3 paslaptys padės išsirinkti tinkamą prinokusį ir saldų granatą

Tikri gurmanai dalijosi paslaptimis, kaip išsirinkti kvapą gniaužiančio sultingumo ir sunokimo granatus. Grūdų skonį lems žievelė, žiedas prie pagrindo ir bendras vaisiaus svoris. Atidžiai ištyrę vaisius, tikrai negalite suklysti.

Brandumo testas

Naudingiausias granatas yra prinokęs granatas. Brandinimo piko metu vaisiuose susikaupia didžiausias maistinių medžiagų ir mikroelementų kiekis.

Gydytojai rekomenduoja valgyti granatus žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis ir mažu hemoglobino kiekiu. Grūduose yra nepakeičiamų aminorūgščių, vitamino B6, K ir daugelio kitų. Jie teigiamai veikia kraujodaros organų veiklą, mažina lėtinį nuovargį ir jėgų praradimą.

Kaip suprasti, kad vaisius sveikas ir prinokęs? Nedidelę apyvartą turinčioje parduotuvėje pardavėjai dažnai paslaugiai nupjauna „dangtį“. Kaip, grožėkitės, kokie gražūs grūdai. Deja, įspūdingas pasirodymas negarantuoja sultingumo ir saldaus skonio. Sodriai raudoni grūdai gali pasirodyti liguistai rūgštūs. Granatų gurmanai pataria vaisių nepjaustyti vietoje, o šiek tiek pasukti rankose.

„Karūna“ tik geriausiems

Granato "vainikas" yra gėlių puodelis.Kai vaisiai sunoksta, jie išdžiūsta, o žiedlapiai atsilenkia, sudarydami kažką panašaus į karališkąją karūną.

Kuo gražesnis ir sausesnis granato galiukas, tuo didesnė tikimybė, kad turėsite sultingą ir prinokusį egzempliorių.

Gėlių taurelė taip pat gali pasakyti apie granatų sėklų būklę. Jei jis minkštas, su pilkai žaliomis dėmėmis, didelė tikimybė, kad viduje aptiksite pelėsio ir puvėsių. Nesąžiningi pardavėjai dažnai nupjauna šią dalį. Tokiu atveju reikia atkreipti dėmesį į kitus požymius.

Mažas ir nuotolinis

Jei pasirinktas granatas, nepaisant mažo dydžio, sveria 400–700 gramų ar daugiau, galite drąsiai duoti jam „+“.

Kuo vaisius sunkesnis, tuo daugiau sulčių jame.

Neprinokę, taip pat pernokę (sutraukę) granatai daugiausia susideda iš sėklų, tuštumų ir žievelės. Jie turi nedidelį svorį. Skystos, prinokusios sultys – štai kas suteikia sunkumo. Jei vyro kumščio dydžio vaisius sveria vos 200 gramų, geriau jį palikti parduotuvėje esančioje lentynoje.

Susitinkame su drabužiais

Žievelės būklė dažniausiai yra pirmas dalykas, į kurį žmonės atkreipia dėmesį rinkdamiesi granatą. Ir tai yra teisinga. Prinokusiame ir sultingame vaisiuje:

• graži spalva: raudona, bordo, geltona, rožinė (priklausomai nuo veislės);
• matinis, neblizgus;
• nėra įtrūkimų;
• nėra įlenkimų;
• be pilkai rudų dėmių;
• plonas, bet tankus.

Geros kokybės plonažievė granatas. Grūdų gumbai aiškiai jaučiami po oda.

Negilūs įbrėžimai ir užgiję pradūrimai ant odos nieko neveikia. Tačiau geriau vengti didelių įtrūkimų. Atidengtus grūdus lengvai paveikia pelėsiniai grybai. Jei pakeliui namo sugadinsite vaisių, greitai suvalgykite, kitaip jis išnyks.

Į ką dar reikėtų atkreipti dėmesį perkant granatą?

