10 paprastų padažų greitam maistui

Padažas prancūziškai reiškia „padažas“, o lotyniškai salsus reiškia „sūdytas“. Kažkodėl daugelis mano, kad padažų ruošimas patiekalams yra ilgas ir varginantis procesas. Šiandien mes paneigsime šį mitą. Jūsų dėmesiui pristatome 10 padažų iš skirtingų pasaulio virtuvių rinkinį, kurį pagaminsite per 5-20 minučių.

Tzatziki

Neįtikėtinai subtilus ir aštrus padažas paryškins keptos žuvies, mėsos, šviežių salotų skonį. Savo tėvynėje Graikijoje jis vartojamas kaip užkandis, patiekiamas su giroskopu ir souvlaki.

Receptas:

1. 2 šviežius agurkus sutarkuokite stambia tarka. Išpilkite sultis.
2. Sutrinkite 2 skilteles česnako ir užpilkite 1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus.
3. Viską sumaišyti su 200 ml natūralaus jogurto.
4. Įpilkite kapotų petražolių, krapų, druskos ir citrinos sulčių pagal skonį.

Maisto gaminimo metas – 7 minutes.

Obuolių krienai

Šis padažas mėgstamas Austrijoje ir Vokietijoje. Obuoliniai krienai geriausiai dera su jautiena, virta mėsa, rūkyta žuvimi.

Receptas:

1. Nulupkite ir pašalinkite 4 obuolius. Supjaustykite ketvirčiais.
2. Supilkite šiek tiek vandens ir troškinkite puode 5 minutes.
3. Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį cukraus, pusės citrinos žievelę.
4. Puodą uždenkite dangčiu ir palikite troškintis dar 7 minutes.
5. Šiuo metu smulkia tarka sutarkuokite 3 valg. šaukštai krienų.
6. Obuolius pertrinkite per sietelį, pagal skonį įberkite druskos ir citrinos sulčių, 1 arbatinį šaukštelį sviesto ir tarkuotų krienų.

Salsa

Meksikietiškas salsos padažas patiekiamas su mėsos patiekalais, pupelėmis, taip pat su kepta vištiena, žuvimi, makaronais.

Kaip greitai pasigaminti salsą:

1. Į keptuvę dedame: 450 g keliose vietose persmeigtų pomidorų be stiebelių, 2 čili pipirai, 1 svogūnas ketvirčiais, 2 skiltelės česnako.
2. Kepkite ant stiprios ugnies sausoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
3. Iš pipirų pašalinkite sėklas.
4. Papriką, česnaką ir svogūnus sumalkite trintuvu, kol susidarys nedideli gabalėliai.
5. Sudėkite pomidorus ir paleiskite maišytuvą dar 1 minutę.
6. Suplėšykite 4–6 kalendros šakeles, įberkite druskos ir pusės citrinos sulčių.
7. Plakite 15 sekundžių.

Pesto

Universalus žalias padažas, kilęs iš Italijos. Galite dėti į makaronus, mėsą, sumuštinius, pagardinti salotas arba panardinti į mišinį traškučius ir sūrį.

Receptas:

1. Skiedinyje sutrinkite 2 skilteles česnako ir 3 arbatinius šaukštelius rupios druskos.
2. Keptuvėje įkaitinkite 40 g pušies riešutų iki kvapo.
3. Sutarkuokite 40 g parmezano.
4. Susmulkinkite 30 g baziliko lapelių ir 10 g petražolių.
5. Į maišytuvo dubenį sudėkite riešutus, česnaką ir druską bei žoleles. Įpilkite 3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus.
6. Plakite mišinį mažu greičiu kas 30 sekundžių 3 minutes (svarbu, kad padažas neįkaistų). Per pertraukas įpilkite 1 valg. šaukštas augalinio aliejaus (iš viso 3).
7. Į dubenį supilkite tarkuotą sūrį ir dar 30 sekundžių įjunkite maišytuvą.
8. Trumpam padėkite į šaldytuvą.

Maisto gaminimo metas – 13 minučių.

Bešamelis

Pagrindinis europietiškos virtuvės padažas. Jis naudojamas lazanijai, frikase ir kitiems troškiniams. Jis taip pat naudojamas kaip daugelio kitų padažų pagrindas.

Greitas bešamelio receptas:

1. Puode ištirpinti 3 v.š. šaukštai sviesto.
2. Įpilkite 2 valg. šaukštai miltų.
3. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir į mišinį supilkite 150 ml pieno.
4. Energingai maišykite.
5. Įberkite druskos pagal skonį ir muskato riešutą ant peilio galo.
6. Toliau nuolat maišydami, dalimis supilkite dar 350 ml pieno.
7. Virkite 4-5 minutes, kol sutirštės.

