Avokadas: 95% nauda ir 5% žala organizmui

Rusų pirkinių sąraše vis dažniau galima pamatyti avokadus. Šio vaisiaus nauda ir žala organizmui nebuvo iki galo ištirta. Mokslininkai nenuilstamai atlieka tyrimus ir daro vis daugiau naujų atradimų. Kviečiame sužinoti apie neįprastas šio nuostabaus vaisiaus savybes.

Ir vis dėlto avokadas yra vaisius.

Daugeliui vaisius turi būti saldus ir sultingas. Avokadai tiek skoniu, tiek chemine sudėtimi labiau primena daržoves. Glumina ir tai, kad vienuose prekybos centruose jis randamas prie agurkų, o kituose – su obuoliais.

Tiesą sakant, yra vaisių, dėl kurių net mokslininkai yra sumišę. Pavyzdžiui, pomidorai, baklažanai ir agurkai. Bet tai netaikoma avokadams. Atsakymas į klausimą – vaisius ar daržovė – aiškus.

Avokadas yra vaisius. Jis auga ant visžalio vaismedžio nuostabiu vardu Persėjas (nuo senovės graikų mitologinio herojaus vardo). Vaisiuose yra sėkla, kurios pagalba medis dauginasi. Viskas kaip kiti vaisiai.

Spaudinių ir ugningų dainų herojus

Daugelis avokadus pažįsta iš nuotaikingų vaizdų ant marškinėlių ir prieš porą metų ant kiekvieno kampo skambėjusios dainos: „Avo-avokadas, avo-avokadas, tai tik tarp tavęs ir manęs...“

Bet kas tiksliai yra paslaptingas vaisius?

• Žiūrėti. Ji primena didelę kriaušę, kurios viduje yra didžiulė duobė. Avokado žievelė yra tanki, žalia ir dažnai gumbuota. Tam tikras kriaušės ir krokodilo mišinys. Vaisiai vadinami „aligatoriaus kriauše“. Jei supjaustysite, rasite riebios konsistencijos ir švelnios geltonai žalios spalvos minkštimą.
• Skonis. Avokado negalima supainioti su niekuo kitu. Jame yra daug riebalų. Jo skonis gali būti lyginamas su saldžiu sviestu, sumaišytu su žalumynų tyrėmis. Kai kuriose veislėse galite aiškiai išgirsti riešutų, kriaušių, grybų, dešrų, jogurto ir lydyto sūrio natas. O jei vaisius neprinokęs, vadinasi, jo minkštimas kartaus.
• Kvapas. Šviežio avokado aromatas subtilus, nesaldus, egzotiškas, sviestinis ir riešutinis.

Nedaug žmonių žino, kad šie vaisiai yra labai seni. Juos augino actekai ir vadinosi huacatl, o tai reiškia „miško aliejus“.

Kodėl avokadas toks sveikas?

Mitybos specialistai rekomenduoja avokadus numesti svorio, tradicinius vaistus nuo vidurių užkietėjimo, gydytojai – cholesterolio kiekiui kraujyje mažinti. Jame yra rekordinis kiekis sveikų riebalų rūgščių, aliejų, vitaminų ir antioksidantų.

1998 metais avokadai buvo įtraukti į Gineso rekordų knygą kaip maistingiausias vaisius.

100 g minkštimo yra tik 1 g cukraus ir labai daug vitaminų B, C, E, K, D, omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių, mononesočiųjų riebalų, kalio, vario, magnio, antioksidantų.

Kuo naudingas avokadas?

• Teigiamai veikia širdies veiklą.
• Padidina atsparumą stresui.
• Normalizuoja kraujospūdį.
• Mažina cholesterolio kiekį kraujyje.
• Skatina svorio metimą.
• Pagerina koncentraciją ir atmintį.
• Normalizuoja virškinamojo trakto veiklą ir pašalina vidurių užkietėjimą.
• Saugo ląsteles nuo senėjimo ir turi jauninančių savybių.