Granatų pasirinkimą galima palyginti su arbūzo pasirinkimu.Tas pats metodas dažnai taikomas abiem. Granatai taip pat „bakstomi“ ir pirmiausia atrenkami egzemplioriai su sausu antgaliu. Taigi, kaip dar galite patikrinti vaisių prinokimą:

1. Rodykliniu pirštu bakstelėkite granatą. Jei garsas blankus, viduje daug tuštumos. Sultingi vaisiai skamba garsiai. Galite palyginti jį su metalo skambesiu.
2. Atkreipkite dėmesį į spalvos ryškumą. Žievelės blyškumas dažnai rodo didelį rūgšties kiekį. Tačiau yra ir taisyklių išimčių. Pavyzdžiui, besėklių veislių, kurios dažnai būna šviesios spalvos.
3. Jei pardavėjas paslaugiai nupjovė „dangtelį“, įvertinkite grūdelių formą. Prinokusios ir saldžios granatų sėklos yra pailgos ir turi aiškiai apibrėžtą briaunuotą paviršių. Apvali forma yra nesubrendimo požymis.
4. Uostykite vaisius. Skirtingai nei obuoliai, braškės ir persikai, prinokę granatai visiškai neišskiria skonio. Neprinokusių vaisių kvapas.
5. Nuspauskite žiedyną. Garsas yra geras signalas. Tai reiškia, kad prinokę grūdai trūkinėja spaudžiant.

Saldžiųjų ir rūgščių granatų veislės

Yra apie 350 granatų veislių. Jie turi skirtingas skonio savybes, turi savo formą ir spalvą. Paprastai visas granatas galima suskirstyti į dvi kategorijas:

• kaulavaisiai;
• be sėklų.

Pirmoji grupė yra pati didžiausia. Jis yra plačiai paplitęs ir žinomas visiems. Tačiau ne visi yra girdėję apie granatus be sėklų. Jie buvo auginami dirbtinai.

Išskirtinis besėklių granatų bruožas yra jų saldus skonis. Vaisiaus grūdeliai minkšti, panašūs į medų ir visai nerūgštūs, net jei vaisiai šiek tiek neprinokę.

Kaulavaisiai

Daugumoje granatų veislių grūdų viduje yra sėkla. Kai kuriems žmonėms tai trukdo, o suvalgę sultingą minkštimą išspjauna.Kiti valgo grūdus kartu su sėklomis. Mažais kiekiais jie nekenkia sveikatai. Visų pirma, granatus reikėtų rinktis pagal brandą. Rūgščių perteklius dirgina skrandžio gleivinę ir kenkia virškinimui daug labiau nei kietoji grūdų šerdis.

Sodrios kaulavaisių granatų sultys dirgina skrandžio gleivinę, o sėklos gali sukelti žarnyno sutrikimus. Gydytojai ragina juos vartoti tik žmonėms, sergantiems gastritu, opalige ir kitomis lėtinėmis virškinimo sistemos ligomis.

Veislės žinojimas padeda daugeliu atžvilgių nustatyti vaisiaus saldumą. Dažniausiai parduotuvėje galite rasti granatų:

• Ahmaras. Irano granatas, kuris pelnytai laikomas vienu saldžiausių. Jo sultyse yra iki 19% cukraus. Vaisiai turi rausvai žalią odelę. Grūdai turi šviesiai rausvą atspalvį.
• Gyuleysha yra raudona. Apvalūs vaisiai su karmino oda auginami Azerbaidžane. Grūdai dideli, sodrios vyšninės spalvos. Skonis aitrus, saldžiarūgštis.
• Ak-Don Krymo. Veisiama Nikitinskio botanikos sode. Vaisiai turi ploną kreminės spalvos odelę su skaistalais vienoje pusėje. Grūdai tamsiai rausvi, saldūs su rūgštele.
• Bala-mursal. Veislė buvo išvesta Azerbaidžane. Jis dažnai lyginamas su iraniečiu Ahmaru. Vaisiuose yra 16% cukraus, o skonis labai saldus. Jie yra šiek tiek išlygintos formos ir tamsiai raudonos spalvos.
• Achikanor. Apvalūs raudoni vaisiai su vyšnių spalvos grūdeliais. Skonis saldžiarūgštis, aitrus. Manoma, kad šios veislės granatai geriau numalšina troškulį nei ayran ir kumiss.
• Sedulas anor. Ankstyva įvairovė. Auginamas Uzbekistane. Vaisiai įvairaus dydžio, rausvos spalvos odele ir raudonais grūdeliais. Skonis saldžiarūgštis.
• Dholka. Granatai kilę iš Indijos.Jie yra švelniai rausvos spalvos, grūdeliai rausvi arba balti. Daugelis jiems teikia pirmenybę saldumui. Pastebėtina, kad indėnai vaisius naudoja ruošdami skausmą malšinančius vaistus.
• Mangulati yra saldūs. Izraelio veislė. Vaisiai apvalūs, gražiai rausvos spalvos. Jie turi malonų saldų skonį su vos juntamu rūgštumu.

