Kodėl verki, kai pjaustai svogūnus? Yra 5 būdai, kaip išvengti ašarų

Pjaustyti svogūnus ir neverkti – svajonė kiekvienas, kuris turi paruošti daugybę patiekalų pridedant šios daržovės. Ir tai visai įmanoma, nes yra daug būdų neutralizuoti svogūnų skleidžiamas „ašarines dujas“.

Kodėl svogūnas mus verkia?

Kad ir kaip keistai tai skambėtų, svogūnai nenori būti valgomi. Todėl ji saugosi kuo puikiausiai, kartu su sultimis purškdama specialių nuodingų medžiagų, vadinamų ašaromis. Bandydami pjaustyti svogūnus salotoms ar barščiams, iš esmės patiriame nedidelį vietinį karą su ašarinėmis dujomis.

Faktas yra tas, kad evoliucijos procese visi augalai įgyja gebėjimus, kurių jiems reikia išgyventi. Įskaitant galimybę atbaidyti priešus, kurie nuolat bando traškėti sultingus žalumynus. Kažkas bando užmaskuoti save kaip nevalgomą daiktą – pavyzdžiui, akmenį, kaip tai daro Lithopsas. Kažkas savo kvapu signalizuoja: nevalgyk, aš neskanus (pavyzdžiui, pelynas). O dar kažkas, kaip svogūnas, perpjaunamas ar įkandęs, puola priešą nuodingomis medžiagomis, bandydamas sukelti nemalonius pojūčius.

Kaip pjaustyti svogūnus be verksmo?

Lakioji medžiaga, esanti svogūnuose, vadinama tiopropanolio-S-oksidu. Jo cheminė formulė yra C3H6SO. Patekęs į akis ir sąveikaujant su drėgme, jis suyra, išskirdamas sieros rūgštį. Jo kiekis yra nereikšmingas ir nekenkia sveikatai, tačiau gleivinė dirginama. Dėl šios priežasties mes verkiame pjaustydami svogūnus.

Selekcininkai sukūrė keletą svogūnų veislių su minimaliu tiopropanolio-S-oksido kiekiu. Tačiau jie dar neišpopuliarėjo ir neįtraukti į masinę kultūrą, todėl galime tik sugalvoti vis naujų būdų apsisaugoti nuo „svogūnų atakų“.

Mes naudojame akinius

Specialius akinius nuo svogūnų galite rasti Aliexpress svetainėje. Jų kaina svyruoja nuo pusantro iki trijų dolerių, o dizainas labai panašus į plaukimo kaukę. Ant rėmo vidinėje pusėje pritvirtintas sandariklis iš kempinės. Jis tvirtai prilimpa prie odos iš visų pusių, neleisdamas ašarotojams patekti į akis.

Jei pageidaujama, tokius akinius galima pasigaminti savo rankomis iš putplasčio, nereikalingų saulės akinių ir karšto lydalo klijų.

Tradiciniai metodai

Stiklinės nuo svogūnų buvo išrastos tik prieš kelerius metus, tačiau šią daržovę žmonėms jau seniai teko lupti ir pjaustyti. Todėl mūsų mamos ir močiutės visada ieškojo būdo apsisaugoti nuo ašarų medžiagų turimomis priemonėmis.

Štai keletas paprastų sprendimų, kaip nulupti svogūnus, populiarus tarp virėjų:

• Kad pjaustant svogūną neverktų, nuluptą svogūną reikia nuplauti šaltu tekančiu vandeniu. Išnyks sulčių perteklius, o į akis pateks daug mažiau ašarų. Taip pat verta periodiškai nuplauti peilį vandeniu.
• Esant aukštai temperatūrai, tiopropanolio-S-oksidas suyra aktyviausiai, o šaltyje praranda savo ašarojimo savybes. Todėl sušaldytas ar bent jau atšaldytas svogūnas neverkia žmogaus. Tiesa, nereikėtų šios daržovės ilgam palikti šaldytuve, tuo labiau šaldiklyje: nuo šalčio svogūnai praranda patrauklią išvaizdą, tampa permatomi ir šiek tiek gleivingi.
• Taip pat šalia svogūno galite pastatyti uždegtą žvakę – kadangi ašarojimo priemonė yra dujinės būsenos, ji sudegs, kol nepateks į akis.

Kai verkiate nuo svogūnų, reikia užsimerkti ir šaltu metaliniu šaukštu užsidėti vokus. Šaltis sumažins susierzinimą, o ašaros nenuriedės.

Be akis erzinančių dujų, svogūnuose yra daug vitaminų ir kitų naudingų medžiagų, todėl jų iš savo raciono nereikėtų išbraukti. Be to, dabar žinote, ką daryti, kad ši daržovė neverktų.