Vaisius rekomenduojama įtraukti į vegetarų, širdies ir kraujagyslių ligomis bei diabetu sergančių žmonių racioną. Sergant 2 tipo cukriniu diabetu, jis padeda palaikyti gliukozės kiekį kraujyje ir gerina lipidų profilį.

Kad padėtų numesti svorio

Paragavęs riebaus minkštimo, daugelis daro išvadą, kad egzotiškas vaisius dietinei mitybai netinka. Išties, jei pažiūrėsite, kiek kalorijų yra avokade, pasibaisėsite – net 160 kcal 100 g minkštimo. Palyginimui, kaloringose ​​bulvėse ir bananuose yra atitinkamai 77 ir 89 kcal.

Nepaisant didelio riebalų kiekio, avokadų vaisiai yra dietiniai. Faktas yra tas, kad visi juose esantys riebalai yra sveiki ir neturi cholesterolio. Ir taip pat:

• vaisiai yra maitinantys;
• gali pakeisti majonezą salotose;
• sumažinti nervingumą laikantis dietos.

Nauda reprodukcinei sistemai

Avokadą rekomenduojama įtraukti į racioną poroms, kurios planuoja susilaukti vaikelio, ir tiesiog, jei nori pagerinti savo seksualinį gyvenimą. Jo kaip afrodiziako naudojimas aprašytas nuo XVI a. Indėnai vaisius naudojo libido didinimui ir gimdymo pagreitinimui.

Naudingos savybės:

• Vaisiaus minkštime yra daug folio rūgšties, kuri ypač svarbi moterims nėštumo metu.
• Vitaminas E būtinas tinkamam lytinių liaukų funkcionavimui ir hormonų gamybai.
• Avokadas sumažina gimdos kaklelio displazijos riziką.
• Vyrams vaisiai padeda padidinti ejakuliato kiekį ir padidina aktyvių spermatozoidų skaičių.
• Vaisiai pažadina seksualines fantazijas ir libido.

Žalia jaunystės ir grožio piliulė

Avokaduose yra vitamino E, kuris gerina kolageno ir elastino gamybą. Jei reguliariai valgysite, jūsų plaukai žvilgs, oda bus sveika, nagai tvirti, veidas – be raukšlių.

Vaisius galite naudoti ne tik viduje, bet ir išorėje. Moterys iš jo gamina kaukes, skirtas drėkinti odą ir pašalinti plaukų trapumą. Avokadas mažina uždegimą ir dirginimą, todėl jis naudojamas spuogams gydyti.

Žala

Avokadas gali būti kenksmingas:

• vartojant dideliais kiekiais;
• esant sunkioms ligoms ir alergijoms;
• valgant vaisius kartu su kauliuku ir žievele.

Avokadų žievelėse, kauliukuose ir lapuose yra nuodingos medžiagos persino. Šis toksinas sukelia žmonių apsinuodijimą, o gyvūnų ir paukščių mirtį.

Mitybos specialistai pataria vaisius į racioną įtraukti palaipsniui. Jo sudėtis yra gana specifinė. Gali pasireikšti alerginė reakcija, viduriavimas, sunkumas skrandyje ir pykinimas.

Atminkite: kauliuko ir žievelės valgyti negalima.

Avokadų rūšys

Yra apie 400 avokadų veislių. Vaisiai auginami istorinėje tėvynėje Meksikoje, taip pat JAV, Izraelyje, Indonezijoje ir kitose tropinio ir subtropinio klimato šalyse. Beje, tarp meksikiečių „avokadų verslas“ laikomas labai pelningu. Jos pelningumas prilygsta prekybai narkotikais.

