Idealus mėsos draugas: svarainiai ir jų vaidmuo palaikant sveikatą

Nuo rudens vidurio parduodami svarainiai, kurių naudingąsias savybes žinojo senovės graikai ir romėnai. Išoriškai šio augalo vaisiai primena didelius geltonus obuolius ar kriaušes. Viduržemio jūros gyventojai vaisius laikė meilės simboliu ir skyrė gražiajai deivei Venerai. Mes jums pasakysime, kokią naudą svarainiai gali atnešti jūsų sveikatai ir kaip juos teisingai naudoti.

Kur auga svarainiai ir kaip jie atrodo?

Svarainiai (Cydonia oblonga) – rožinių ( Rosaceae ) šeimos krūminis augalas. Žmonijai jis buvo žinomas daugiau nei 4 tūkstančius metų. Dauguma mokslininkų Kaukazą vadina svarainių gimtine. Iš ten krūmas su ryškiai geltonais vaisiais atkeliavo į Mažąją Aziją, Senovės Romą ir Graikiją. Ilgą laiką europiečiai augalą laikė nevalgomu ir augino dekoratyviniais tikslais – sodams puošti.

Šiais laikais paprastieji svarainiai randami beveik visuose pasaulio regionuose:

• Kaukaze, Užkaukazėje ir Vidurinėje Azijoje (dažnai laukinėje gamtoje);
• Viduržemio jūros šalyse;
• Vidurio Europoje;
• JAV ir Pietų Amerikos šalyse;
• Australijoje ir Okeanijoje.

Daugelis augalų veislių gali atlaikyti tiek stiprią sausrą, tiek nuolatinį šalną. Todėl sodininkams mėgėjams krūmai patiko.

Svarainių aukštis nuo 1,5 iki 5 metrų, lapai dideli ovalūs. Augalas žydi pavasario pabaigoje – vasaros pradžioje. Žiedai balti arba šviesiai rožiniai, obelų formos. Vaisiai ryškiai geltoni, kartais rausvai žydi, siekia 10–15 cm skersmens.Laukinių svarainių vaisiai smulkūs – iki 3,5 cm ilgio.

Įvairių rūšių svarainių aprašymas

Be paprastojo svarainio, parduodami vaisiai, surinkti iš tos pačios šeimos augalų. Kiekviena botaninė rūšis turi savo ypatingų pranašumų.

Japonica

Botaninis augalo pavadinimas yra Chaenomeles japonica. Priklauso Chaenomeles genčiai. Jis taip pat vadinamas Tolimųjų Rytų svarainiu ir „šiaurine citrina“.

Japoninės chaenomeles auginamos kaip dekoratyvinis augalas, nes jos žiedai siekia 4 cm skersmens ir yra ryškiai oranžinės-raudonos spalvos. Japoninių svarainių vaisiai smulkūs, labai kieti, turi daug sėklų. Jie pasižymi dideliu skaidulų ir taninų kiekiu. Dažnai naudojamas medicinoje, siekiant normalizuoti virškinamojo trakto veiklą ir kaip sutraukiantis.

Kininis svarainis

Botaninis augalo pavadinimas yra Pseudocydonia sinensis. Priklauso Pseudosidonium genčiai. Skirtingai nuo kitų rūšių svarainių, tai ne krūmas, o medis. Jo aukštis siekia 10–18 metrų.

Kininio svarainio vaisiai yra labai dideli ir riebūs liesti. Jie išsiskiria dideliu vitamino C ir eterinių aliejų kiekiu.

Pseudocydonia sinensis plačiai pritaikyta medicinoje. Jo vaisiai pasižymi stipriomis antivirusinėmis, antibakterinėmis, kraujagysles stiprinančiomis ir priešvėžinėmis savybėmis.

Citrininis svarainis

Tai viena geriausių svarainių veislių.Daugiausia auginama centriniuose ir pietiniuose Europos regionuose. Turi šiuos privalumus:

• saldus minkštimas su minimaliu akmenėlių intarpų kiekiu;
• geros stingimo savybės, todėl vaisiai vertingi drebučiams, konservams, uogienėms, marmeladui gaminti;
• ilgas galiojimo laikas – gali išsilaikyti šaltyje nuo rudens vidurio iki kovo.

Vaisiai yra vidutinio dydžio, brendę kaip veltinis, jų forma labiau primena kriaušes nei obuolius. Vidutinis svoris – 150–200 g.

Kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis

Paprastasis svarainis turi mažai kalorijų – 48 kcal 100 g – ir priskiriamas dietiniam produktui. Suteikia beveik 1/5 žmogaus organizmo paros maistinių skaidulų poreikio. Sudėtyje yra daug vitaminų, makro ir mikroelementų.

1 lentelė. Paprastųjų svarainių vaisių vitaminų ir mineralų sudėtis

• cukrų, kurių dauguma yra fruktozė;
• organinės rūgštys – obuolių, vyno, citrinų;
• taninai;
• eteriniai aliejai.

Sėklose gausu gleivių ir riebių aliejų, tinka vaistiniams nuovirams ir užpilams ruošti. Tačiau jų negalima vartoti susmulkintų, nes juose yra žmogui toksiškos medžiagos – amigdalino glikozido.

Svarainių nauda žmogaus sveikatai – 11 gydomųjų savybių

Avicena rašė apie svarainių naudojimą medicinoje. Vaisius ir sėklas jis rekomendavo vartoti sergant anemija, kosuliu, skrandžio sutrikimais ir patinimu. Šiandien mokslininkai išsamiai ištyrė „auksinio obuolio“ cheminę sudėtį ir gydomąsias savybes.

1. Imuninės sistemos stiprinimas. Didelis vitamino C ir mikroelementų kiekis svarainiams suteikia bendrų stiprinamųjų savybių. Norint padidinti imunitetą, patartina valgyti šviežių saldžių veislių vaisių (pavyzdžiui, citrinos). Rūgštus ir sutraukiančius vaisius galima sutarkuoti ir sumaišyti su medumi, kad pagerėtų skonis.
2. Grožio ir jaunystės išsaugojimas. Svarainiai yra labai vertingas augalas moterims. Vaisiai apsaugo kūno ląsteles nuo sunaikinimo, palaiko optimalų drėgmės balansą, gerina kraujotaką viršutiniuose odos sluoksniuose. Dėl to naujų raukšlių atsiradimas sulėtėja.
3. Organizmo valymas. Dėl didelio maistinių skaidulų kiekio svarainiai pašalina iš organizmo toksinus, radionuklidus, sunkiųjų metalų junginius. Jis gydo skrandžio ir žarnyno sieneles. Be to, vaisiai turi stiprų diuretikų poveikį.
4. Kraujagyslių stiprumo didinimas. Svarainiuose yra dvi kraujagysles stiprinančios medžiagos: vitaminas C ir flavonoidas rutinas. Vaisius naudinga valgyti esant padidėjusiam cholesterolio kiekiui, siekiant išvengti aterosklerozės ir hipertenzijos.Vyrams svarainiai gerina lytinę funkciją, nes normalizuoja kraujotaką dubens organuose.
5. Anemijos (anemijos) profilaktika. Trūkstant geležies ir kai kurių B grupės vitaminų (ypač B2 ir B9), žmogui gali pasireikšti anemija. Rizika didėja moterims nėštumo metu. Tipiški anemijos simptomai yra padidėjęs nuovargis, bloga nuotaika ir galvos skausmai. Svarainiuose yra pakankamai maistinių medžiagų, kad būtų išvengta šios ligos.
6. Uždegiminių procesų mažinimas. Svarainiuose yra polifenolių – cheminių junginių, kurie turi ryškių priešuždegiminių savybių. Jų ypač gausu Chaenomeles japonica. Medicininiais tikslais naudojami švieži ir džiovinti vaisiai, vandens užpilai iš lapų ir žiedų. Svarainiai palengvina žmogaus būklę sergant viršutinių kvėpavimo takų, burnos ir dantenų ligomis, padeda pašalinti sausą kosulį.
7. Išorinių pažeidimų gijimo pagreitis. Gleiviniai svarainių sėklų nuovirai švelniai apgaubia, skatina audinių atsinaujinimą. Išoriškai naudojamas žaizdoms, įtrūkimams, nudegimams ir praguloms gydyti.
8. Kepenų ir tulžies pūslės veiklos gerinimas. Vaisiai turi choleretinį poveikį. Vaisių ir lapų nuovirai liaudies medicinoje naudojami kepenų ir tulžies pūslės ligoms, ypač cholecistitui ir tulžies takų diskinezijai, gydyti.