Be sėklų

Ne taip seniai parduotuvėse pasirodė granatai be sėklų ir iškart pelnė rusų simpatijas. Kas nenuostabu. Granatai be sėklų visada yra saldūs, nesvarbu, kokį vaisių pasirinksite. Žinoma, vadinti juos be sėklų nėra visiškai tiesa. Grūdų viduje yra balti intarpai - „rišiklis“ (botaninis medžiagos pavadinimas). Bet kramtant jie visiškai nesijaučia dėl minkštos konsistencijos.

Populiarios besėklių veislės:

• Nuostabu. Amerikoje labai populiari veislė. Dažniausiai į Rusiją įvežama iš Egipto. Vaisiai išsiskiria baltai geltona spalva. Vienoje jų pusėje yra skaistalai. Grūdai nuobodžios kreminės spalvos, labai saldūs ir minkšti.
• Mollar de Elche (Mollar de Elche). Veislė plačiai paplitusi Ispanijoje. Vaisiai yra vidutiniai ir dideli, gali sverti 800 g ir daugiau. Žievelė šviesiai raudona, grūdai taip pat turi sodrų raudoną atspalvį. Jų skonis saldus, su minkštomis, valgomomis sėklomis.

Nepaisant to, kad visoms besėklėms veislėms būdingas saldumas, jūs taip pat turite žinoti, kaip pasirinkti granatus. Jie gali būti liguistai saldūs, sultingi, net vandeningi. Renkantis, teisinga sutelkti dėmesį į visus aukščiau išvardintus brandos požymius, išskyrus vieną nedidelį pakeitimą: nuostabūs granatai parenkami pagal „lengviausio“ principą. Vaisiai su blyškia odele visada yra sultingesni nei rausvos spalvos kolegos.

Granatai be sėklų yra idealus pasirinkimas žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis.

Teisingai supjaustykite ir paragaukite granatų

Pasirinkę sultingą ir prinokusį granatą, paskubėkite jį supjaustyti ir mėgaukitės gardžiomis sėklomis. Tai galite padaryti trimis būdais:

• 1 metodas. Granato viršūnėlę su žiedynu nupjaukite iki maždaug 1 cm gylio, žievėje padarykite kryžiaus formos pjūvį. Plonu peiliu pradurkite šerdį 5–10 cm gyliu.Dabar atidarykite granatą. Prieš jus bus 4 tvarkingos dalys su visais gražiais grūdais.
• 2 metodas. Nupjaukite viršų iki 1 cm gylio.Perdurkite šerdį. Nusileidę 3–4 cm, įpjaukite žievelę aplink perimetrą. Nusiimk. Apverskite granatą taip, kad atviros sėklos būtų nukreiptos žemyn virš gilaus dubens. Bakstelėkite žievelę peilio rankena. Visi grūdai patenka į dubenį. Beje, šis valymo būdas tinka tik labai prinokusiems ir šviežiems granatams, kurie tiesiogine prasme trūkinėja rankose.
• 3 metodas. Nupjaukite viršų. Nupjaukite žievelę skersai. Pradurkite šerdį ir padėkite granatą po vandeniu. Maždaug po 20 minučių pertvaros išsipūs, o grūdeliai lengvai atsiskirs. Nuvalykite granatą tiesiai po vandeniu.

Granatai yra labai senas vaisius, turintis turtingą istoriją. Kasinėjant Egipto piramides, vaisiai buvo rasti sarkofaguose. Mokslininkai mano, kad augalas pasirodė prieš 66 milijonus metų kreidos periodo pabaigoje. Tik pagalvokite, kadaise prie šių vaisių skraidė tarbozaurai, tiranozaurai ir pterodaktilai. Ir šiandien kiekvienas gali nusipirkti nuostabią granatą parduotuvėje.

Išsirinkti prinokusį granatą lengva, jei žinote kai kurias jo nokinimo ypatybes. Nesileidžiant į smulkmenas, brandos rodikliai yra didelis svoris, sausas žiedynas ir per odą išnykę grūdeliai. Pirmenybę teikite vaisiams, kurie yra daugiakampio formos, ir tikrai nesuklysite!