Nepaisant veislių įvairovės, Rusijos prekybos centruose dažniausiai galite rasti 3 rūšių avokadų:

• Hass (haas yra klaidingas pavadinimas). Labiausiai paplitusi veislė pasaulyje. Daugiau nei 85% visų auginamų avokadų yra šios veislės. Vaisiaus odelė spuoguota, tamsi, minkštimas žalsvo atspalvio. Hass yra vidutiniškai riebi veislė, turinti turtingą skonių paletę.
• dominikonų. Jis labai retai patenka į Rusijos lentynas.Jei pavyks su juo susitikti, nedvejodami pasiimkite. Jis yra didelio dydžio. Vaisiaus žievelė žalia, spuoguota, minkštimas saldus.
• Izraelio. Mažiau skanūs nei Afrikos ir Dominikos veislės. Dažniausiai Izraelio avokadai turi lygią ir ploną odą, kuri lengvai lūžta. Minkštimas yra mažai riebalų. Geriausia valgyti su salotomis arba kepti.

Geriausios ir neįprastiausios veislės:

• Ryanas – labai riebi rūšis su geltonu minkštimu su bulvių košės skoniu.
• Ettingeris – super skanus su mažu riebalų kiekiu. Sėdėdamas tampa dar skanesnis. Minkštimo skonis gali priminti keptų grybų, lydyto sūrio, riešutų, jogurto ir dešrelių skonį.
• Pinkertonas – būdingas labai mažas kaulas. Afrikos vaisiai yra ypač skanūs ir riebūs, o Izraelio vaisiai, priešingai, yra neriebūs ir jų skonis primena morką.
• Pura Vida – turi butelio moliūgo formą. Vaisiai labai dideli ir gali sverti iki 1,3 kg.
• Fuerte – laikomas skaniausiu. Lygios odelės vaisiai yra malonaus saldžiai kreminio skonio.
• Šoninė – pati liesiausia ir vandeningiausia veislė. Miniatiūrinių vaisių odelė šviesiai žalia, kaip ir minkštimas.
• Nendrė - sferiniai vaisiai su tuo pačiu apvaliu kauliuku. Minkštimas skonis kaip kriaušės ir riešutų mišinys.
• Zutano - viena geriausių veislių. Vaisiai kriaušės formos, plona ir lygiai žalia odele. Minkštimas riebus, skanus, sniego baltumo arba kreminis, o skonis panašus į obuolį.
• Meksika – tamsiai violetiniai arba juodi avokadai, sveriantys iki 100 g.
• Semil-34 - elitinė įvairovė. Vaisiai yra sultingi, vaisinio skonio, kuris sunokdamas tampa sviestinis ir riešutinis.
• Karališka juoda - elitinė įvairovė. Jis išsiskiria gilia juoda žievele ir geltonu minkštimu.

Vasaros mėnesiais jie sunoksta: Fuerte, Becon, riebios veislės Pinkerton, Reed.

Žiemos sezono metu galite įsigyti: Hass, Zutano, Ryan, Ettinger, neriebi Pinkerton veislė.

Valgome avokadą

Meksikiečiai avokadus valgo beveik kiekvieną dieną. Čia jis paplitęs kaip bulvės Baltarusijoje. Norint gauti didžiausią naudą, jis valgomas žalias. Vaisiai taip pat dedami į tradicinius meksikietiškus patiekalus (gvakamolę ir kitus).

Prieš valgydami ar gamindami ką nors, nulupkite avokadą:

1. Vaisius perpjaukite išilgai į dvi dalis, neprapjaudami duobutės.
2. Išimkite ir išmeskite duobę.
3. Naudodami šaukštą išskobkite minkštimą ir padėkite ant lėkštės.

Kaip valgyti žalią avokadą:

• Su šaukštu. Supjaustytus vaisius apšlakstykite citrinos sultimis arba 1% actu. Minkštimą valgykite šaukštu išgriebdami tiesiai iš žievelės.
• Su skrebučiais arba krekeriu. Minkštimą sutrinkite šakute. Pagardinkite druska, pipirais, apšlakstykite citrinos sultimis ir aptepkite kaip sviestą.

Citrinų sultys neleidžia avokado minkštimui patamsėti.

Avokado virimas

Avokadas dažniausiai naudojamas ruošiant:

• salotos;
• suši ir suktinukai;
• užkandžiai;
• gvakamolės padažas.

