Patarimas vaisių mėgėjams: kaip namuose sunokinti mangus vos per 6 valandas

Mūsų skaitytojai dažnai klausia, ar įmanoma mangus sunokinti namuose. Ir šis klausimas labai aktualus: Rusijos prekybos centruose prekiaujama kietais, aitroko skonio vaisiais. Konsultavomės su ekspertais ir esame pasirengę pateikti išsamų atsakymą.

Kaip nustatyti mango brandumą?

Žmonės, kurie neturi patirties perkant šiuos vaisius, dažnai sutelkia dėmesį į spalvą, žalią odelę laiko neprinokimo požymiu. Tačiau tai klaida: yra mangų veislių, kurios net ir visiškai subrendusios išlaiko „jaunatvišką“ spalvą. Ta pati situacija yra su raudona žievele - tai gali būti ant vaisių, kurie iš tikrųjų pasirodo kieti ir neskanūs.

Norėdami teisingai nustatyti brandą, jums reikia:

• užuoskite mangą šalia „uodegos“ (stiprus malonus aromatas rodo sunokimą);
• Pirštų galiukais lengvai paspauskite odą. Minkštimas turi būti elastingas, bet ne kietas. Jei spaudžiant susidaręs įdubimas greitai išsilygina, tai dar vienas ženklas, kad vaisius jau valgyti.

Kaip „nokinti“ kietą mangą?

Šalyse, kur mangai dažnai parduodami neprinokę, jie jau seniai žinomi kaip laikyti mangus namuose ir leiskite jam subręsti iki norimos būklės.

Pirmasis būdas - maišelis + obuoliai

Obuoliai turi ypatingą savybę – išskiria etileną.Šios dujos skatina greitą vaisių nokimą, todėl, kad mangas greitai taptų minkštas ir saldus, tiesiog įdėkite jį į popierinį ar plastikinį maišelį su obuoliais ir laisvai suriškite. Kuo obuoliai prinokę, tuo procesas aktyvesnis.

Jei obuolių nėra, juos galima pakeisti prinokusiais ir net pernokusiais (bet ne supuvusiais) bananais.

Antras būdas – keptuvė + ryžiai

Rytų ir Azijos šalys turi savo būdą, kaip priversti mangus sunokti per kelias dienas (ar net valandas). Vietiniai gyventojai tam naudoja ryžius - supila į gilią keptuvę ar kitą indą, o ten „užkasa“ kietus ir nepažeistus vaisius. Viename inde patartina sunokinti vieną vaisių, tačiau jei keptuvė didelio skersmens, į ją vienu metu gali tilpti 2-3 mangai. Tokiu atveju jie neturėtų gulėti arti vienas kito, o būti atskirti kelių centimetrų storio ryžių sluoksniu.

Jei nuspręsite vaisius brandinti ryžiuose, patikrinkite juos kas 6–12 valandų. Priešingu atveju kyla pavojus, kad mangai bus pernokę.

Trečias būdas – laikas + kantrybė

Tai ilgiausias variantas. Vaisius tereikia įdėti į vazą ir palikti ant stalo. Jame, veikiant saulės šviesai, prasidės nokinimo procesai. Per kiek laiko įsigytas neprinokęs mangas įgauna minkštumo ir dangiško skonio, priklauso nuo veislės ir sunokimo laipsnio. Vidutiniškai tai yra 5–10 dienų.

Kodėl mangas ne subrendo, o sugedo?

Tai atsitinka retai, tačiau yra keletas priežasčių, kurios sukelia žalą:

• Ant odos buvo „atvirų žaizdų“ - įpjovimų, plyšimų. Juose gali būti patogeninių bakterijų ar grybelių.
• Vaisiai pradėjo pūti dar prieš padėdami nokinti (dėl kritimo ar smūgio buvo sužalotas minkštimas, nors odelė liko nepažeista).
• Sandėliavimas įvyko per žemoje temperatūroje.

Kai mangai prinoksta namuose, svarbiausia yra tiksliai žinoti kaip laikyti mangus Teisinga sekti procesą ir neleisti vaisiams pernokti ar sugesti, nes pernokę vaisiai tampa per daug cukringi, o supuvę niekam netinka – juos reikia išmesti į šiukšlių dėžę.