9. Cukraus kiekio kraujyje normalizavimas. Chromas iš svarainių gerai pasisavinamas organizmo. Ši medžiaga reguliuoja hormono insulino sekreciją ir taip palaiko optimalų cukraus kiekį kraujyje. Dėl to sumažėja medžiagų apykaitos ligų: metabolinio sindromo, 2 tipo diabeto ir nutukimo rizika.
10. pakili nuotaika. Svarainių minkštime yra daug cukrų, todėl valgydamas vaisius žmogus jaučia energijos antplūdį. O B grupės vitaminai padeda stiprinti psichiką, gerina mąstymo gebėjimus, užkerta kelią depresijai ir lėtiniam nuovargiui. Japoninių svarainių lapai turi raminamųjų savybių, tai įrodyta moksliniais tyrimais.
11. Palankus nėštumas. Švieži ir džiovinti svarainių vaisiai padeda susidoroti su toksikoze ankstyvuoju nėštumo laikotarpiu. O dėl didelio taninų kiekio vaisiai sumažina kraujavimo iš gimdos ir persileidimo riziką.

Žala ir kontraindikacijos

Bet koks gaminys, naudojamas neteisingai arba nepaisant apribojimų, gali pakenkti žmonių sveikatai. Svarainiai nėra išimtis.

Vaisiai turi šias kontraindikacijas:

• polinkis į vidurių užkietėjimą;
• pleuritas;
• enterokolitas;
• tromboflebitas;
• alergijos, maisto netoleravimas.

Gydytojai taip pat rekomenduoja apriboti produkto vartojimą žmonėms, sergantiems gastritu, skrandžio opalige, padidėjusiu kraujo krešėjimu, moterims žindymo laikotarpiu ir mažiems vaikams. Sergant 2 tipo cukriniu diabetu, rekomenduojama pasikonsultuoti su specialistu.

Nereikėtų valgyti žalių svarainių dideliais kiekiais. Tai gali sukelti pilvo pūtimą, pykinimą ir vidurių užkietėjimą. Odos paviršiuje atsiranda pūkų, kurie dirgina gerklas ir viršutinius kvėpavimo takus, sukelia skausmą ir kosulį.

Ką virti iš svarainių?

Jei žalias svarainis jums atrodo kietas ir neskanus, pabandykite iš jų gaminti gėrimus ir patiekalus. Siūlome tris paprastus receptus.

Keptas svarainis

Paimkite 4 vaisius, nuplaukite, perpjaukite per pusę, išimkite šerdis ir sėklas. Kepimo skardą ištepkite sviestu. Sudėkite vaisių puseles.Kiekvieną pabarstykite po 1 šaukštą cukraus arba užpilkite 0,5 arbatinio šaukštelio medaus, apšlakstykite citrinos sultimis. Uždenkite folija.

Vaisius 20 minučių pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Nuimkite foliją ir dar 15-20 minučių palaikykite vaisius karštyje, kol pasidengs karameline plutele.

Svarainių kompotas

Norėdami paruošti kompotą, jums reikės 1 kg vaisių ir 300 g cukraus. Nuplaukite vaisius, pašalinkite pūkus, išimkite šerdį ir supjaustykite griežinėliais. Sudėkite į puodą su vandeniu. Įpilkite citrinos sulčių, kad minkštimas netamsėtų.

Sumaišykite 2,3 litro vandens su cukrumi. Išvirkite sirupą. Įdėkite vaisių skilteles ir virkite ant mažos ugnies 10 minučių. Supilkite kompotą į sterilizuotus stiklainius.

Svarainių uogienė

Nuplaukite 1 kg vaisių, pašalinkite žieveles, šerdis ir sėklas. Supjaustykite griežinėliais. Stiklinę vandens sumaišykite su 800 g cukraus. Išvirkite sirupą. Į jį supilkite svarainių griežinėlius. Virkite ant vidutinės ugnies 5 minutes. Mišinį nukelkite nuo viryklės ir palikite marinuotis 8 valandas.

Į vaisių gabalėlius įpilkite 100 g susmulkintų graikinių riešutų ir vienos citrinos sulčių. Padėkite mišinį ant ugnies ir užvirinkite. Svarainių uogienę supilstykite į sterilizuotus stiklainius.

Taigi, svarainiai yra turtingos cheminės sudėties vaisius. Jis ypač naudingas kraujotakos sistemai, virškinamajam traktui, imunitetui. Žali vaisiai retai vartojami dėl aštraus skonio ir tvirto minkštimo. Tačiau svarainiai tampa valgomi tarkuoti kartu su medumi, kaip gėrimų, desertų ir kitų patiekalų dalis. Neatsisakykite šios natūralios priemonės.