentų skaičius gali būti nuolat keičiamas. Maistingesniame kokteilyje bus daugiau grikių, gaiviame vaisių kokteilyje – daugiau vaisių, o saldiklio dėti visai nereikės. Eksperimentuodami su skirtingais skoniais galite sugalvoti receptus, kaip pasigaminti idealų gėrimą.

Norėdami paruošti glotnutį, pasirinktus ingredientus sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Smoothies geriamas iš šiaudelio arba iš buteliuko, o jei tirštas – tiesiog valgomas šaukštu.Jis išlaiko ne tik visas savo produktų maistines medžiagas, bet ir naudingas skaidulas.

Košė

Žaliųjų grikių košė gaminama iš daigintų grūdų, sumaltų blenderiu. Paprastai pagrindiniai jo ingredientai yra grikiai ir bananai. Dėl bananų košė yra labai saldi ir aromatinga.

Į košę galite dėti pagal savo skonį:

• datos;
• riešutai;
• džiovinti vaisiai;
• linų sėmenų – sukurs avižinei košei artimą konsistenciją.

Šiuos ingredientus geriau dėti mirkytus – iš anksto nuplauti ir kelias minutes užpilti verdančiu vandeniu. Juos galima sumalti kartu su grikiais trintuvu arba suberti gabaliukais prieš pat valgant košę.

Be to, iš daigų ruošiama ir įprasta košė – galima išsivirti ir žalių grikių. Tačiau terminis apdorojimas sunaikina kai kurias naudingas medžiagas.

Grikius galima paruošti įvairiais būdais:

• garuose (santykiu 2:1 su vandeniu, virimo laikas - 15 min.);
• garuose su verdančiu vandeniu ir leiskite užvirti (santykiu su vandeniu 2:1, kol vanduo visiškai susigers);
• Maisto gaminimas ant viryklės yra mažiausiai pageidaujamas pasirinkimas (virimo laikas - 15 minučių, santykis su vandeniu - 2:1).

Sveikuoliškus augalinius aliejus (sėmenų, nerafinuotų saulėgrąžų, sezamų ir kt.) arba sviestą galite įpilti į išvirtus daigus, taip pat į įprastą grikių košę.

Salotos ir žaliaviniai patiekalai

Daigintų grūdų galima dėti į bet kokias salotas, tačiau geriausia jais apibarstyti šviežias daržoves. Tokios salotos prisotins organizmą vitaminais, išvalys skaidulomis ir sukurs tinkamą žarnyno mikroflorą.

Šiandien populiarėja žaliavinio maisto dieta – tokia mitybos rūšis, kuri neapima tradicinio terminio apdorojimo.Paprastai žaliaviniai maisto gamintojai yra augalinio maisto šalininkai. Pagrindinis maistinių medžiagų šaltinis žalio maisto dietoje yra daiginti grūdai, o žalieji grikiai yra mėgstamiausi.

Be minėtų patiekalų, iš daigų ruošiami įvairūs žali maisto produktai:

• paštetai;
• salotų padažai;
• šaltos sriubos;
• duona;
• picos pagrindas;
• ritinėliai.

Pasninko dienos ant daigintų grikių

Į vidutinį žmogaus racioną, kaip taisyklė, įeina daug „negyvo“ termiškai apdoroto maisto ir mažai skaidulų. Virtame maiste lieka mažai naudingų medžiagų, o jį virškindamas organizmas sunkiai dirba, kad iš turimo maisto gautų maksimalią naudą. Kūnui nebelieka nei laiko, nei jėgų giluminio valymo veiksmams ląstelių lygmeniu – jie sumažėja tik iki paviršutiniško atliekų pašalinimo iš organizmo.

Dažnai mūsų organizmui tereikia pavasarinio valymo, todėl pasninko dienos laikomos labai naudingomis. Kokia nauda iškrovus ant grikių daigų? Šis metodas tinka aktyviems žmonėms. Tai leis jums gauti pakankamai kalorijų normaliai gyvenimo veiklai ir pradės organizmo savaiminio apsivalymo funkcijas. „Gyvieji“ grūdai skatina organizmo toksinų šalinimo funkcijas, tačiau jei organizmas labai užterštas, badavimo dienomis gali atsirasti nemalonūs ar skausmingi pojūčiai:

• galvos skausmas;
• sąnarių skausmas;
• prakaitavimas;
• silpnumas;
• balta danga ant liežuvio;
• kvapas iš burnos.

Visi šie poveikiai rodo organizmo apsivalymą – kuo stipresnis diskomfortas, tuo daugiau šlakų organizmas. Todėl iškraunant (taip pat ir ant grikių daigų) nereikėtų vartoti jokių vaistų ir suteikti organizmui papildomo fizinio krūvio.

Tokios pasninko dienos labai praverčia metant svorį – dėl to paties valomojo ir šlakus šalinančio poveikio grikių daigai padeda atsikratyti papildomų kilogramų.

Skirtingos dietos ir mitybos sistemos rekomenduoja vartoti skirtingus maisto produktus. Šiandien tokių sistemų tiek daug, kad vienintelis būdas suprasti, ar maisto produktas tinka konkrečiam žmogui, yra pasikliauti pojūčiais. Net ir labai sveiki žalieji grikiai gali netikti – atsiras individualus netoleravimas arba jie tiesiog atrodys neskanūs. Todėl į racioną įtraukiant grikių daigus verčiau būti nuosekliems ir saikingiems.