Maisto gaminimo metas – 9 minutes.

Sūrio padažas

Gardus europietiškas padažas, tinkantis prie spagečių, blynų, picos, grybų patiekalų ir jūros gėrybių. Galima patiekti su paukštiena, bulvėmis, naudoti sumuštiniuose.

Receptas:

1. Paruoškite bešamelio padažą (žr. aukščiau).
2. Puode užvirinkite 100 ml bešamelio.
3. Dalimis suberkite 200 g tarkuoto sūrio.
4. Pagal skonį įberkite druskos, pipirų ir muskato riešuto.
5. Maišykite, kol mišinys taps vienalytis.

Maisto gaminimo metas - 5 minutės.

Gribischas

Prancūziškas padažas, primenantis majonezą. Puikiai papildo vištienos, žuvies, mėsos paštetus.

Receptas:

1. Dubenyje sumaišykite 1 trynį ir 1 valgomąjį šaukštą. šaukštas garstyčių. Išplakti iki vientisos masės.
2. Tęsdami plakimą, dalimis supilkite 120 ml saulėgrąžų aliejaus.
3. Įdėkite smulkiai pjaustytų 20 kornišonų, 1 valg. šaukštas kaparėlių, 5 šakelės čiobrelių.
4. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį, gerai išmaišykite.

Maisto gaminimo metas - 10 minučių.

Aioli

Padažo pavadinimas pažodžiui verčiamas kaip "česnakai ir alyvuogių aliejus". Aioli yra labai populiarus visoje šiaurinėje Viduržemio jūros pakrantėje. Jis patiekiamas su skrebučiais, žuvimi, virtomis daržovėmis ir daugybe kitų patiekalų.

Receptas:

1. Skiedinyje sutrinkite 2 skilteles česnako su 2 žiupsneliais druskos.
2. Įdėkite 2 žalius trynius.
3. Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį švelnių garstyčių ir 100 ml alyvuogių aliejaus.
4. Išmaišykite iki vientisos masės.
5. Išspauskite pusės citrinos sultis.
6. Išmaišykite.

Maisto gaminimo metas - 5 minutės.

Medaus garstyčių padažas

Kažkodėl vyrai mėgsta garstyčių ir medaus padažą. Jis patiekiamas prie paukštienos, lašišos, mėsos, sūrio užkandžių ir ant salotų.

Receptas:

1. Sumaišykite 1 valg.šaukštas medaus, 1 a.š. šaukštas grūdėtųjų ir 1 arbatinis šaukštelis Dižono garstyčių.
2. Supilkite 1 valg. šaukštą raudonojo vyno acto ir įdėkite 1 skiltelę česnako (smulkinto).
3. Druskos, pipirų ir gerai išmaišykite.

Maisto gaminimo metas - 5 minutės.

Bordelisas

Sodraus, gilaus skonio raudonojo vyno padažas, puikiai tinkantis prie jautienos ir kitos mėsos.

Receptas pasiskolintas iš prancūzų virtuvės:

1. Į puodą supilkite 150 ml raudonojo vyno, suberkite 1 grubiai pjaustytą askaloninį česnaką ir pusę ryšulio čiobrelių.
2. Virkite ant stiprios ugnies 5 minutes. Tuo pačiu metu užvirinkite 250 ml jautienos sultinio su 5 pipirais.
3. Sultinį supilkite į vyną ir išgarinkite skystį apie 10 minučių.
4. Nukoškite per smulkų sietelį ir padėkite ant silpnos ugnies.
5. 25 g sviesto supjaustykite gabalėliais ir po vieną supilkite į padažą, sukdami keptuvę.

Maisto gaminimo metas – 17 minučių.

Žmonės padažus gamino nuo seno. Jie gerina patiekalų skonį, skatina greitą virškinimą, pamaitina organizmą naudingomis medžiagomis. Pirmasis padažas, garum, buvo paruoštas dar IV amžiuje po Kristaus. e. Likusios žuvys ilgus mėnesius buvo fermentuojamos didelėse akmeninėse talpose. Šiandien daugumą padažų galima paruošti greičiau nei per ketvirtį valandos. Rekomenduojame išbandyti kiekvieną iš aukščiau pateiktų receptų. Visi jie skirtingi, bet savaip skanūs.