Aliejingas minkštimas puikiai dera su žuvimi ir jūros gėrybėmis, kiaušiniais, kumpiu, vištiena ir citrusiniais vaisiais.

Paprasti ir skanūs receptai:

• Sumuštiniai. Ant duonos paskleiskite avokado minkštimą. Ant viršaus uždėkite ploną lašišos gabalėlį. Papuošti žalumynais.
• Salotos. Išvirkite 300 g krevečių. 1 nuluptą avokadą ir 300 g konservuotų ananasų supjaustykite kubeliais. Išmaišykite, pabarstykite smulkintomis žolelėmis. Ant viršaus užtepkite jogurtu.
• Užkandis. 1 vaisiaus minkštimą, 200 g varškės arba fetos sūrio ir žoleles sumalkite trintuvu. Užtepkite ant skrebučio.
• Greiti pusryčiai. Avokadą perpjaukite pusiau, išimkite kauliuką ir šiek tiek padidinkite duobutę. Į kiekvieną pusę įmuškite po 2 putpelių kiaušinius.Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15 minučių.
• Guacamole padažas. Blenderiu sumalkite (apytiksliai): nuluptą avokadą, nedidelį svogūną, pusę paprikos, mažą čili, pomidorą, ketvirtadalį citrinos be žievelės. Pasūdykite ir įpilkite 1-2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus. Patiekite su kukurūzų tortilijomis arba kepsniais.

Kas čia subrendęs?

Labai dažnai žmonės nesupranta avokado skonio, nes pirmą kartą išbando netinkamus vaisius. Parduotuvių lentynose jis dažnai atsiduria neprinokęs: kietas, neriebus, nemalonaus kartumo. Kitas kraštutinumas – pernokęs vaisius su labai riebiu, į tyrę panašiu minkštimu.

Kaip išsirinkti tinkamą prinokusį ir skanų avokadą?

• Išspauskite vaisius rankoje. Jis turėtų būti minkštas, bet elastingas, kaip pripūstas guminis rutulys.
• Pakratykite prie ausies. Prinokę vaisiai atsakys vos girdimu sėklos garsu.
• Apžiūrėkite odą. Jis turi būti lygus, be skylių, įtrūkimų ar patamsėjusių vietų.
• Atkreipkite dėmesį į vaisiaus viršūnę. Jei matomas kaklelis, o ne paprastas apvalumas, vadinasi, vaisiai subrendo ant medžio ir bus ypač skanūs.

Geriau pirkti kietą avokadą nei minkštą ir pernokusį.

2 būdai, kaip subrandinti avokadą

Vaisiaus privalumas yra tas, kad jis sunoksta net ir nuskintas nuo medžio.

Ką daryti su kietais avokadais?

• Įdėkite vaisius į plastikinį maišelį kartu su obuoliu ar bananu. Suriškite ir palikite ant stalo parai. Šio metodo gudrybė ta, kad obuoliai ir bananai išskiria etileno dujas, kurios skatina greitą visko, kas yra šalia, nokimą.
• Apvyniokite avokadą į popierių ir padėkite į vėsią, tamsią vietą. Po 2-3 dienų jis taps tinkamas vartoti.

Nors avokadams yra daugiau nei 20 000 metų, Rusijoje jie išpopuliarėjo tik pastaraisiais metais. Iki šiol žali vaisiai, kurie atrodo kaip didelės neprinokusios kriaušės, daugeliui žmonių nekelia pasitikėjimo. Verta pripažinti, kad aliejinės minkštimo skonis yra specifinis. Norėdami įvertinti avokadą, turite pasirinkti tinkamą vaisių. Kai kurie žmonės jį mėgsta tik salotose ir įvyniojimuose. Bet kokiu atveju jį valgyti yra labai naudinga. Veislės, kurioms būdingas didelis riebalų kiekis, pakeičia mėsą ir kiaušinius. Avokadas yra labai vertingas produktas vegetarams ir visiems, kurie laikosi sveikos mitybos.